| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Produsent
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Beskrivelse / smak
Østerssopp høstes i en yngre alder enn sine kolleger fra sanddollar. De har en mild og delikat jordaktig smak. Stenglene, selv om de fremdeles er litt seige, er langt mer spiselige enn en modnet østerssoppstamme. Babyøsterssopp har mer tilpasningsdyktige matlagingsapplikasjoner på grunn av sin yngre alder.
Årstider / tilgjengelighet
Østerssopp er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Disse soppene dyrkes på agroavfall (som i det vesentlige er resirkulerte matvarekilder fra landbruket) i gyter fylt med ris, korn, bomull, halm, hvete, hirse og mais som fungerer som soppens mat- og proteinkilde. Den mest effektive måten å høste soppen på er å fjerne hele kolonien fra gytestammen slik at en ny avling kan vokse på en gang. Én gytepose kan dyrke 3-5 avlinger.
applikasjoner
Babyøsterssopp passer godt sammen med sjømat, tofu, asiatiske grønnsaker og hvitt kjøtt. Østerssoppens ømme tekstur egner seg godt til stekepanne, steker, supper. Forbered soppene for å holde formen. Utfyllende smaker inkluderer asiatiske greener, soya, hvitløk, eddik og risvin. Ettersom de er ekstremt lett bedervelige, kan du bruke østerssopp så snart som mulig for optimal smak og kvalitet. Ikke vask sopp før like før bruk.
Geografi / Historie
Østerssopp kan bli vokst vilt i høstskoger, og faller i tette hylleformede mønstre langs døde løvtrær, spesielt bøk og pil. Ofte dyrkes imidlertid østerssopp i kontrollerte miljøer - i gyter fylt med ris, korn, bomull, halm, hvete, hirse og mais som fungerer som soppens mat- og proteinkilde. Den mest effektive måten å høste soppen på er å fjerne hele kolonien fra gytestammen slik at en ny avling kan vokse på en gang. Én gytepose kan dyrke 3-5 avlinger. Disse soppene kan høstes friske og tørkes for å gi tilgjengelighet året rundt.
