Beskrivelse / smak
Baby scallopini squash er petit og underkop formet, nesten som en leketopp. huden er dypgrønn i farge med lysegrønn stamme og blomstrende. Kjøttet er skarpt, kremaktig og saftig med et fuktig frøhul. Smakene er lyse, pepprede og litt gressete med en søt finish. Yngre sommer squash velges fremfor moden squash da frøene deres knapt er utviklet og kjøttet har et høyere fuktighetsinnhold mens moden squashs hud blir tørrere og tykkere og smaken kan avta, til og med bli bitter. I tillegg til frukten av planten, er bladene og blomsten (blomstene) også spiselige.
Årstider / tilgjengelighet
Scallopini squash er tilgjengelig fra mai til oktober.
Gjeldende fakta
Baby Scallopini squash er av arten, Cucurbita pepo, sammen med andre squash, kalebasser og gresskar. Det er i hovedsak tre typer squash: innsnevret nakke, courgette og vinter. Scallopini er en squash av sommerdyp og courgette. Selv om den brukes som en grønnsak i det kulinariske landskapet, er scallopini squash en frukt, ettersom kjøttet bærer plantens frø.
Geografi / Historie
Squash er av opprinnelse fra den nye verden, og deres betydning som en avling utvikler seg i perioden før Colombia i Amerika. Sommersuccini-varianter så imidlertid mye av utviklingen i Italia, generasjoner etter introduksjonen fra den nye verden, noe som kan tilskrives courgetteplasseringen i Italias kulinariske historie. Kalt hageoverpresterende, sommer squash varianter anses å være enkle å dyrke, trives i full sol, varmt vær og rik fuktig organisk jord. Sommer squash-varianter (fri for skadedyr, spesielt vinborere) vil bære minst to til tre rikelig høst av frukt per sesong.
