| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Anis-isop er en stiv, stående, løvrik urt som består av karakteristiske firkantede stilker, flate blader og sesongblomster. Bladene er ordnet på motsatte sider, i gjennomsnitt fem centimeter i diameter og 10 centimeter i lengde, og har en oval form, og avtar til et tydelig punkt på enden av stammen. De grønne bladene har også en strukturert, veined overflate med kammede, tannede kanter og er noen ganger farget med lilla. Anis-isop har en sterk aroma, en kombinasjon av lakris, rotøl, basilikum, dragon og mynte, og bærer en duft som ligner lukten av knuste fennikelfrø. Bladene og blomstene har en skarp, øm konsistens, og i motsetning til andre urter er Anis-isop kjent for sin søte, sitronlignende smak blandet med lakris og mynte. I tillegg til bladene, midt på sensommeren, blomstrer ti til femten centimeter pigger av tettpakket små, fiolette, lilla eller indigo, to-lippede blomster blant de grønne bladstenglene. Duftene og smaken av blomstene er utskiftbare med bladene, og de beholder fargen og lukten selv når de tørkes.
Årstider / tilgjengelighet
Anis isop er tilgjengelig fersk om sommeren til tidlig høst. Tørkede blader og blomster er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Anishysop, botanisk klassifisert som Agastache foeniculum, er en nordamerikansk flerårig urt med en busk natur som vokser opp til en meter i høyden, og tilhører Lamiaceae eller myntefamilien. Den urteaktige planten har blitt brukt medisinsk i hundrevis av år og er mye naturalisert i åpne sletter, prærier og beite. Til tross for navnet er anis-isop ikke relatert til anis eller isop. Dens vanlige navn ble hentet fra urtens sanseegenskaper, inkludert dens anislignende duft og blomstrene, som ligner på den sanne isop. Anis-isop er også kjent som Blue Giant-isop, Fragrant Giant-isop og lakrismynte, og det er flere sorter kjent blant produsenter som har blitt avlet fra de ville plantene for dyrking av hagen i hjemmet. I 2019 ble Anise-isop tildelt Årets urt av International Herb Association. Den årlige prisen fremhever urter som er anerkjent for dekorative, kulinariske eller medisinske egenskaper, og anis-isop anses å være enestående i alle tre kategoriene. Hjem gartnere favoriserer anis isop for sin søte smak, duftende blomster som tiltrekker gunstige pollinatorer, og medisinske egenskaper for å lindre forkjølelse, hoste og urolig mage.
Næringsverdi
Anis-isop inneholder rike essensielle oljer bestående av metyl eugenol, en naturlig forbindelse som gir antivirale, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper. De essensielle oljene inneholder også limonen, en forbindelse som er funnet å nøytralisere magesyre og fremmer en sunn fordøyelseskanal, og metyl chavicol, en forbindelse som brukes til å smake brennevin og drikkevarer som rotøl.
applikasjoner
Anis-isop har en duftende aroma og søt smak som egner seg godt til ferske, kokte og tørkede applikasjoner. Bladene og blomstene er spiselige, ofte gjennomsyret i varmt vann for å lage urtete, eller de kan blandes til smoothies, cocktailer og varme drikker som varm sjokolade. Bladene kan også brukes som erstatning for fransk dragon eller mynte, eller de kan blandes i pasta, kastes i grønne salater, flytes på supper eller røres i fruktboller for ekstra smak. Anis-isopblomster kan brukes som spiselig pynt, tilføres eddik og honning, eller drysses over salater. Utover friske tilberedninger kan anis-isopblomster og -blader tilberedes til gelé, syltetøy og sirup, kokt i krembaserte væsker for å lage vaniljesaus og pannacotta, eller de kan brukes til å smake på kaker, is, muffins, brød og andre bakevarer. Anis-isop passer godt sammen med sitrus, bær, fersken, vannmelon, ananas, aprikoser, honning, mynte, vanilje og tung krem. Fresh anis-isop bør brukes umiddelbart for å få best mulig kvalitet og smak, og vil vare i opptil en uke når den oppbevares i en forseglet plastpose i kjøleskapet. Bladene og blomstene kan også henges opp ned og tørkes for lengre bruk.
Etnisk / kulturell info
Anis-isop ble brukt av urfolksstammer i Nord-Amerika i århundrer som en medisinsk ingrediens for å berolige symptomer forbundet med forkjølelse og fungere som et fordøyelseshjelpemiddel. Cree-folket i Saskatchewan gjennomsyret anis-isopblader i varmt vann for å lage en trøstende te for å redusere overbelastning, i likhet med de innfødte stammene i Montana, som også brukte planten som smaksstoff. Anis-isop ble også verdsatt for sine antiinflammatoriske egenskaper, brukt til å redusere irritasjon på huden fra utslett og forbrenning, og den oppløftende duften antas å berolige sansene. På de store slettene brukte Cheyenne anis-isopblader til å behandle hoste og forkjølelse, og blomstene ble laget til te for å gi håpet tilbake til et trist hjerte. Blader ble også brukt i et dampbad for å indusere svette og for å behandle feber.
Geografi / Historie
Anis-isop er innfødt i prairiene og slettene i USA og Canada, spesielt en region som strekker seg fra Wisconsin til Colorado, opp til Ontario og til vestkysten av British Columbia og har vokst vilt siden antikken. Den urteaktige planten har også naturalisert seg i tempererte skoger, felt og andre regioner i hele Midtvesten og Øst-Colorado, men den blir vanligvis ikke sett vest for Rocky Mountains. I dag er det fortsatt anis-isop som vokser vilt i sin opprinnelige region. Mange nye varianter av den urteaktige planten har også blitt opprettet over tid, og bladene og blomstene selges ferske gjennom lokale bondemarkeder eller dyrkes i hager. Tørkede versjoner av blomstene og bladene kan også selges gjennom nettbutikker og urtebutikker.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Anis Hyssop. En er enklest, tre er vanskeligere.
