Beskrivelse / smak
Black Futsu squash har en knebøy, blokkerende form, i gjennomsnitt 3 til 5 pund, og er tungt ribbet med humpete, strukturert hud, noen ganger dekket av vorter. Huden er mørkegrønn, ser nesten ut som svart når den er ung, og forvandles til en lysebrun, lys oransjebrun med modenhet. Overflaten kan også være dekket av en blågrå blomst eller film, og skaper en støvete, grov tekstur. Under den tynne huden er kjøttet fast, finkornet, skarpt og lys oransje, og omslutter et sentralt hulrom fylt med trådete fibre og ovale og flate, kremfargede frø. Black Futsu squash, når rå, har en søt og litt nøtteaktig smak, og når den tilberedes, blir smaken dypere til en smak som ligner på ristede kastanjer med en jevn, kremaktig tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Black Futsu squash er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Black Futsu squash, botanisk klassifisert som Cucurbita moschata, er en tidlig moden vintervariant som tilhører familien Cucurbitaceae. Black Futsu squash anses som en eldgammel arvestykke, og er en sjelden spesialitet som har blitt dyrket siden det 17. århundre i Japan. Squashene er svært populære over hele Asia og Sørøst-Asia, konsumert i både rå og kokte applikasjoner, og har sett en nylig økning i beryktethet i USA og Europa som et bondemarked og en hagesort. Black Futsu squash er svært produktive, kompakte planter med utvidet lagringsevne og er verdsatt for sin spiselige, tynne hud og søte, nøtteaktige smak. De brukes også dekorativt om høsten og vinteren for sitt fargeskiftende kjøtt og støvete utseende.
Næringsverdi
Black Futsu squash er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å reparere huden, forbedre synet og øke immunforsvaret. Squashene inneholder også noe fiber, kalsium, beta-karoten og jern.
applikasjoner
Black Futsu squash er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som baking, steking, koking og steking. Huden er tynn og krever ikke peeling før inntak, noe som gir en litt seig tekstur. Black Futsu squash kan kuttes tynt og tilsettes rå til salater, slaver, eller legges på ost og fruktplater. De kan også piskes og stekes i tempura, stekes lett med vintergrønnsaker, kastes i supper og lapskaus, skiver i kiler og stekes, eller fylles med korn, kjøtt eller oster. I tillegg til smakfulle applikasjoner, smelter den søte, nøtteaktige smaken av Black Futsu squash godt i paier og bakevarer. Squashene kan også syltes for lengre bruk. Black Futsu squash passer godt sammen med urter som rosmarin, salvie og persille, fennikelfrø, krydder som gurkemeie, paprika, cayenne og kanel, honning, ingefær, greener som cikoria, grønnkål og radicchio, rosiner, tørkede tyttebær, honning, kokosmelk, tahini, ingefær, ris, pecorinoost og sesamfrø. Squashene holder seg opptil seks måneder når de lagres hele på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
På slutten av hver desember feires toji, også kjent som vintersolverv, i Japan på den korteste dagen i året. Toji er en feiring basert på begrepet yin & yang, og tror at mens arrangementet finner sted den lengste og mørkeste natten på året, vil våren snart komme tilbake for å gi varme, balanse og lys. I løpet av solvervet deltar mange japanere i bad fylt med yuzu og spiser varm mat for å avverge sykdom. Gresskar, inkludert Black Futsu squash, er en tradisjonell mat tilberedt under solverv, verdsatt for sitt lyse oransje kjøtt, og blir ofte parret med rød bønne i en søt bønnesuppe for å symbolisere lykke, sollys og beskyttelse mot ondskap.
Geografi / Historie
Black Futsu squash er hjemmehørende i Japan og har blitt dyrket i hundrevis av år. Denne eldgamle sorten ble antatt å ha vært en åpen pollinert cultivar avlet fra New World squash som først ble introdusert til Japan fra portugisiske oppdagelsesreisende på 1500-tallet. I dag dyrkes Black Futsu squash fortsatt i regioner over hele Japan, spesielt i Miyazaki prefektur, og finnes i hele Asia og Sørøst-Asia. Squashene er også tilgjengelige på bondemarkeder i Europa og USA og via frøkataloger på nettet for bruk i hagen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Futsu Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Black Futsu Squash ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20 Delings kommentarer: Vakker og klar til å dampe og puré :)  West Seattle Farmers Market Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NærSeattle, Washington, USA Cirka 136 dager siden, 25.10.20 Delings kommentarer: Disse er så vakre at jeg ikke vil spise dem ... men hvis jeg var det, ville en fin squashsuppe gjøre susen :)  West Seattle Farmers Market Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NærSeattle, Washington, USA Cirka 416 dager siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Jeg er besatt av squashsuppe i vinter. Den er perfekt med litt timian og kokosmelk :)  Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com NærNew York, Forente stater For omtrent 431 dager siden, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com NærNew York, Forente stater For omtrent 432 dager siden, 03.03.20 Delers kommentarer: Black Futsu squash, dyrket i staten New York |
