| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Svarte chokeberries er veldig små, omtrent en halv tomme i diameter, og er blanke og lilla-svarte når de er modne. Den mørke huden er relativt tykk og kjøttet på innsiden er lys rød-lilla. Svarte chokeberries er terte og søte, men de kan også være litt bitre. Hvert lite bær kan inneholde opptil fem små frø.
Årstider / tilgjengelighet
Svarte chokeberries er tilgjengelige i en kort periode på sensommeren.
Gjeldende fakta
Svarte chokeberries er kjent botanisk som Aronia melanocarpa, mens den røde varianten av chokeberry er Aronia arbutifolia. De små bærene er medlemmer av rosefamilien og er også kjent som ‘Aronia bær’. Det finnes flere forskjellige sort chokeberry-kulturer, som 'Autumn Magic', 'Nero' og 'Viking', som er mye dyrket i Europa.
Næringsverdi
En halv kopp ferske sorte blåbær tilsvarer omtrent en tredjedel av det daglige behovet for vitamin C. Det mørke pigmentet er resultatet av antocyaniner i bærene som er naturlige antioksidanter. Svarte chokeberries har blitt funnet å ha høyere nivåer av antioksidanter enn noen annen bær til dags dato.
applikasjoner
Svarte chokeberries brukes oftest til å lage syltetøy og gelé, juice eller vin. Både friske og tørkede bær kan brukes. Bruk sorte chokeberries til å lage en kompott til kjøtt eller fjærfe. De rikt fargede bærene kan tilsettes sylteagurk eller brukes som et naturlig matfargestoff. Både tørkede og friske sorte chokeberries er tilgjengelige. De tørkede bærene varer opptil ett år i tørr lagring. Friske chokeberries er svært lett bedervelige, som de fleste bær.
Etnisk / kulturell info
Potawatomi-indianere i Great Lakes-området brukte Aronia eller Black chokeberries for sine mange næringsstoffer for å kurere forkjølelse og som et antiviralt middel.
Geografi / Historie
Innfødt til Great Lakes-regionen i det midtvestlige USA, ble svart chokeberries brukt av indianerne i området til flere formål. Bærene dyrkes også mye i Europa. Den raske fargen til Black chokeberry brukes som et naturlig matfargestoff. Det sies at chokeberries fikk navnet sitt fordi fuglene ikke er så glad i smaken, derav 'kveler' de på dem.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Chokeberries. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hjemmelaget Countrygirl | Chokeberry Jelly | |
| Nami-Nami | Svarte Aronia-muffins (Chokeberry Muffins) | |
| Nami-Nami | Chokeberry aka Black Aronia og Kephir Smoothie |
