| Food Buzz: History of Mint | Lytte |
Beskrivelse / smak
Bær og fløte mynte er en kraftig produsent og kan bli opptil 1 meter høy. Planten har mørkegrønne, spydformede blader med brede, avrundede bunner som vokser i motsatte par. Bladene er små og måler opptil 2 centimeter i lengden. Blader og kvist av bær og fløte mynte høstes ofte når planten er ung, da eldre deler av planten kan miste smaken. På sensommeren vil bær og fløte mynte produsere pigger av lys lilla blomster. Den løvrike urten har en bærlignende aroma kombinert med duften av mentol og et snev av sitrus. Lukten er ikke altfor intens, og heller ikke smaken.
Årstider / tilgjengelighet
Bær og fløte mynte er tilgjengelig i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Bær og krem er en hybridsort fra Mentha-slekten. Berries and Cream mint ble introdusert rundt 2003 og er en relativt ny navngitt variant fra den berømte mynteoppdretteren Jim Westerfield. Denne sorten regnes som mer en 'kulinarisk' variant og ble oppkalt etter den foreslåtte sammenkoblingen og ikke nødvendigvis for smaken. Bær og krem er en av 15 navngitte varianter opprettet av Westerfield som selges eksklusivt gjennom noen få utvalgte frøbedrifter.
Næringsverdi
Bær og krem mynte inneholder, i likhet med andre myntevarianter, fiber, vitamin A og C, samt jern, kalium, magnesium, kalsium og fosfor. Mynte er en rik kilde til antioksidanter og inneholder også antimikrobielle egenskaper. Mynteblader (friske eller tørkede) gjennomsyret av varmt vann vil hjelpe med kvalme eller sporadisk magesmerter. Mint er en naturlig pustefryser og inneholder flyktige (eller essensielle) oljer som også brukes i aromaterapi og kommersielle produkter.
applikasjoner
Bær og fløte mynte kan brukes som smakstilsetning til kalde drikker, eller som pynt til is og andre desserter. Som navnet tilsier, passer det godt sammen med bær og fløte. Bruk bær og krem mynte for å tilsette en myntesmak til bakte goder som sjokoladekakekaker eller muffins. Bratt de fruktige myntebladene i varmt vann og drikk som te eller bruk som smaksstoff til baking eller matlaging. Bær og fløte mynte tørker og fryser godt til lagring. Oppbevar ferske bær og fløte mynte i
Etnisk / kulturell informasjon
Jim Westerfield begynte ikke livet som mynteoppdretter. Han og hans kone, Marilyn, drev et bed and breakfast som ligger mellom jordbruksområdene i Illinois. I urtehagen til deres Vertshus benyttet Westerfield fordelene av Mentha-arten og skapte flere kjente og ettertraktede sorter. Da han døde i 2013, hadde han laget over 60 forskjellige kulinariske myntsorter. En av hans mer kjente myntsorter, og den eneste han patenterte, ble kalt ‘Hillary’s Sweet Lemon Mint’ eller Dulcia Citreus. Den nye sorten ble levert til Det hvite hus i 1993, til daværende førstedame Hillary Clinton. Den ble deretter plantet i Det hvite hus. Andre bemerkelsesverdige varianter fra Westerfield er 'Marilyn's Sweet Salad' og 'Margarita'.
Geografi / Historie
Bær og fløte mynte er en hybrid variant, skapt av James Westerfield fra Swansea, Illinois. Mynte vokser vilt og har en tendens til å være en viltvoksende plante, som invaderer og tar over hagesenger og plener. Det krysser også lett med andre myntsorter, noe som har resultert i mer enn 600 varianter rundt om i verden. Westerfield hadde en tilhørighet til mynte og en lidenskap for mat, og syntes det var lett å krysse mynter som var attraktivt og terapeutisk. Bær og fløte mynte vokser best i tempererte klimaer som ikke blir for kalde eller for varme. Denne myntesorten finnes i hager og gjennom små gårder på lokale bondemarkeder.
