| Food Buzz: History of Beets | Lytte |
| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Beskrivelse / smak
Babygullbeter høstes unge på grunn av spiselige røtter, stilker og blader. Røttene er små i størrelse, omtrent like store som en golfball, og er runde med en slank, konisk ende. Røttene er også koblet til lange og skarpe, bladgrønne stilker, og rotens hud er halvgrov, oransje og fast med mange små hår som dekker overflaten. Under den tynne huden er kjøttet lyst gult til gull, tett og vandig. Babygullbeter er sprø når de er rå og tilberedt, de utvikler en øm, jevn konsistens med en veldig mild, søt og jordaktig smak. Betegrøntene er også spiselige og har en halv bitter smak som ligner på sveitsisk chard.
Årstider / tilgjengelighet
Babygullbeter er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Babygullbeter, botanisk klassifisert som Beta vulgaris, er små underjordiske røtter som vokser brede, grønne blader og er medlemmer av familien Amaranthaceae. Det finnes flere varianter av gullbeter som brukes som babygullbeter, og når de selges under dette navnet, høstes røttene for tidlig for deres lille størrelse og ømme tekstur. Touchstone-gull er en av de mest populære variantene av gullbeter dyrket i kommersiell skala, og selges noen ganger under kategorien Baby Gold beet. Babygullbeter dyrkes som bordsort og favoriseres av forbrukerne for sin milde smak og lyse farge.
Næringsverdi
Babygullbeter inneholder vitamin A og C, betakaroten, kalium og fiber. De er også en stor kilde til betalains, et phytonutrient som har både antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper som skaper avgiftende effekter.
applikasjoner
Babygullbeter kan konsumeres rå og blir ofte barbert i salater og supper eller syltet for utvidet bruk. De brukes også i kokte tilberedninger og kan dampes med sitronsaft, lett sauteres med oljer og urter, eller stekes for en skarp overflate og ømt interiør. Deres mindre størrelse vil forkorte den nødvendige koketiden, og noen røtter kan tilberedes hele. Huden skrelles også lett når den er kokt. Gullbeter kan brukes til å erstatte røde rødbeter i en gitt beteoppskrift. Røttene kan også saftes og blandes med annen fruktjuice for en sunn drikke, og bladene kan sauteres og serveres som en grønnsak. Babygullbeter passer godt sammen med urter som gressløk, basilikum, rosmarin, persille, mynte og dill, granatepler, epler, pærer, appelsiner, rosenkål, kirsebærtomater, mikrogrønnsaker, balsamico, linser, valnøtter og geitost. Røttene holder seg opptil to uker med bladene fjernet når de lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet, og opptil en uke når de oppbevares med toppene fortsatt festet.
Etnisk / kulturell informasjon
Babygullbeter markedsføres ofte som en spesialitet på bøndemarkedene for sin nye størrelse og unike farge. I motsetning til varianter av rødbeter er det ikke kjent at rødbeter fra Baby Gold bløder når de er skåret i skiver og vil ikke flekke fingre eller klær. Babygullbeter beholder også mesteparten av fargen når de blir tilberedt, og skaper et levende tillegg til fargerike salater og grønnsaksretter. En populær helsekosttrend i USA er å innlemme regnbuens farger i en enkelt tallerken. Denne matmåten antas av noen å gi et bredt spekter av ernæringsegenskaper, og babygullbeter er et vanlig tillegg på grunn av deres lyse gule fargetoner. Babygullbeter brukes også som en sunn sjetong i snackmatindustrien.
Geografi / Historie
Gullbeter kommer fra Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nord-Afrika og har vokst vilt siden antikken. Opprinnelig ble planten dyrket for sine grønne topper, og røttene ble ofte kastet eller brukt som dyrefôr. Forbruket av selve roten skjedde først på 1800-tallet, og oppdagelsen av betens høye sukkerinnhold førte også til økt landbruksverdi. Selv om rødbeter generelt hovnet opp i popularitet, ble gullbeter ofte overskygget av sin røde motstykke til 1940-tallet da Burpee Seed Company utviklet et gullsort for kommersielt salg. I dag kan du finne babygullbeter på spesialbutikker og bondemarkeder i Europa, Asia, Australia og Amerika.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tahona (kjøkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cody er ved Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Den italienske drømmen | San Diego CA | |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Mr A er | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Røykegeiten | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Vi på La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Sjeldent samfunn | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Baby Gold Beets. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt babygullbeter ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Tamai familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 140 dager siden, 21.10.20  Det sentrale markedet i Athen Hellas Nature’s Fresh IKE Sentrale markedet i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 622 dager siden, 27.06.19 Delings kommentarer: Rødrot babygull  Sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 688 dager siden, 22.04.19 Delings kommentarer: Baby gule rødbeter |
