Svart båt

Black Mashua





Beskrivelse / smak


Black Mashua varierer i størrelse fra 7-33 centimeter i lengde og har en konisk, konisk form. Huden varierer i farge fra rød, lilla, til mørk lilla, nesten svart, og er glatt, voksaktig og fast. Huden er også dekket av mange fremtredende øyne som gir knollen et knottet utseende. Under den tykke huden er kjøttet tett og har en unik, ombre farging av mørk lilla, rød og gul fargetoner. Black Mashua er ekstremt skarp når den er rå med en pepper, bitter smak, men når den tilberedes smelter smaken og får en søt, kålaktig smak.

Årstider / tilgjengelighet


Black Mashua er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten.

Gjeldende fakta


Black Mashua, botanisk klassifisert som Tropaeolum tuberosum, er de spiselige underjordiske knollene som vokser på urteaktige prydplanter som kan nå opptil fire meter i høyden og er medlemmer av Tropaeolaceae-familien. Innfødt til det andinske høylandet, er Black Mashua en av de sjeldneste varianter av mashua og dyrkes ofte i de kule klimaene i fjellene mellom 3000-3700 meter. Black Mashua er en gammel knoll som er favorisert av peruere for sin frodige natur og evne til å dyrkes uten gjødsel eller plantevernmidler. Planten avgir også en sterk lukt som er et naturlig insektmiddel, noe som gjør det til en favoritt ledsageravling å plante i hager. Selv om det er relativt ukjent utenfor Sør-Amerika, brukes Black Mashua i et bredt utvalg av kokte applikasjoner i Peru og regnes som en gunstig kilde til næringsstoffer.

Næringsverdi


Black Mashua er en utmerket kilde til vitamin C, fiber og antioksidanter, som kan bidra til å redusere betennelse i kroppen og beskytte den generelle helsen. Knollene inneholder også jern, fosfor og kalsium.

applikasjoner


Black Mashua kan konsumeres rå, ofte strimles i salater, men mange forbrukere synes den peppede smaken er ubehagelig og foretrekker at knollen skal tilberedes. Black Mashua brukes i applikasjoner som baking, steking og grilling, og utvikler en sprø hud og et mykt, kremaktig interiør når den tilberedes, og plasseres ofte under steker som skal tilberedes i dryppingen. De kan også kastes i supper og gryteretter eller skjæres i skiver for grøt. Knollene brukes på samme måte som poteter og egner seg godt til retter med sterk smak der knollens smak er dempet. Black Mashua kan også kokes og dekkes i melasse som dessert, syltet for lengre bruk, eller tørkes og males til et mel for smoothies og væsker. I tillegg til knollene konsumeres bladene og blomsterknoppene og har en krydret smak som ligner på sennepsgrønnsaker. Black Mashua passer godt sammen med kjøtt som biff, svinekjøtt, fjærfe og sjømat, krydder som spidskommen, kanel og koriander, sopp, gulrøtter, selleri og mais. Knollene holder 6-8 uker når de oppbevares ved romtemperatur på et kjølig og mørkt sted med litt fuktighet, da de raskt kan tørke ut.

Etnisk / kulturell informasjon


I Peru blir Black Mashua noen ganger betraktet som en 'fattig manns mat', og brukes som et vanndrivende middel, en behandling for å redusere symptomer på hudsykdommer, og som en måte å redusere betennelse på. Peruaner mener også at mashua inneholder kjemikalier som undertrykker reproduksjonsstimulering. Legenden forteller at inkakrigere ville konsumere roten for ikke å savne konene sine når de var borte i striden, og i moderne tid har det blitt sagt at noen kvinner vil mate knollene til ektemennene for å hindre dem i å avvike fra ekteskapet. Black Mashua blir også studert for sitt superfood-potensial. Ettersom det globale markedet legger vekt på naturlige, næringsrike matvarer, ser forskere på den eldgamle knollen som et nytt element som kan markedsføres over hele verden på samme måte som maca.

Geografi / Historie


Black Mashua er innfødt i det andinske høylandet i Sør-Amerika og har vokst vilt siden antikken. Knollen ble deretter introdusert som en prydplante til Europa rundt 1827 og tok seg til slutt inn i Nord-Amerika via oppdagelsesreisende og handelsruter. I dag dyrkes Black Mashua langs gamle terrasser i Andesfjellene og dyrkes i hager i Peru, Ecuador, Columbia, Argentina, Bolivia, Europa og Stillehavet nordvest i USA.



Nylig delt


Folk har delt Black Mashua ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del Pic 48055 Det sentrale markedet i Athen-Hellas Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas
For omtrent 639 dager siden, 06.10.19
Delings kommentarer: Black Mashua knoller fra Peru 🥰

Del bilde 47978 Marked nr. 1 i Surquillo Stall i Mercado nummer 1 i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru
For omtrent 646 dager siden, 06.03.19
Delings kommentarer: Black Mashua er en kjent knoll i Peru

Populære Innlegg