Amla informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Amla er små, runde bær med lysegrønn hud. Huden er nesten gjennomsiktig, med 6 til 8 svake gule strieringer, noe som gjør at Amla ser ut til å være segmentert. Huden er seig, men likevel tynn med et kjøtt som er skarpt og saftig med en smak både sur og bitter. Kjøttet til en Amla er også noe snerpende. I midten av bæren ligger en sekskantformet stein med 6 små frø.

Årstider / tilgjengelighet

Amla er tilgjengelig i vintermånedene.

Gjeldende fakta

Amla eller indisk stikkelsbær er den subtropiske frukten av et tre med samme navn, hjemmehørende i India. De marmorlignende bærene brukes ikke bare i en rekke matpreparater, de er også høyt respektert i ayurvedisk medisin. Amla er kjent kjent som Phyllanthus emblica, og er også kjent som Emblic, som stammer fra det andre kjente botaniske navnet: Emblica officinalis.

Næringsverdi

Amla-frukt har eksepsjonelt antioksidantinnhold bærene blir juice for ekstraktene og tørket til pulver til kapsler. Studier har vist at næringsinnholdet har fenoler, flavonoider og tanniner, sammen med et bredt utvalg av andre antioksidanter. De indiske stikkelsbær inneholder 20 ganger mengden vitamin C som en appelsin.

applikasjoner

Amla kan spises fersk, selv om den bitre smaken blir bedre oppveid med et dryss salt. For å kvitte bærene med den bitre smaken, suge dem i saltvann før du forbereder dem. Tradisjonelt brukt i India for sylteagurk og chutneys, har den indiske stikkelsbær både søte og salte applikasjoner. Amla murabba er en søt konservering servert med indisk flatbrød. Amla kan stekes i terter eller saften brukes som smakstilsetning til eddik og marinader.

Etnisk / kulturell info

Amla har blitt brukt i ayurvedisk medisin i århundrer for å gjenopprette helse og vitalitet og for å slukke tørsten. Frukten stimulerer spyttkjertlene. Det er foreskrevet for diabetes og høyt kolesterol, fordøyelseshelse, hjertehelse, hoste og betennelse i halsen. På landsbygda i India sies det at hvis du tar en slurk vann etter å ha spist en Amla, vil vannet få en veldig søt smak.

Geografi / Historie

Amla er innfødt i de subtropiske sørasiatiske landene India, Pakistan og Bangladesh. Amla dyrkes i aktuelle ørkenområder i India og produseres kommersielt i Nord-India. Det er æret av hinduen, og bruken av den er blitt vevd inn i religiøse ritualer og seremonier. Under 2. verdenskrigspulver ble godteri og bord laget av tørket Amla gitt til indiske soldater som et vitamin C-supplement.