Beskrivelse / smak
Brevas er små til mellomstore, tåredråpeformede frukter som har en buet, pæreformet base, som subtilt avsmalner til en spiss stamme. Huden kan variere i teksturer fra halvglatt til rynket, avhengig av den spesifikke varianten, og kan være ribbet med et fast, tøft og flekkete utseende. Brevas kan også bli funnet med forskjellige hudfarger, og kommer først og fremst grønt, noen ganger i utvikling av lilla, røde og brune fargetoner. Under overflaten er det hvite, rosa eller lilla kjøttet mykt, vandig og klebrig med en syltetøyaktig konsistens, som inneholder mange små, spiselige frø som danner et delvis hul, sentralt hulrom. Brevas vil variere i smak, avhengig av den spesifikke sorten og regionen de dyrkes i, men har først og fremst en søt og subtil terte, nøtteaktig, grønn smak.
Årstider / tilgjengelighet
Brevas er tilgjengelig på slutten av våren til forsommeren.
Gjeldende fakta
Brevas, botanisk klassifisert som Ficus carica, er en tidlig avling av frukt som finnes på fikentrær, som tilhører familien Moraceae. Fruktene er også kjent som Breba, Taqsh og Early fiken, og det er mange forskjellige varianter av fikentrær som produserer Brevas over hele verden. Brevas-frukt dukker opp på våren på grener som ikke produserte fiken fra forrige hovedvekstsesong. Fruktene kan se ut som hovedfiskfiken, eller de kan finnes i forskjellige farger, teksturer og smak. Etter at Brevas er høstet, vil neste gruppering av hovedvekstfiken vokse fra nylig spirede grener midt på sensommeren. Brevas anses å være sjeldnere enn hovedfiskfiken og blir sett på som en spesialfrukt. Spiselige Brevas er ikke garantert, da hvert tre vil svinge i produksjonen, avhengig av klima og variasjon, og noen trær vil produsere frukt med en syrlig, astringerende smak. I kulinariske markeder, spesielt i Spania og Colombia, betraktes Brevas som en delikatesse på grunn av deres begrensede tilgjengelighet og blir verdsatt for sin uforutsigbare, varierende smak.
Næringsverdi
Brevas er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å øke immunforsvaret og redusere betennelse. Fruktene er også en god kilde til fiber, som stimulerer fordøyelseskanalen, og gir vitamin E, vitamin K og mineraler som fosfor, kobber, kalium, magnesium, kalsium og jern.
applikasjoner
Brevas kan spises rå, men egner seg best til lettkokte applikasjoner som småkoke og baking. Smaken av Brevas varierer mye, avhengig av den spesifikke varianten, med mange frukter som har en litt tærere smak. For å motvirke de sure smakene, blir Brevas ofte kokt i en sukkerbasert sirup for å utvikle en myk konsistens og en søt smak. I Colombia blir de sirupvåte fruktene, også kjent som dulce de Brevas, ofte servert over havregryn, iskrem, kaker eller parret med oster som queso fresco. Brevas kan også fylles med ost eller dulce de leche, tilberedes til syltetøy og kompott, bakt i bakverk, og avhengig av søtheten, kan fiken noen ganger kastes i salater. Brevas passer godt sammen med oster som mozzarella, geit, pecorino, roquefort og queso fresco, prosciutto, skinke, fisk som røkt laks, urter som mynte, basilikum, timian, rosmarin og salvie, honning og valnøtter. Den friske frukten har kort holdbarhet og holder i tre dager når den oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Brevas blir tradisjonelt spist under Fiesta de San Juan, også kjent som St. John's Eve og festivalen for midsommersaften. Flerdagsarrangementet ble opprinnelig opprettet for å gjenkjenne baptisten til Johannes døperen 24. juni, men i vår tid har festivalen blandet seg med andre gamle tradisjoner og feiret blant mange forskjellige religiøse grupper. I Alicante, Spania, er festivalen sentrert rundt store bål som er bygget av håndlagde kunstverk, møbler og gammelt tre. Bålene representerer beskyttelse mot onde ånder, og byboerne samles for å drikke, spise og se unge menn hoppe over bålet. Under festivalen blir Brevas konsumert daglig som en festlig søt og blir ansett som en delikatesse. Brevas kommer også inn i sesongen på forsommeren, sammenfallende med sommersolverv, og har blitt et symbol på de varmere sommerdagene som kommer.
Geografi / Historie
Fiken er hjemmehørende i Vest-Asia og regnes som en av de mest utbredte artene som finnes over hele verden. Trærne transporteres lett gjennom stiklinger og ble først introdusert i Middelhavet i eldgamle tider, der grekerne og romerne bredt dyrket dem. Tidlig på 1500-tallet førte spanske misjonærer og oppdagelsesreisende fruktene til den nye verden, og senere på 1700-tallet utvidet den europeiske koloniseringen det genetiske mangfoldet av fikenesorter i Nord-Amerika ytterligere gjennom omfattende dyrking og avl. I dag finnes Brevas som vokser på flere typer figentrær over hele verden, og fruktene, når de er i sesongen, selges primært ferske på lokale markeder i hele Asia, Europa, Australia, Nord-Amerika og Sør-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Brevas Figs. En er enklest, tre er vanskeligere.
| En quirky livsstil | Colombianske karmelfylte fiken | |
| Mitt kjøkken i Spania | Salat med grillet kylling og fiken |
Nylig delt
Folk har delt Brevas Figs ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 I nærhetenMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 63 dager siden, 06.06.21 Delings kommentarer: Brevas, delikatesse av fugler!  Brevas fiken Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 I nærhetenMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 231 dager siden, 22/7/20 Delers kommentarer: Deres spesielle smak og søte aroma gjør dem til en spesiell frukt  Brevas Figs Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 I nærhetenMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 231 dager siden, 22/7/20 Delings kommentarer: På Finca la bonita i Colombia er fiken i all sin prakt i full høst |
