Beskrivelse / smak
Antohi rumenske søte paprika er avsmalnende, smale belger, i gjennomsnitt ti centimeter lange og fem centimeter i diameter, og har en konisk form med et definert punkt på enden av stammen. Den glatte, stramme og halvblanke huden er lysegul når den er ung, forvandles til oransje og deretter til lys rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet tykt, skarpt og vandig med et sentralt hulrom som inneholder mange små, runde, kremfargede frø. Antohi rumenske paprika har en mild, søt og litt fruktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Antohi rumenske paprika er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Antohi rumenske paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er et arvestykke som vokser på små planter mindre enn en meter i høyden og tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Innfødt til Romania, er Antohi rumenske paprika oppkalt etter en rumensk akrobat som introduserte paprikaen til USA og er favorisert for sin søte smak og tykkveggede kjøtt. Antohi rumenske søte paprika dyrkes ikke i stor kommersiell skala, men de regnes som en spesialitet i hagesorten som er lett å dyrke og gir et høyt utbytte av belger.
Næringsverdi
Antohi rumenske søte paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som kan bidra til å stimulere kollagenproduksjon i kroppen, og vitamin A, som kan bidra til å forbedre den generelle øyehelsen og forhindre synstap. Paprikaene inneholder også fiber og essensielle mineraler som magnesium, jern og kalium.
applikasjoner
Antohi rumenske søte paprika regnes som en stekepepper og blir vanligvis fjernet, skåret i to, frø og ribber fjernet og stekt i olivenolje. Dette preparatet får frem den søte smaken i kjøttet, og etter steking kan de stekte paprikaene drysses i urter og serveres som en frittstående rett. Stekte Antohi rumenske søte paprika kan også legges i lag i veggiesmørbrød, skives i skiver og legges til pasta, kastes i grønne salater, eller brukes som en vegetabilsk siderett. I tillegg til steking kan paprikaen fylles med kjøtt, korn og grønnsaker og bakt tørr, eller de kan belegges i tomatsaus og rømme. Antohi rumenske søte paprika kan også belegges i olivenolje og hvitløk og baktes alene for å bli spist på toast, lagdelt i smørbrød, blandet i supper eller kastet i salater. Når rå, kan antohi rumenske paprika hakkes i gazpacho eller salsa. Antohi rumenske paprika passer godt sammen med kjøtt som kalkun, svinekjøtt og biff, ris, urter som basilikum, dill og persille, aubergine, tomater, hvitløk, balsamico og olivenolje. Søt paprika holder seg opptil en uke når den oppbevares løst i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Legenden sier at Antohi rumenske paprika fikk global berømmelse på grunn av sirkuset. I løpet av midten av 1980-tallet flyktet flere rumenske sirkusartister til USA for å unnslippe tøffe forhold under Sovjetunionens kommunistiske styre. En av disse akrobatene var Jan Antohi. I følge legenden savnet Jan sin mors matlaging etter å ha bodd i USA under asyl. Etter Sovjetunionens fall, vendte han tilbake til Romania for å besøke moren sin og tok med seg arvestykkerfrøene til USA for å vokse og bruke til hjemmelaget matlaging. I 1991 tok frøene veien til Seed Savers, som er en organisasjon som samler, vokser og deler arvefrø, og siden har paprika blitt populær blant amerikanske gartnere for deres produktive avling og søte smak.
Geografi / Historie
Paprika er hjemmehørende i Sør- og Mellom-Amerika og ble introdusert i Europa av portugisiske og spanske oppdagelsesreisende som begynte på 1500- og 1600-tallet. Mens de nøyaktige datoene for når paprika ble introdusert til Romania er ukjent, er antohi rumenske paprika etterkommere av de opprinnelige peppervarianter og har blitt dyrket sterkt i det sørøst-europeiske landet i hundrevis av år. Antohi rumenske paprika ble brakt til USA i 1991 av akrobaten Jan Antohi og ble introdusert i markedet som et gunstig utvalg av hage i hagen. I dag finnes antohi rumenske søte paprika fremdeles hovedsakelig i hager, men de kan også finnes i liten skala på bondemarkeder og spesialbutikker i USA og Europa.
