| Life's A Choke Farms |
Beskrivelse / smak
Baby grønne artisjokker er omtrent to inches i diameter når de høstes. Deres ømme faste blader danner en kompakt blomst med pistasj og limegrønne toner. Babygrønne artisjokker er nesten chokeless, selv om de fremdeles vil inneholde nålelignende torner på spissene av artisjokkens ytre blader. En rå Baby Green artisjokk er skarp, litt bitter, tanic og nøtteaktig. Når de er kokte, utvikler Baby Green artisjokker smaker av ristede nøtter, tørt gress og karamell. Selv om de ikke er så kjøttfulle som en klode, gir de fremdeles en betydelig kjøttfull konsistens når de tilberedes. Av alle babyvarianter gir Green det mest 'hjertet', som regnes som den mest spiselige og deilige delen av planten.
Årstider / tilgjengelighet
Baby grønne artisjokker er tilgjengelig hele året med en høysesong om våren.
Gjeldende fakta
Babygrønne artisjokker, botanisk navn Cyrnara scolymus, er de unge blomsterhodene til en urteaktig flerårig tistelplante og medlem av Aster, Asteraceae-familien, også kjent som Compositae-familien. Mer enn hundre-førti artisjokkvarianter eksisterer, men mindre enn førti dyrkes kommersielt. Baby grønne artisjokker er de mindre artisjokkene som vokser på samme plante som større artisjokker. Vanligvis er de funnet voksende på jordskokk og ørkenklokke artisjokkplanter. De vokser i den indre skyggelagte delen av planten.
Næringsverdi
Artisjokker er iboende høye i fiber og lite kalorier. De er fylt med næringsstoffer og fytokjemikalier som er kjent for å bidra til forebygging av visse typer hjertesykdommer, kreft og fødselsskader.
applikasjoner
Baby Green artisjokker kan være braised, dampet, stekt, kokt, bakt, marinert og hjerter bevart i olje. Når langsomt tilberedt, som steking, stekepanne og poaching, blir artisjokker ømme, mer smakfulle, og de absorberer de smakfulle smakene rundt dem mest optimalt. Artisjokker passer godt sammen med både fettstoffer og ingredienser med høy syre. Gratis ingredienser inkluderer ansjos, bacon, basilikum, smør, oster, spesielt geit og feta, fløte, hvitløk, sitron, hollandaise, sopp, pepper, pølse, timian, tomater, vinaigretter, hvitvin og trøfler. Velg artisjokker som har en tett kjerne for å få den beste kvaliteten på artisjokk. Hvis du klemmer en artisjokk og den knirker, er den fersk.
Geografi / Historie
Artisjokker ble først dyrket i Middelhavsregionen for tusenvis av år siden, spesielt i den nordlige delen av Afrika, kalt Maghreb, hvor de fremdeles blir funnet i sin ville tilstand. Baby Green artisjokker dyrkes først og fremst i Italia, Frankrike og Belgia for bøndemarkeder. Den eneste andre regionen som produserer kommersielle Baby Green artisjokkavlinger er den sentrale kystregionen i California, hvor avlingene dyrkes som stauder. Ett anlegg kan produsere høst i flere år. Grønne artisjokker er frodige, hardføre og godt tilpasset til å vokse under kjølige forhold. De trives best, men i tempererte kystklima.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Baby Green Artichoke. En er enklest, tre er vanskeligere.
