Blood Peaches

Blood Peaches





Beskrivelse / smak


Blodferskner er store frukter, i gjennomsnitt 15 til 25 centimeter i diameter, og har en avlang til litt flat, rund form. Huden er fast og gylden gul med flekker av rød rødme, dekket av svak, flekkete skarpt striping og flekker. Det er også et mykt og fløyelsaktig belegg av fuzz, som gir frukten et sølvfarget, lysegrått utseende. Under overflaten er kjøttet tett, skarpt og vandig, og omslutter en fibrøs grop som er innebygd tett i kjøttet. Det signaturfarget, røde og gule kjøttet kan fylles med mørkerøde striper eller helt farget rødlilla, avhengig av fruktens voksende miljø og høsttid. Blodferskner er aromatiske og har en øm, halvmyk og knasende konsistens. Når det er modent, har kjøttet en opprinnelig søt, blomster- og bærlignende smak, etterfulgt av en behagelig terte, tannisk ettersmak.

Årstider / tilgjengelighet


Blodfersken er tilgjengelig i en kort sesong på sensommeren.

Gjeldende fakta


Blodferskner, botanisk klassifisert som Prunus persica, er sjeldne arvestykker som tilhører familien Rosaceae. Senesesongferskene betraktes som en clingstone-variant, noe som betyr at kjøttet fester seg tett til fruktens grop, og er kjent som en 'gammel verdens' frukt med referanse til dens gamle opprinnelse. Det er flere varianter av blodferskner dyrket over hele verden, som har lignende egenskaper i utseende og smak, og de flerfargede fruktene er også kjent som Cherokee-fersken, Indian Blood-fersken og Blood Cling-fersken. Blodfersken dyrkes ikke kommersielt og er bare tilgjengelig i noen uker på sensommeren. Sorten blir stadig vanskeligere å finne, men i løpet av det siste tiåret har spesialdyrkere begynt å dyrke arvestykker som Blood fersken for å beskytte mangfoldet i markedet. Blodferskner favoriseres av ferskenentusiaster og kokker for deres flerfargede kjøtt, faste tekstur og søte terte-smak, hovedsakelig brukt fersk for å visuelt forbedre retter eller hermetisert til utvidet bruk.

Næringsverdi


Blodferskner er en god kilde til kalium, et næringsstoff som hjelper til med å regulere væskenivået i kroppen og er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som styrker immunforsvaret. Fersken inneholder også fiber for å stimulere fordøyelsen og gi litt jern og kalsium.

applikasjoner


Blodferskner er favorisert for ferske applikasjoner for å vise frem sitt unike fargede kjøtt. Ferskenene kan kuttes og kastes i fruktskåler og grønne salater, kvartes og vises på osteplater, eller brukes som topping over iskrem, terter og kaker. Frukt med fast kjøtt er også egnet for kokte applikasjoner, inkludert baking, hermetisering og sylting. Når de er kokte, kan fersken simres for å lage gelé, syltetøy og sauser. I mixology blir blodferskner skivet og brukt som pynt og blandet med annen juice for å smake cocktailer. Blodferskner passer godt sammen med andre steinfrukter, honning, vaniljesaus, lavendel, sitrus, kardemomme, basilikum, ruccola, nøtter og myke oster. Til tross for fruktens tette og faste konsistens, er fersken i blodet svært forgjengelig og kan bare oppbevares i kjøleskapet i 1-3 dager.

Etnisk / kulturell informasjon


Blodferskner, kjent som Peche Sanguine og Peche de Vigne i Frankrike, ble en gang brukt i vinproduksjonsregionen Coteaux du Lyonnais for å beskytte vinranker. Unge ferskenstrær ble plantet på slutten og i midten av hver rad med gamle vinstokker, ettersom de var mer utsatt for sopp og sykdommer som dunaktig mugg. Hver dag ville vinprodusentene sjekke ferskenstrærne for tegn på forfall, og hvis trærne utviste skade, ville vinrankene umiddelbart vurderes og behandles, og redde hele avlingene av druer og vin fra ødeleggelse. Etter hvert som tradisjonen med å plante ferskenstrær i vingårder fortsatte, ville vinprodusenter velge de beste ferskenene i hver sesong og bruke disse frøene til neste års planting og utvikle sterkere og svært produktive trær. Legenden forteller at over tid etter hvert som ferskenstrærne ble sterkere, begynte de å produsere flere antioksidanter, noe som ga kjøttet sine mørkerøde striper og fargetone.

Geografi / Historie


Blodfersken antas å være hjemmehørende i Sørøst-Asia og ble dyrket i Kina før det 11. århundre. Fruktene ble deretter spredt til Europa, hvor de har blitt dyrket i hundrevis av år, og ble også brakt til Nord-Amerika en gang før 1500-tallet, enten gjennom tidlige asiatiske bosettere eller gjennom spanske oppdagelsesreisende. I motsetning til de fleste steinfrukt, som er podet av budwood, vokser Blood fersken lett fra frø, noe som gjør den ideell for transport og deling. På 1600-tallet ankom europeiske oppdagelsesreisende til den nye verden og oppdaget blodfersketrær som allerede vokste i det sørøstlige USA av Cherokee-nasjonen. Blodferskner fortsatte å øke i popularitet som en hermetiseringssort og ble spesielt kjent da de ble valgt som en av trettiåtte varianter i Thomas Jeffersons sørhage i Monticello, hvor de fremdeles dyrkes i vår tid. I dag kan det forekomme at blodferskner vokser i naturen i det sørøstlige USA og dyrkes i liten skala gjennom utvalgte dyrkere. Fruktene kan også sees i noen få uker på sensommers bondemarkeder, spesialbutikker eller i hager.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Blood Peaches. En er enklest, tre er vanskeligere.
Desserter til frokost Fersken og sitron Verbena Pie
Med Et Glass Vineyard Peach Jam med Crème de Cassis
Weelicious Fersken og Cherimoya-puré
Søt Phi Bananpannekaker med fersken Streusel Topping
eCurry Fersken, lime og kokosnøtt
Marche-bordet Fennikel og fersken salat
Søtt liv Sweet Peach Ancho Chile Sauce
Med Et Glass Upsidedown Vineyard Peach Tart
Fest hjemme Ferskenbruschetta med geitost, basilikum og infundert honning

Nylig delt


Folk har delt Blood Peaches ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del bilde 56682 Spesialprodukt Spesialprodukt
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA
For omtrent 202 dager siden, 20/20/20
Delers kommentarer: Blood Peaches are in! Begrenset forsyning!

Del bilde 51587 Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA
For omtrent 562 dager siden, 26.08.19
Delings kommentarer: Fantastiske fersken i Farmers 'Market Cooler fra Penryn Orchard Specialties

Del Pic 51400 Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger
Penryn, CA
916-769-5462
NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 567 dager siden, 21.08.19
Delings kommentarer: Fuzzy and Tasty. Vil være rundt i EN MER UKE!

Del bilde 51397 Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger
1380 Taylor Road Penyrn CA 95663
916-769-5462
NærSanta Monica, California, USA
For omtrent 567 dager siden, 21.08.19
Delings kommentarer: Tasty Blood Peaches from Penryn Orchards

Populære Innlegg