| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Beskrivelse / smak
Det vakre og staselige banantreet vokser rundt hundre pund bananer. Bananer blir kuttet og etterlatt i store klynger akkurat som de vokste. Kutt mens den fremdeles er grønn og umoden, er bananens kjøtt veldig tett og stivelsesholdig. Når bananen modnes, blir kjøttet noe klebrig og deilig søtt. En veldig populær frukt, en moden banan, gir en tilfredsstillende beroligende smak og en fantastisk kremaktig tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Banantrær er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Populært asiatisk kjøkken har introdusert et økt utvalg av spiselige bananprodukter på markedet. Bananhjerte, den ømme kjernen i bagasjerommet, er et deilig tillegg til retter når de skrelles og skiver, men krever saltvann i noen timer før bruk. En oppmerksomhet, men saften fra bananstammen flekker klær og hender alvorlig og motstår fjerning. Hansker og kjeledress anbefales når du kutter i bagasjerommet. Bananskuddet er også en spiselig bit. Spirer nær bunnen av planten og behandles omtrent som hvit asparges, tykke lange hvite pigger oppstår når de får vokse uten sollys. Imidlertid er spirene dekket med en gryte, ikke skitt. Indonesisk mat steker bananskudd i varm aske. Selv om de er uspiselige, er eksotiske bananblader ideelle innpakninger til kokt, grillet, dampet eller bakt mat. Festlige bananblader gir deilig mat til en delikat smak.
Næringsverdi
Bananer er en av FDAs topp tjue frukter. En utmerket kilde til vitamin A, vitamin C, vitamin B-6 og kalium, de gir fiber, har lite fett, kolesterolfritt og lite natrium. En vanlig banan har omtrent 95 kalorier. Noen medisiner for å kontrollere blodtrykket tømmer kroppens lagring av kalium. En banan spist hver dag, gjenoppretter balansen av kalium. Anerkjent som en viktig del av kostholdet og for å redusere sjansene for kreft, anbefales minst fem porsjoner daglig av enten frukt eller grønnsaker. En fersk undersøkelse fant at å spise ni eller ti porsjoner frukt og grønnsaker, kombinert med tre porsjoner melkeprodukter med lite fett, var effektive for å senke blodtrykket.
applikasjoner
Banantreet, heller bananplanten, gir et festlig preg og kler opp et tropisk selskap eller en spesiell anledning. Frukten av bananplanten er lett å skrelle og er deilig rett og slett spist ut av hånden. Ikke bare suverene friske bananer kan stekes, stekes, bakt, sauteres, grilles eller purees. Skiver gjør en attraktiv spiselig pynt. Overmodne bananer lager kjempegode kaker, muffins, småkaker og raske brød. Lag saftige paier, desserter, sauser, vaniljesaus, puddinger og karriretter. For å utsette modningen kan bananer bli nedkjølt. Kjøttet holder seg fast, men huden blir mørkere. For å øke modningen, legg den i papirpose og hold den ved romtemperatur. Bananen er praktisk pakket og kommer i en helt egen biologisk nedbrytbar beholder.
Etnisk / kulturell info
I følge kulinarisk historiker Luis de Camara Cascudo ble det antatt at ristede grønne bananer ble priset i løpet av perioden med slaveri, og at de nesten gir brødet næring. Buddha kalte bananen til å være symbolet på nytteligheten av jordiske eiendeler. Frukten fra dette treet er spesielt populær i hawaiisk mat. Det brasilianske kjøkkenet nyter denne allsidige populære frukten blandet i drikkevarer, stekt og malt til mel, kokt og most til puré, stekt, bakt eller rett og slett spist rå ut av hånden.
Geografi / Historie
Opprinnelig vill og hjemmehørende i Sørøst-Asia, dyrkes nå banantrær i de fleste fuktige tropiske områdene. Ikke egentlig et tre etter sann definisjon, men bananen vokser faktisk på en urteaktig plante. Verken et tre eller en palme, bananplanten er faktisk en gigantisk klumpende tropisk urt. Enda mer forvirrende, bananer er botanisk et bær som gjør dem til en frukt og en urt. En underjordisk stilk kalt et rhizom danner bananplantens falske 'koffert' som produserer store blader. En blomsterpike dukker opp med flere individuelle blomster som til slutt produserer de spiselige bananfruktene. Da Afrika introduserte Brasil for bananplanten, hadde det vokst et lokalt utvalg av bananer kalt 'pacova' i den delen av verden. Selv gamle egyptere likte de kulinariske egenskapene til den abessinske bananen, arten Musa ensete, men mer velsmakende bananer ble oppdaget av tidlige europeere. I 1516 ble en liten kinesisk banan ført til Kanariøyene fra Øst-India og ble snart dyrket for konsum. Populært for sin søte og fantastiske smak, blomstret mange banansorter i tropiske land på 1800-tallet. Dessverre er de fleste av disse tidlige variantene nå utryddet, og det eksisterer bare kommersielle kultivarer med høy avkastning i dag. Ideelle temperaturer for å dyrke bananer er mellom åtti grader og nittiseks grader Fahrenheit om dagen og syttito og grader og åttifire grader Fahrenheit om natten.
