| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Produsent
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Beskrivelse / smak
Blazei-sopp er liten til middels stor, vokser individuelt eller i klynger, og har en avrundet, konveks hette og en sterk form. Den glatte hetten varierer i farge fra hvit, brun, til grå og har silkelignende fibre som utvikler seg til små skalaer når soppen modnes. Fargen på hetten kan også gå over i en gul fargetone hvis kjøttet blir blåst. Under hetten begynner gjellene som hvite, blir til rosa og deretter brune med alderen og er kompakt ordnet og vokser tett sammen. Hetten kobles til en avkortet, jordhvitt stamme som er halvtykk, svampete og smuldret i konsistens. Når den er ung, er stammen eller stippen tett, men når den eldes blir den hul. Blazei-sopp har en unik mandel, marsipanlignende aroma og en grønn, jordaktig og nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Blazei sopp er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Blazei sopp, botanisk klassifisert som Agaricus blazei Murrill, er en spiselig variant som er høyt ansett for sine medisinske egenskaper i Sør-Amerika og Asia. Også kjent som Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Almond Mushroom og Piedade sopp, oppkalt etter byen der den først ble oppdaget i Brasil, Blazei sopp bør ikke forveksles med arten, Agaricus subrufescens, som er en variant det er ofte forvekslet med. Det blir også ofte referert til som 'AbM' for sitt vitenskapelige navn og forskeren som kalte det. I dag er Blazei-sopp et populært tema i både vestlige og tradisjonelle medisiner, og de blir oppsøkt for både de medisinske egenskapene og for kulinariske formål. Ansett for å være en av de viktigste spiselige og kulinariske medisinske soppartene, blir Blazei-sopp studert i vestlig medisin som et ekstrakt og brukes i teform i tradisjonell medisin som et naturlig middel for å beskytte immunforsvaret.
Næringsverdi
Blazei-sopp inneholder betydelige mengder beta-glukaner, som er naturlig forekommende polysakkarider som er kjent for å støtte sunn generell sunn immunfunksjon.
applikasjoner
Blazei sopp kan brukes fersk, tørket eller kokt. De kan konsumeres av seg selv, blandes i grønne bladsalater, drysses i supper, kastes med andre grønnsaker, eller serveres over kjøtt- og sjømatretter. De kan også tørkes og rekonstitueres på lager til smaksbuljong eller gjennomsyres i varmt vann for bruk som te. Den søte mandellignende smaken av Blazei-sopp passer godt sammen med milde, friske oster, urter, ingefær, gresskar, tofu, havabbor, filet, ris og asiatiske greener. De oppbevares i et par dager når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet. Det anbefales ikke å oppbevare i plast, da det vil øke forringelseshastigheten.
Etnisk / kulturell info
Ifølge den brasilianske legenden sies det at Blazei-soppen har helsebærende egenskaper. De som bodde nær soppens opprinnelsesby, Piedade, Brasil, ble sagt å være sunnere og mindre sannsynlig å lide av alvorlige sykdommer enn de som bodde i nærliggende byer. For de innfødte i dette området kalles Blazei-sopp Cogumelo da Vida og Cogumelo de Deus, som på portugisisk oversettes til 'livets sopp' og 'Guds sopp'. Tradisjonen med å bruke Blazei-soppen har blitt overført fra generasjon til generasjon i Piedad, og noen midler brukes fortsatt i dag.
Geografi / Historie
Blazei-sopp er hjemmehørende i Sør-Amerika i Piedad, en liten by i fjellområdet nær Sao Paolo, Brasil, og har blitt brukt siden antikken. Blazei-sopp ble deretter brakt inn i offentligheten i Brasil av en japansk forsker, Takatishi Furumoto i 1960, som tok dem til Japan med fortellinger om dets medisinske fordeler. Siden den gang har Blazei-soppen blitt dyrket i liten skala for medisinsk bruk, og har først nylig dukket opp i de kommersielle markedene. I dag finnes Blazei-sopp på lokale markeder og spesialbutikker hovedsakelig i Asia og Sør-Amerika, men de kan også finnes på utvalgte markeder i Canada og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Blazei sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Woodland Food | Balzei sopp og Brie hånd paier |
