| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Black Knight gulrøtter er små til mellomstore, med en gjennomsnittlig lengde på 15-20 centimeter, og er slanke med en konisk form og avtar mot den spisse enden. Huden er glatt, fast og mørk lilla og ser nesten svart ut. Under overflaten har kjernen spekter av elfenben til gul som strekker seg gjennom midten med en tett, skarp konsistens. Når de er rå, er Black Knight gulrøtter knasende og minneverdig krydret, med notater av selleri og persille.
Årstider / tilgjengelighet
Black Knight gulrøtter er tilgjengelig om vinteren og tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Black Knight gulrøtter, botanisk klassifisert som Daucus carota subs. Sativus var. atrorubens Alef., er spiselige, underjordiske røtter som tilhører familien Apiaceae sammen med pastinakk, selleri og persille. Ansett å være en østlig lilla gulrot, skiller Black Knight gulrøtter seg fra vestlige lilla gulrøtter ved den gule fargen i kjernen av kjøttet sammen med opprinnelsen i Midtøsten, hvor den hovedsakelig brukes. Black Knight gulrøtter er et populært utvalg av hager i hjemmet og er favorisert for deres uvanlige fargestoffer og mildt krydret smak.
Næringsverdi
Black Knight-gulrøtter inneholder høye nivåer av antocyaniner som er potente antioksidanter som blir undersøkt grundig for deres betennelsesdempende egenskaper. Røttene inneholder også noen vitamin C og E, og plantepigmenter som karotenoider, flavonoider, betalains og klorofyller.
applikasjoner
Black Knight gulrøtter brukes primært som en fersk spisebordgulrot for å vise frem ombrekjernen. Roten kan kuttes og kastes i salater og kornboller, vises på forrettstallerkener, juice eller hermetisert. Black Knight gulrøtter kan også brukes i enhver oppskrift som krever gulrøtter som supper, gryter og steker. De mørke pigmentene i røttene forblir intakte under tilberedningen, og gulrøttene kan også stekes eller stekes med friske urter for en sidetallerken. Black Knight gulrøtter passer godt sammen med andre medlemmer av Apiaceae-familien, inkludert pastinakk, dill og fennikel, og passer også godt sammen med bacon, smør, reddiker, hasselnøtter, olivenolje, oster som cheddar, parmesan og pecorino, ingefær, kardemomme, poteter , sopp, hvitløk, sjalottløk og tomater. Black Knight gulrøtter har en iboende lavere holdbarhet enn vestlige gulrotvarianter og vil bare holde opptil to uker når de lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Oppbevar aldri frukt sammen med gulrøtter, ettersom frukt driver ut etylengass som lett absorberes av gulrøtter. Gulrøttene som utsettes for etylengassen vil bli veldig bittere, noe som gjør dem ikke egnet for å spise.
Etnisk / kulturell informasjon
I Tyrkia brukes ofte svarte eller lilla gulrøtter i den tradisjonelle gjærede drikken kjent som salgam, som betyr kålrot på tyrkisk. Til tross for navnet på drikken består salgam også av gjær, lilla gulrøtter, rødbeter, sitroner, brød og salt. Disse ingrediensene legges i en krukke, gjæres i omtrent femten dager, og deretter siles og konsumeres. Salgam serveres tradisjonelt med Adana eller malt lebekebab og er pyntet med en syltet gulrot. Svarte gulrøtter brukes også i Tyrkia som et naturlig matfargestoff.
Geografi / Historie
Black Knight gulrøtter er en etterkommer av østlig vill gulrot, en lilla rotrot gulrot som er hjemmehørende i Afghanistan i regionen der fjellene Himalaya og Hindu Kush møtes. Etter hvert som røttene ble tamme, ble naturlige hybrider og mutanter utviklet og krysset med ville og dyrkede varianter, og skapt nye sorter som varierte i farge, størrelse og smak. I dag finnes Black Knight gulrøtter hovedsakelig på lokale markeder i Asia, Midtøsten og Europa. De finnes også i liten skala i hager og gjennom spesialforretninger eller kjøpmenn i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Knight Gulrøtter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Ikke lat. Rustikk. | Bakte lilla gulrotchips |
