Aji Charapita Chile Peppers

Aji Charapita Chile Peppers





Beskrivelse / smak


Aji Charapita chili paprika er veldig liten, i gjennomsnitt 5-8 millimeter i diameter, og har en rund til eggform med en slank, rett grønn stamme som stikker ut fra belgen. Petit paprika har tynn, blank og glatt hud og forvandles fra grønn til gul når den er moden. Under huden er kjøttet gult, fast og skarpt og omslutter en klynge av små, kremfargede frø. Aji Charapita chili paprika har en lys, fruktig smak med unike sitrus smaker som etterfølges av et moderat til varmt kryddernivå som gradvis bygger opp i intensitet.

Årstider / tilgjengelighet


Aji Charapita chili paprika er tilgjengelig om sommeren til tidlig på høsten.

Gjeldende fakta


Aji Charapita chilipepper, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er små bøtter som vokser på brede og buskede planter som når over en meter i høyden, og er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Wild Peruvian Chili, Tettinas de Monk, Charapilla og Aji Charapa, anses Aji Charapita chili peppers å være en av de dyreste paprikaene i verden. Innfødt i jungelen i det nordlige Peru, har Aji Charapita paprika en sterk varme, som varierer fra 30.000 til 50.000 SHU på Scoville-skalaen, og har nylig økt i popularitet for sin fruktige smak. Til tross for deres globale anerkjennelse er de små paprikaene ikke mye hentet utenfor Peru, noe som gjør dem til et sjeldent og dyrt utvalg, og regnes også som et av de mer kostbare krydder når de tørkes og males, på samme måte som vanilje og safran.

Næringsverdi


Aji Charapita chili paprika er en utmerket kilde til vitamin A, B og C, og inneholder også jern, kalium, magnesium og riboflavin.

applikasjoner


Aji Charapita chili paprika kan konsumeres fersk eller blir ofte presset med en gaffel for å trekke ut saften. Når de er rå, kan de små paprikaene finhakkes og blandes i salsas og sauser, eller de kan drysses over supper og lapskaus. I Peru er den ekstraherte saften den mest tradisjonelle metoden for bruk av pepper og brukes i syltetøy, krydder, marinader og sauser. Saften påkaller en tropisk smak blandet med moderat varme og er innlemmet i et populært peruansk krydder kjent som 'criolla', som er laget med lett knust Charapita, limesaft, rødløk, salt og vann. Aji Charapita chili peppers passer godt sammen med kjøtt som fisk og fjærfe, poteter, tomater, koriander, aromater som rødløk og hvitløk, ris og quinoa. De små paprikaene holder seg 1-2 uker når de oppbevares friske, hele og uvaskede i kjøleskapet. Aji Charapita chili paprika kan også males og brukes i pulverform som et krydder eller frosset for utvidet bruk.

Etnisk / kulturell info


Aji Charapita chili paprika er en av de mest populære husplantene i Peru og dyrkes og høstes etter behov for matlagingsapplikasjoner. Aji Charapita chili paprika får ofte lov til å bli bredt spredt, og oppfordres til å vokse og trives naturlig i hager, spesielt i regionene Loreto og San Martin i Peru, og brukes i mange tradisjonelle peruanske jungelretter som juanes, som er en blanding av kjøtt, egg, krydder og paprika som er pakket inn i bijao-blader og kokt. Aji Charapita chili paprika brukes også til å smake patacones eller stekte plantains, og tacacho som er en stekt banan krydret med krydder og paprika og servert med svinekjøtt.

Geografi / Historie


Aji Charapita chili paprika er innfødt i de nordlige peruanske jungelene i en by som heter Iquitos og har blitt dyrket i lokal skala siden antikken. Blomstrende i varme klimaer dyrkes Charapita paprika overveiende vill og har først nylig blitt dyrket for kommersiell bruk. I dag er Aji Charapita chili paprika tilgjengelig på ferske markeder i Peru, og tørkede eller malte versjoner av pepper kan finnes i spesialbutikker i Sentral-, Sør- og Nord-Amerika. Aji Charapita chili pepperfrø er også tilgjengelig gjennom online frøkataloger for bruk i hagen.



Nylig delt


Noen delte Aji Charapita Chile Peppers ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del bilde 47979 Marked nr. 1 i Surquillo Stall i Mercado nummer 1 i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru
For omtrent 646 dager siden, 06.03.19
Delings kommentarer: Carlos kjenner sine Aji Chile!

Populære Innlegg