Amaou jordbær informasjon, oppskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Strawberries

Lytte

Beskrivelse / smak

Amaou jordbær er store frukter, i gjennomsnitt 6-8 centimeter i diameter, og har brede, avrundede skuldre som avtar til en mindre, buet spiss. Huden er blank, glatt og knallrød, dekket av mange små, spiselige frø, og stilkene på frukten er grønne med flere spisse blader. Under overflaten er kjøttet vandig, rødt og mykt, og noen ganger ser det noe hul ut i midten av frukten. Amaou jordbær er veldig søte og inneholder også mild syre for å skape en balansert, fruktig smak.

Årstider / tilgjengelighet

Amaou jordbær er tilgjengelig om vinteren til våren i Japan.

Gjeldende fakta

Amaou jordbær, botanisk klassifisert som Fragaria ananassa, er en veldig søt variant som tilhører familien Rosaceae. Den store sorten ble opprettet som et forbedret, moderne utvalg, og etter utgivelsen ble den raskt en av de mest populære jordbærene i Japan. Navnet Amaou er en versjon av et akronym avledet fra japanske ord som fremhever sortens beste attributter. Bokstaven A stammer fra akai, som betyr 'rød', MA stammer fra marui, som betyr 'rund', O stammer fra ookii, som betyr 'stor eller stor', og U stammer fra umai, som betyr 'velsmakende' og når de plasseres sammen, står Amaou for en stor, rød, rund og smakfull frukt. Amaou jordbær betraktes som et spesialitet, ferskt spise utvalg som gir høye priser i japanske markeder. Bærene har også vært kjent for å nå veldig store størrelser, og bryte mange verdensrekorder, og er et høyt favorisert utvalg for sin søte, saftige smak.

Næringsverdi

Amaou jordbær er en god kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan øke kollagenproduksjonen i kroppen og øke immunforsvaret. Fruktene gir også fiber, kalium, jern, sink og litt vitamin A, E og K.

applikasjoner

Amaou jordbær er best egnet for fersk spising, da deres søte smak og saftige konsistens vises når de konsumeres rett, uten hånd. Det anbefales å konsumere Amaou jordbær nedenfra og opp, da det er et høyere sukkerinnhold øverst på frukten. Fruktene kan kuttes og kastes i salater, blandes i fruktboller, vises på forrettfat eller ofte brukes til å dekorere kaker. Jordbærene kan også blandes i smoothies, kuttes som pålegg for iskrem, brukes som pynt til cocktailer og limonader, eller brukes som smakstilsetning i bakevarer, godteri og desserter. I Japan bruker Amazo-jordbær mange spesialsøtsaker, inkludert en Kit-bar med begrenset utgave. Amaou jordbær passer godt sammen med vanilje, karamell, sjokolade, andre frukter som blåbær, mango, fersken og bringebær, basilikum og mynte. Den friske frukten holder seg 2-3 dager når den oppbevares hel og uvasket i en ventilert beholder i den skarpere skuffen i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

I Japan blir Amaou jordbær ofte kjøpt som gaver til feiringer som bryllup, merkedager og bursdager. Når fruktene blir gitt som gaver, pakkes jordbærene innviklet i utsmykkede esker, og avhengig av fruktens størrelse, kvalitet og form, kan de noen ganger selge for hundrevis av dollar. Etterspørselen etter Amaou-jordbær øker bare, og noen restauranter lager til og med arrangementer utelukkende rundt fruktene for å tiltrekke seg kunder. På restauranten Daichi no Okurimono i Tokyo ble et nytt alt-du-kan-spise Amaou dessertbord opprettet i 2018 for å vise frem spesialfrukten når du er i sesongen. Jordbærene serveres hele og friske, eller de finnes i kaker, grateng, fritters og pasta, på pizza eller servert med sjokoladefondue.

Geografi / Historie

Amaou jordbær ble opprettet og dyrket i Fukuoka prefektur, som ligger sørvest i Japan. Det tok over seks år å fullstendig utvikle sorten, først opprettet gjennom naturlig pollinering, og de store fruktene egner seg godt til dyrking i Itojima, en by i Fukuoka, der det varme og overskyede klimaet skaper den karakteristiske søte smaken gjennom en langsom vekstprosess. I dag er Amaou jordbær en av de mest ettertraktede variantene i Japan og eksporteres også til luksusmarkeder i Hong Kong, Kina, Korea, Taiwan og Singapore.

Oppskriftsideer

Oppskrifter som inkluderer Amaou Strawberries. En er enklest, tre er vanskeligere.

Å så deilig		Sommer Strawberry Pie
Butternut Bakery		Stekte jordbærmuffins
Happy Foods Tube		Fersk jordbærsmør
Wild Wild Whisk		Strabwerry Shortbread Cookies med Strawberry Glaze

Nylig delt

Noen delte Amaou Strawberries ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.