| Food Buzz: History of Beets | Lytte |
| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Produsent
| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Babyhvite rødbeter høstes unge for sine spiselige røtter, stilker og blader. Den kuleformede til eggformede roten har halvgrov, elfenbenhud med mange fine rothår og er koblet til tykke, knasende, lysegrønne stilker med mørkere grønne blader. Under den tynne huden er kjøttet fast, hvitt og skarpt. Babyhvite rødbeter har en mild, jordaktig og nøtteaktig smak, og når de blir kokt, utvikler de en veldig øm, myk tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Babyhvite rødbeter er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Babyhvite rødbeter, botanisk klassifisert som Beta vulgaris, er spiselige, underjordiske røtter som spirer høye blader og er medlemmer av Amaranthaceae-familien. Mange forskjellige varianter kan selges under babyhvite rødbeter, da navnet er en generell beskrivelse som brukes til hvite rødbeter som høstes i umoden tilstand. Opprinnelig brukt til sine bladgrønne topper, har babyhvite rødbeter økt i popularitet for sin milde smak og dyrkes først og fremst som en bordrot, brukt i daglig matlaging i smakfulle tilberedninger.
Næringsverdi
Babyhvite rødbeter inneholder mangan, vitamin C, magnesium, kalium, folat og fiber.
applikasjoner
Babyhvite rødbeter er allsidige og kan brukes i både rå og kokte applikasjoner. Når de er rå, kan babyhvite rødbeter skives og kastes i grønne salater eller strimles lett over supper. Når de er kokte, kan røttene stekes hele for å utvikle en karamellisert konsistens, dampet for å skape et mykt, ømt kjøtt eller skåret tynt i kiler og stekt til chips. Babyhvite rødbeter krever mindre koketid enn de modne røttene, og skinnet kan lett fjernes etter tilberedning. Bladene er også spiselige, ofte sauterte eller brukes i salater, og er verdsatt for sin ømme, skarpe tekstur. Babyhvite rødbeter passer godt sammen med kremete dressinger og vinaigretter, bacon, røkt fisk, egg, chèvre, kålrot, grønne bønner, basilikum, reddiker, persille, gressløk, valnøtter, hasselnøtter, pølser, sitrus, epler og tomater. Røttene holder seg opptil to uker med bladene fjernet når de lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet, og opptil en uke når de oppbevares med toppene fortsatt festet.
Etnisk / kulturell informasjon
Babyhvit rødbeter er et populært utvalg dyrket i hager i hjemmet for sine unike, bleke fargetoner. Det er viktig å merke seg at når roten begynner å spire de bølgede, grønne bladene, må toppen av rødbetene dekkes for å forhindre at den hvite huden blir grønn. I tillegg til røttene er babyhvite rødbeterplanter også favorisert for sine næringsrike, bladgrønne topper som inneholder vitaminene A, C og K, kalsium, jern, kobber og magnesium. I USA velger noen gartnere å dyrke planten utelukkende for toppene og bruke røttene som en sekundær avling.
Geografi / Historie
Hvite rødbeter er hjemmehørende i Europa, funnet i Holland, Sveits og Tyskland, og har vokst vilt siden antikken. Opprinnelig ble planten dyrket for sine grønne topper, og røttene ble ofte kastet eller brukt som dyrefôr. Forbruket av selve roten fant ikke sted før på 1800-tallet, og oppdagelsen av betens høye sukkerinnhold førte også til at den økte jordbruksverdien spredte roten over hele verden via innvandring og handel. I dag finnes babyhvite rødbeter på spesialbutikker og bondemarkeder i Europa, Asia, Australia og Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Baby White Beets. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hip Pressure Cooking | Hvitbeter og hvitløk sauter | |
| Foodie blir sunn | Den søte / salte knasende / glatte salaten | |
| Savory Spin | Rødbeter |
Nylig delt
Folk har delt babyhvite rødbeter ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 371 dager siden, 03.04.20  Virginia Park Bondens marked County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA For omtrent 389 dager siden, 15.02.20  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley NærSanta Monica, California, USA For omtrent 413 dager siden, 1/22/20 Delings kommentarer: Fantastiske hvite rødbeter fra County Line Harvest |
