Beskrivelse / smak
Svarte salvieblader er ekstremt aromatiske og har en dempet grønn farge. Hele planten er dekket av små hår som gir stilkene og etterlater et lag sølvgrønt fuzz. Denne salvie-sorten produserer hvite til lyseblå og lavendelblomster som blomstrer om våren og forsommeren. Blomstene vokser i sfæriske klynger kjent som hvirvler og stammer salvieplanten. Etter blomstringssesongen stammer og hvirvler av svart salvie herder og blir svarte, en egenskap som er ansvarlig for plantens vanlige navn. Svart salvie har en skarp urteaktig smak som er mildt snerpende.
Årstider / tilgjengelighet
Svart salvie er tilgjengelig hele året og kan bli funnet i blomst i løpet av våren og forsommeren.
Gjeldende fakta
Svart salvie, botanisk kjent som Salvia mellifera, er medlem av familien Lamiaceae eller Mint. Svart salvie er klassifisert som en urteaktig eviggrønn busk og er også kjent som Honning salvie eller Jade Carpet. I deler av Sør-California som er utsatt for høye forurensningsnivåer. Svart salvie brukes av noen biologer som en naturlig indikator for forurensningsnivåer som et resultat av dens høye følsomhet for svoveldioksid og luftforurensende stoffer i ozon. En sjelden og ettertraktet svart salviehonning er også laget av honning fra bier som pollinerer svart salvieplante.
Næringsverdi
Svart salvie er kjent for å inneholde en rekke forskjellige betennelsesdempende forbindelser som ursolsyre og diterpenoider.
applikasjoner
Svart salvie brukes i den kulinariske verden som en aromatisk og smakfull urt. Den kan brukes i oppskrifter hvor tradisjonell salvie er påkrevd, men husk at foraged Black salvie har en mye sterkere smak enn tradisjonell salvie. Smaken passer godt sammen med vinterkvash, brunt smør, fjærfe, vilt, pærer, ost, poteter og andre urter som rosmarin og timian. Bruk fersk i en rekke forskjellige preparater, eller blader kan tørkes og lagres for fremtidig bruk som tørket urt.
Etnisk / kulturell info
Svart salvie ble tradisjonelt brukt av indianere kjent som Chumash-folket for å danne et urtebløt for badekaret som skal brukes til behandling av kroppssmerter, spesielt for føtter og underben.
Geografi / Historie
Svart salvie kan bli funnet i Sør- og Sentral-California, samt Baja-regionen fra havnivå til 1200 meter. Den kan trives på sandstrandområder som en kystvis salviekratt og på tørre åser som en hard chaparral. En tørkebestandig plante Svart salvie foretrekker full sol fremfor delvis skygge og trenger årlig nedbør mellom 12 og 15 tommer. Det er populært brukt i erosjonskontroll og re-vegetasjonsprosjekter, så vel som i innfødte landskapsarbeid i California. I naturen gir planten et habitat og en matkilde for sommerfugler, bier, små pattedyr og fugler som kolibrier og vaktler.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Sage. En er enklest, tre er vanskeligere.
