| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Ametyst reddiker er små til mellomstore røtter, i gjennomsnitt 2 til 3 centimeter i diameter, og har en jevn, rund form med en smal, tynn taproot. Huden er fast, glatt og tynn og har en mørk lilla fargetone med en svak, metallisk glans. Taproot viser også en mørk lilla farge ved basen, lyser inn i en elfenbenhvit nyanse på spissen. Under overflaten er kjøttet skarpt, tett, hvitt og ømt med en snap-lignende kvalitet. Ametyst reddiker har en mild, pepperet smak med subtil krydderi og jordnære undertoner. De grønne bladene og stilkene er også spiselige, og bidrar til en vegetabilsk smak, og varierer vanligvis mellom 8 og 10 centimeter i lengde.
Årstider / tilgjengelighet
Ametyst reddiker er tilgjengelig hele året, med høysesonger om våren og høsten.
Gjeldende fakta
Ametyst reddiker, botanisk klassifisert som Raphanus sativus, er spiselige røtter som tilhører familien Brassicaceae. Sorten er en type hybrid globe reddik, en deskriptor som refererer til sortens runde utseende, og røttene dyrkes primært som en hagesort. Ametyst reddiker favoriseres av gartnere, spesielt i Europa, for rotens raskt voksende natur, evnen til å bli dyrket i beholdere og vindusbokser, og allsidigheten til å høste reddikene når de er unge eller blir modne for varierende smak og tekstur. Sorten er også helt spiselig, inkludert røttene og bladgrønne topper. Ametyst reddiker blir verdsatt av produsenter for deres unike, fargerike fargetoner og gir en estetisk tiltalende fargekontrast med det hvite kjøttet i kulinariske retter.
Næringsverdi
Ametyst reddiker er en god kilde til kostfiber for å stimulere fordøyelseskanalen og vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret mens den reduserer betennelse. Reddiker gir også vitamin K for å hjelpe raskere sårheling, kalium for å balansere væskenivået i kroppen og magnesium for å regulere blodtrykket. I tillegg til vitaminer og mineraler antas reddiker å inneholde soppdrepende egenskaper og har blitt brukt til å fremme generell luftveis- og fordøyelseshelse.
applikasjoner
Ametyst reddiker er en allsidig rotgrønnsak med en mild smak som egner seg godt til ferske, kokte eller syltede applikasjoner. Røttene kan kuttes tynt og spises rå som matbit, kastes i grønne salater, fylles i smørbrød, eller spres over toast, dekkes i et lag med smør og salt som et måltid på dagen. Ametyst reddiker kan også hakkes i salsa, brukes som topping over taco, blandes i kornboller, eller serveres hele på forrettstallerkener med kremete fall. I tillegg til rå tilberedninger, kan ametyst reddiker innlemmes i supper, stekes som en grønnsaks seng for kjøtt, sauteres eller omrøres i nudelskåler, eller tilberedes og røres til pasta. Ametyst reddiker kan også dampes, eller de kan syltes som en salt, skarp krydder. Utover røttene kan de bladgrønne reddikstoppene finhakkes i en pesto, sauteres og serveres som sidegrønne, simres i supper eller høstes når de er små som et ømt mikrogrønt. Ametyst reddiker passer godt sammen med urter som dragon, timian, persille og koriander, erter, arugula, aromater, inkludert løk, gressløk, løk og hvitløk, grønne bønner, agurker, sopp, poteter, fisk og nøtter som mandler , pinjekjerner og valnøtter. Hele ametyst reddiker bør skilles fra de grønne topper og oppbevares i en plastpose i 1 til 2 uker i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Amethyst-reddiker ble valgt som en avlingene til Storbritannias Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit i 2008. De ensartede røttene er anerkjent av samfunnet for sin lettvoksende natur, kompakte størrelse, milde smak og livlige fargestoffer. Ametyst reddiker ble også valgt som en av variantene dyrket i Kitchen Garden i Royal Botanic Gardens i Kew. Kew Gardens er en av de mest omfattende botaniske hagene i London, etablert på 1800-tallet, og hagene er et UNESCOs verdensarvliste, en tittel gitt for land som anses kulturelt viktig og verdt å bevare. Det er over 50000 planter i hagene, og Kitchen Garden er en arbeidshage som viser sesongens grønnsaker som kan dyrkes i England. Kitchen Garden er ment å inspirere gartnere til å prøve å dyrke forskjellige varianter som kan betraktes som uvanlige. I tillegg til å inspirere, brukes grønnsakene som dyrkes i Kew Kitchen Garden, inkludert Amethyst-reddiker, også på botaniske hages mange restauranter for å tilberede ferske råvarer fra hage til bord.
Geografi / Historie
Reddiker antas å være hjemmehørende i regioner i Kina, hvor røttene har vokst vilt siden antikken. I de tidlige tidene ble reddiker spredt over Asia via handelsruter og ble introdusert i Sentral-Asia og Middelhavet en gang før det 3. århundre f.Kr. Reddiker ble dyrket mye i hele Europa og Asia, og utviklet mange nye varianter med varierende smak, utseende og størrelse, og det er mange registreringer av nye reddikssorter som finnes blant romerske, greske og egyptiske tekster. Over tid ble mindre reddikssorter, inkludert jordreddiker, dokumentert i Europa, og hagesortene ble senere brakt til den nye verden på 1500-tallet. I dag er ametystreddiker et favoritt utvalg i Europa, spesielt England, og dyrkes også i hager i hele USA. Globale reddiker finnes i frøform gjennom nettbutikker og utvalgte hagebutikker, og fullvoksne reddiker finnes på bondemarkeder gjennom lokale produsenter.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Amethyst Radish. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Epicurious | Stekte reddiker med brunt smør, sitron og reddikstopper |
Nylig delt
Noen delte Amethyst Radish ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Broadway Sunday Farmer's Market Steel Wheel Farm Fall City, WA i nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 668 dager siden, 12.12.19 Delings kommentarer: AKA lollipop reddiker, mild og knasende - Yum! |
