Beskrivelse / smak
Svart mais har jet svart kjerner med en litt purpurfarget fargetone. Svart mais vokser på stilker som når opptil 3 meter i høyden. Svart mais produserer lange, slanke kolber rundt 20 centimeter i lengde, og regnes som et mellomstort utvalg. Avhengig av sorten, kan kjernene være hvite når de er unge, og bare utvikle sin mørke farge når de modnes. Svart mais flekker, og til og med å fjerne skallene farger fingrene på lilla. Svart mais er seigt og stivelsesholdig. Den produserer det som kalles en 'gammeldags' søthet, noe som betyr at selv om det er søtt, er det ikke så sukkerholdig som moderne varianter av gul mais.
Årstider / tilgjengelighet
Svart mais er tilgjengelig i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Svart mais er en arvestykke, og er botanisk klassifisert som Zea mays, den samme arten den gule maisen. I Peru er svart mais også kjent som Maiz Morado, mens det i USA og Storbritannia kan bli referert til som svart azteker mais eller svart meksikansk mais. Utenfor Sør-Amerika finnes svartkorn ikke ofte i supermarkeder, og bare av og til i bondens markeder. Den er populær for sin slående farge, noe som også gjør den populær som pryd.
Næringsverdi
Svart mais inneholder antocyaniner, et plantepigment som er kjent for å ha antiinflammatoriske og antioksidante fordeler. Svart mais inneholder viktige næringsstoffer som jern, tiamin, riboflavin, niacin, magnesium, folat, fosfor og vitamin A.
applikasjoner
Svart mais er godt grillet, stekt, kokt og dampet. En enkel kombinasjon av smør, salt og pepper forbedrer smaken. Svart mais er en allsidig grønnsak som kan brukes i stedet for gul mais. Svart mais kan også males til maismel og brukes til maisbrød, tortillas og indisk rotbrød. Svart mais bør oppbevares i kjøleskapet med skallene på.
Etnisk / kulturell info
Svart mais kokes og brukes til en sommerdrink kalt chicha morada, som er populær i Peru. Den brukes også til å lage en gjæret, alkoholholdig drikk kalt masato. Svart mais er kjent i folklore i Sør-Amerika, og er oppført når de røde og blå variantene er nevnt. Pueblo-indianerne kan ha brukt svart mais i sine seremonielle drakter, og refererer også til en Black Corn Maiden i sine myter.
Geografi / Historie
Den eksakte opprinnelsen til svart mais er uklar, men det er likevel et eldgammelt utvalg dyrket av aztekerne for over 2000 år siden, og brukt siden antikken i områder i hele Sør-Amerika, spesielt Peru. Svart mais kom inn i nordamerikanske frøkataloger på 1860-tallet, og i dag anses det fortsatt å være et relativt uvanlig utvalg utenfor Sør-Amerika. Svart mais krever varme temperaturer for å spire og vokse, og trives i tempererte klimaer med moderat til store mengder nedbør.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer svart mais. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Black Corn ved hjelp av Spesialprodukt-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Santa Elena Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 I nærhetenMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 112 dager siden, 17.11.20 Delings kommentarer: Liten svart mais  Ostene på det sentrale markedet NærFirenze, Toscana, Italia For omtrent 512 dager siden, 15.10.19  Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturfrisk SA Det sentrale markedet i Athen Hellas Y-14 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 531 dager siden, 26.9.19 Delings kommentarer: Svart mais Peru 🇵🇪  99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 I nærhetenPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 600 dager siden, 18.7.19 Delers kommentarer: Overraskelse! Black Corn funnet i Jakarta!  Square Vea Plaza Vea i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 647 dager siden, 06.02.19 Delings kommentarer: Fersk svart mais er i de fleste markeder i Peru  Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 649 dager siden, 31.05.19 Delings kommentarer: Frisk  Måler Metro supermarked Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 649 dager siden, 31.05.19 Delings kommentarer: Svart mais er en stift i Peru ..  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 650 dager siden, 30.5.19 Delings kommentarer: Black Corn en stift av peruanske folk |
