Beskrivelse / smak
Baby gule squashblomster er skjøre, men når de er festet til frukten av planten, forlenger frukten blomstens holdbarhet. Blomstene er fjærvektige og tykt papirpapir tynne, de ytre dekket av et svakt lag med uklare hår. Når de er modne, stenger de brede og spisse blomsterbladene innover. Blomstens fargelegging er levende oransje på spissen, med farger og gull til grøntenden. Smaken deres er subtil, men likevel sant å squash i alle toner, litt søt og minner om mais, gresskledd og saftig. Frukten av babyen Gul squash er tallerkenformet og petit. Huden er lett glanset, gylden gul med svak fløtefregner og en grønn spiss ved fruktens stammeende. Kjøttet er skarpt og kremaktig med et underutviklet frøhul på grunn av ungdommen. Kjøttet av squashen har en pepprende og kompleks smak med gresskledde og fruktige undertoner, og skaper en perfekt kontrast til de mer subtile smaker av blomsten.
Årstider / tilgjengelighet
Baby gul squash med blomst er tilgjengelig året rundt med en høysesong i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Baby gul squash er av arten, Cucurbita pepo og av familien Cucurbitaceae. Baby gule squashblomster er den kvinnelige fruktbærende blomsten av squashplanter. Den mannlige blomsten, kjent som macho-blomsten, vokser direkte fra stammen til plantens etterfølgende vinstokker og pollinerer hunnblomstene. Som et resultat av sin delikate natur utenfor Italia og Mexico selges squashblomster som et spesialprodukt og ofte funnet på bondemarkeder eller vokser i hager.
Næringsverdi
Squashblomster tilbyr ikke mye så langt som ernæringsegenskaper. De er mat med lite kaloriinnhold, og en kopp blomster gir bare fem kalorier. De har også veldig lite karbohydrat og protein, men inneholder noe kalsium og jern, samt vitamin C og A.
applikasjoner
Baby gul squash med blomster kan spises rå eller tilberedes. Råblomster og frukten av squashen kan tilsettes salater, serveres i en cruditt eller bare spises frisk ut av hånden. Den mest populære metoden for å tilberede kokte blomster er å sautere, panne eller steke blomsten fylt med fersk ost som chevre eller ricotta. Blomstene kan enkelt fjernes fra fruktens stilk, slik at du får to preparater. Både blomstene og frukten kan tilsettes quesadillas, taco, pizza, supper, frittatas og risotto. Gratis sammenkoblinger inkluderer smelteost, poblano, anaheim og jalapeno chili, mais, tomater, basilikum, stekt svinekjøtt, svarte bønner, fløte, sopp, egg, hvitløk, koriander, pinjekjerner, pepitas, olivenolje og eddiker med lett kropp. Holdbarhet er veldig kort. Spis umiddelbart eller oppbevar i tørr lufttett beholder i en til to dager.
Etnisk / kulturell info
I Latin-Amerika er squashblomster, også kjent som flores de calabaza, et populært kulinarisk produkt og er ofte tilgjengelig på markedet når du er i sesongen. I Mexico brukes de tradisjonelt i retter som sopa Mexicana de flor de calabaza og flor de calabaza quesadillas. I både Mexico og Italia er en klassisk tilberedning ganske enkelt fylt med ost og steking. Som med så mange kulinariske ingredienser i latin og italiensk mat, utviklet tilstedeværelsen av squashblomster når mat utviklet seg ut fra det iboende prinsippet om at alle spiselige planter og dyr skulle brukes, ingenting kastes.
Geografi / Historie
Squash dateres tilbake til pre-colombiansk tid og antas opprinnelig å være hjemmehørende i Amerika. Columbus brakte mange squash-varianter, inkludert gule squashplanter og frø, til Europa på 1400-tallet. Sommervarianter av squash ville raskt tilpasse seg italiensk jord, klima og ganer, og mye av dens utvikling ville finne sted der. Bevis for squashblomstring på 1500-tallet finnes i det berømte maleriet 'Fruktselgeren' av Vincenzo Campi malt i 1580. Maleriet viser en kvinnelig vender på markedet i Italia som selger forskjellige frukter og i øvre høyre hjørne av maleriet er det en boks som inneholder pærer og squash med blomsterblomster festet. Gule squash-varianter vil trives i full sol og varmt vær og er produktive produsenter som lett kan ta over en hage og åker. Kvinnelige blomster som blir plukket før pollinering, vil dempe produksjonen av planten.
