| Girl & Dug, Inc. | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
898 squash er kompakte, i gjennomsnitt 10 til 15 centimeter lange, og har en pæreformet bunn som krummer seg til en slank, avrundet hals. Huden er glatt, skinnende, tynn og fast, modning fra lysegrønn med lys striping rundt stammen til solid brunfarge når den er moden. Under overflaten er kjøttet tett, halvtørt, stivelsesholdig og guloransje, og omslutter et lite hulrom fylt med delikate, stramme oransje fibre og tådråpeformede, kremfargede frø. 898 squash utvikler en fin strukturert, øm og kremaktig konsistens når den er kokt. Kjøttet er i utgangspunktet rikt og søtt, og blir dypere til en kompleks smakfull, nøtteaktig og maltlignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
898 squash er tilgjengelig om høsten og kan lagres tidlig på våren.
Gjeldende fakta
898 squash, botanisk klassifisert som Cucurbita moschata, er en forbedret, kompakt sort som tilhører familien Cucurbitaceae. Historien om 898 squash startet for mange år siden over en samtale mellom kokk Dan Barber og oppdretter Michael Mazourek. Barber foreslo en utfordring for Mazourek om å lage en mindre, mer smakfull butternut squash, og gjennom dette unike partnerskapet ble det laget flere squash-varianter med gunstige egenskaper. 898 squash ble utviklet som en mindre versjon av honeynut squash, som også var en av de opprinnelig forbedrede butternut-sortene. 898 squash er en eksperimentell variant som lett kan passe i håndflaten. Squash ble valgt for sin lille, individuelle serveringsstørrelse, konsentrerte smak, berikede ernæringsegenskaper og høye utbytter. Den lille squashen bærer også navnet 898, som refererer til prøvenummeret i studier. 898 squash dyrkes økologisk gjennom Row 7-frøfirmaet og blir verdsatt av kokker for sin søte og salte smak.
Næringsverdi
898 squash er en utmerket kilde til betakaroten, som er et provitamin som brukes i kroppen til å lage vitamin A. Betakaroten er ofte det som gir produkt er oransje pigment og fungerer som en antioksidant. Når beta-karoten konverteres, er vitamin A et essensielt næringsstoff som kan bidra til å opprettholde riktig organs funksjon, forbedre synet og bidra til å styrke immunforsvaret.
applikasjoner
898 squash er best egnet for steking, som utvikler en myk og øm tekstur med en karamellisert overflate. Squashen er høyt rost for den lille størrelsen, og mange preparater viser denne nyheten ved å kutte squashen i to, steke med olje og deretter servere kjøttet i den stekte huden. 898 squash har en søt smak som ikke trenger ekstra søtningsmidler som lønnesirup eller brunt sukker. Squashen kan også stekes, purees eller moses som en salte søt tallerken, eller den kan fylles med gratis korn, urter, grønnsaker og kjøtt. Utover å vise squashens individuelle serveringsstørrelse, kan kjøttet stekes og skives i skiver for bruk i salater, grønnsaksretter eller purées i sauser. 898 squash passer godt sammen med greener som radicchio, grønnkål og endiv, urter som oregano, salvie, rosmarin og timian, sopp, grønne epler, pinjekjerner, oster som geit og parmesan, tyttebær og granatepelfrø. Squashen holder seg 1-4 måneder når den oppbevares hel på et kjølig og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Row 7 er et frøbedrift dannet av et kreativt samarbeid mellom kokker, produsenter og planteoppdrettere. Som en revolusjon i måten nye produkter introduseres på markedet, fokuserer Row 7 på å utvikle kokkeforespurte varer med forbedrede smaker, økologisk dyrkningspraksis og økt næringsverdi. Row 7 ble grunnlagt av kokk Dan Barber i partnerskap med seedman Matthew Goldfarb og oppdretter Michael Mazourek. Selskapet har som mål å fokusere sin frøskaping rundt smak, noe som er uvanlig for oppdrettere som generelt er fokusert på ensartethet og høyt utbytte. Rad 7 holder også alle sine frigitte frø upatentert, slik at fremtidige oppdrettere kan fortsette å forbedre de eksisterende variantene. Denne kreative, grasrotoppdrettstilen forandrer forholdet mellom kokker, frøoppdrettere og produsenter, og gjennom sosiale medier, gårdsplass til spisestue og samtaler blir de nye variantene raskt markedsført over hele USA.
Geografi / Historie
898 squash ble utviklet av oppdretter Michael Mazourek ved Cornell University i Ithaca, New York. Den nye sorten ble skapt ut fra et ønske om å forbedre honeynut squashens begrensede lagringsfunksjoner. Gjennom år med forskning, organisk dyrkingspraksis og forsøk genererte Mazourek 898 squashen som hadde lengre lagringstid, konsentrert smak, økt utbytte og høyt næringsinnhold i en enda mindre, mer kompakt størrelse. I dag anses 898 squash fortsatt å være i sitt eksperimentelle stadium, og frøene tilbys gjennom online katalogen Row 7 for produsenter, kokker og hagesentere over hele USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Kettner Exchange | San Diego CA |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer 898 Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Rad 7 Frø | 898 Puree and Squash Skin Crumble |
Nylig delt
Folk har delt 898 Squash ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 128 dager siden, 11.02.20 Delings kommentarer: 898 Squash fra Girl and Dugg!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 141 dager siden, 20.10.20 Delings kommentarer: 898 Squash fra Girl and Dug  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA Cirka 368 dager siden, 03/07/20 Delings kommentarer: 898 Squash er fremdeles i sesong på Specialty Produce!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 403 dager siden, 20/01/20 Delings kommentarer: 898 Squash er fortsatt her!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock St San Diego CA 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 414 dager siden, 21/1/20 Delings kommentarer: 898 Squash er i hus og begrenset |
