Kokende løk

Boiling Onion



Beskrivelse / smak


Kokende løk er små i størrelse, i snitt 3-5 centimeter i diameter, og har konisk til sfærisk form. Den spiselige pæren har lag med tørr, papiraktig hud som lett flasser av når den berøres, og lagene er tett pakket over overflaten på pæren. Under den tørre huden er det flere lag med kjøtt som er saftige, faste og kan variere i farge fra rødt, hvitt til gult. Kokende løk, avhengig av den spesifikke sorten og jorda som dyrkes i, er skarpe med en skarp smak når de er rå, men når de blir kokt, utvikler de en øm tekstur og blir mildere i smaken.

Årstider / tilgjengelighet


Kokende løk er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Kokende løk, botanisk klassifisert som Allium cepa, er et bredt navn som brukes til løk høstet i liten størrelse før den når full modenhet. Tilhørende familien Amaryllidaceae, kommer løk dyrket for koking fra mange forskjellige varianter, inkludert kort-, mellom- og langdag, og de små, spiselige pærene har lignende egenskaper til de modne versjonene med en skarp smak som myker av matlaging. Kokende løk er favorisert for sin lille størrelse og ømme tekstur, og brukes oftest i gryteretter, supper og gryteretter.

Næringsverdi


Kokende løk er en god kilde til vitamin C og inneholder også fiber, fytokjemikalier, quercetin, kalsium, kalium og flavonoider.

applikasjoner


Kokende løk er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som tørrstek, grilling eller braising. De tilberedes oftest hele og kan brukes i gryteretter, sammen med steker, i kremretter, brukes til å tilsette smak i supper, gryteretter og aksjer, eller kan brukes hele på kebab. Kokende løk behandles også som braiseringsløk der de brunes til de er møre og deretter tilsettes i sauser med redusert hvitvin, lager og fløte. Kokende løk passer godt sammen med béchamelsaus, ristet brød, oster som geit, cheddar og alderen sauost, grillet og røkt hvit fisk, stekt kylling, posjerte egg, rosiner, epler, lyse urter som basilikum og persille, rotgrønnsaker som kålrot og rødbeter, persille, asparges, spinat, tomater, eddiker og chili. Pærene holder seg opptil en måned når de oppbevares hele på et mørkt sted med god luftsirkulasjon. Når det er skåret eller kuttet, vil kokende løk holde seg i opptil fire dager i kjøleskapet. Det anbefales ikke å oppbevare løk i nærheten av poteter, da de begge vil øke forfallet.

Etnisk / kulturell info


I USA brukes kokende løk ofte og selges om hverandre med den mindre perleløken. Begrepene som brukes for å beskrive begge typer løk, enten de er kategorisert sammen eller separate, er forskjellige fra region til region, men de mest populære variantene som brukes til kokende løk er Southport White Globe, Australian Brown, Stuttgart og Yellow Ebenezer. Kokende løk brukes ofte som tilbehør under Thanksgiving, kokt og servert i en smør- og melkesaus, og de brukes også ofte i Coq Au Vin, som er en kyllinggryte, og Boeuf Bourguignon, som er en biff.

Geografi / Historie


Den eksakte opprinnelsen til løk er stort sett ukjent, men de ble antatt å være hjemmehørende i Asia og Midtøsten og har blitt dyrket siden antikken. I dag har kokende løk en dominerende tilstedeværelse i Europa og kan også finnes på bondemarkeder og spesialforretninger i Nord-Amerika, Asia og Australia.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Boiling Onion. En er enklest, tre er vanskeligere.
The Cutting Edge of Ordinary Balsamico stekte perle løk
Krydret til smak Creamed Pearl løk med bacon og gressløk
Gamle Fashoined familier Engelsk stil syltet løk

Nylig delt


Folk har delt Boiling Onion ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del bilde 54894 San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market
175 W 25th Ave San Mateo CA 94403
650-286-9064
http://www.sanmateoproduce.com NærSaint Matthew, California, USA
For omtrent 380 dager siden, 24.02.20
Delings kommentarer: Ser ikke så mye på markedet i disse dager.

Del bilde 50994 Green Valley Produce Green Valley produserer
1975 B Street Hayward CA 94541
510-886-4192
www.greenvalleyproduce.com NærCastro Valley, California, USA
For omtrent 584 dager siden, 08.04.19

Del bilde 50786 Santa Fe Market Santa Fe Market
155 W Richmond Ave Richmond CA 94801
510-234-2409
www.santafemarket.com NærSaint Paul, California, USA
For omtrent 585 dager siden, 08.03.19
Delings kommentarer: Fin

Populære Innlegg