| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Beskrivelse / smak
Bananskall er den ytre beskyttende siden av den vanlige gule bananen. Bananer vokser i bunter på 6-8 bananer per haug, og er i snitt 15 centimeter til 23 centimeter i størrelse. Den middels tykke, signatur gule bananskallet vil modnes fra en dyp grønn farge til gul og til slutt fregne med brune flekker, til den til slutt blir helt brun. Bananskallet omslutter og beskytter et elfenbenkremfarget, halvstivelsesholdig kjøtt. Bananskall er fibrøse og tykkere når de er modne, men blir tynnere og søtere når de modnes.
Årstider / tilgjengelighet
Bananskall er tilgjengelig året rundt og er allment tilgjengelig.
Gjeldende fakta
Bananer tilhører slekten Musa, som inkluderer både bananer og plantains. Kokker over hele verden som fokuserer på en ikke-sløsende bevegelse i restaurantbransjen og bruker bananskall som stifter på menyene. Kokk Davin fra Wrench and Rodent i Oceanside, California, tilbyr Banana Peel Taco, eller som et tillegg til smoothies
Næringsverdi
Bananskall har betydelige mengder fiber, vitamin c, vitamin b-6, kalium og magnesium. Bananskrell er også rik på antioksidanten Lutein, som har vært kjent for å beskytte og forbedre øyehelsen, og tryptofan, som hjelper kroppen til å produsere serotonin.
applikasjoner
Bananskrell kan brukes i både kokte og rå applikasjoner, som steking, baking, steking, steking eller tilsetning i smoothies. Tradisjonelle oppskrifter som bruker bananskrell inkluderer karriretter, chutneys og en keralittisk rett kjent som Thoran, som ofte bruker kål, kokosnøtt og karri. Bananskrell kan også brukes til å lage bananskalleddik, eller til å brygge te.
Etnisk / kulturell informasjon
Bananskrell har tradisjonelt blitt konsumert av kulturer over hele verden i århundrer. Bananeskall har også vært kjent for å ha medisinsk bruk, som for eksempel å lindre hodepine, eller lindre kløe fra gift eik eller myggstikk, og til og med redusere utseendet på rynker. Bare gni innsiden av skallet på huden din i 10-15 minutter for å føle lindring av ubehag.
Geografi / Historie
Bananer er hjemmehørende i Sørøst-Asia, og når så langt sør som Nord-Australia. Arkeologiske bevis antyder at de ble dyrket i Papua Ny-Guinea så lenge som 5000 f.Kr. De ble ført vestover av arabiske erobrere i 327 f.Kr. og flyttet fra Lilleasia til Afrika og til slutt til den nye verden. Det var i 1899 at bananer ble en allment anerkjent frukt, da United Fruit Company startet virksomhet i USA. Bananer er for tiden verdens fjerde største fruktavling.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer bananskall. En er enklest, tre er vanskeligere.
