Beskrivelse / smak
Baby Romanesco er liten og konisk formet, omtrent 6 centimeter bred og 5 centimeter høy. Hver er laget av små klynger gulgrønne blomster, kalt ostemasse, som er pakket tett inn i en spiral og stråler utover til et punkt. Møre, men skarpe, grønne kållignende blader vikles rundt hvert hode fra bunnen, som fingre. Smaken er som brokkoli, men likevel litt søtere, nøtter og jordligere. Den tette strukturen til Baby Romanesco er som blomkål, og gir den en knasende bit.
Årstider / tilgjengelighet
Baby Romanesco er tilgjengelig hele året med en høysesong på høsten gjennom vårmånedene.
Gjeldende fakta
Baby Romanesco er de umodne hodene til den prangende korsblomstrede grønnsaken som heter Romanesco. Noen ganger blir de referert til som Baby Broccoli Romanesco eller Baby Blomkål Romanesco i Nord-Amerika. I Frankrike er de Baby Romanesco-kål, mens de i Italia heter Broccolo Romanesco. Botanisk er de klassifisert som Brassica oleracea var. botrytis og er en hybrid krysning mellom brokkoli og blomkål. Dens spiraliserte utseende minner om den berømte Fibonacci-sekvensen.
Næringsverdi
Baby Romanesco er en utmerket kilde til vitamin C og en god kilde til kostfiber, B-kompleks vitaminer og vitamin A. Det er en kilde til kalsium, kobber, jern, magnesium, fosfor, selen og sink. Romanesco inneholder også fytokjemikalier som kaempferol, sulforaphane og isothiocyanate, som gir både antioksidante og antiinflammatoriske egenskaper.
applikasjoner
Baby Romanesco kan spises rå eller tilberedes. De kan tilberedes som blomkål: dampet, stekt, stekt eller grillet. Blanchere de små hodene hele eller kutt i to og sjokk i et isbad for å forhindre overkoking. Bruk dem til puré, hakk for å tilsette til salater Sauter dem alene, med løk eller andre aromater, eller tilsett under omrørning. Par Baby Romanesco med skarpe oster som gruyere eller parmesan, hvitløk, olivenolje, persille, nøtter, sitronskall, rød chili pepper og kremaktig bechamel eller hollandaisesaus. Bruk som erstatning i oppskrifter som krever brokkoli, blomkål eller rosenkål. Legg til quiche eller par sammen med fjærfe eller fisk. Baby Romanesco kan syltes og hermetiseres som blomkål. Baby Romanesco vil oppbevares i en plastpose eller beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Navnet Romanesco kommer fra en italiensk dialekt som ble talt i Roma siden 1500-tallet. Den lokale dialekten er påvirket av florentinsk, napolitansk og latin og etter Roma-sekken i 1527, toskansk. Etter at Roma ble erklært som hovedstad i Italia i siste del av 1800-tallet, begynte den romanske dialekten å falle i favør. Få romanske uttrykk og ord er i bruk i dag, mange blir henvist til slang og daglig tale.
Geografi / Historie
Romanesco er innfødt i Nord-Italia, og botanikere mener at det dateres til 1500-tallet Roma og er resultatet av målrettet utvalg av bønder. Alle Brassica-arter er hjemmehørende i Italia og det østlige Middelhavsområdet, og den høyeste variasjonen i arten finnes i Italia. Romanesco har lenge vært populært i hele Europa og nylig i Nord-Amerika og andre steder. Den dyrkes i Sør-Amerika, Nord-Europa og USA og finnes i store dagligvarebutikker og bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Broccoli Baby Romanesco. En er enklest, tre er vanskeligere.
Landee See, Landee Do | Helstekt Romanesco med sitron, hvitløk og timian |
Nylig delt
Folk har delt Broccoli Baby Romanesco ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Santa Monica Bondemarked Milliken familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 63 dager siden, 06.06.21 Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 417 dager siden, 18.11.20 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NærEnglene, California, USA For omtrent 544 dager siden, 13.9.19 Delers kommentarer: “Davalan Fresh“ På LA Produce Market ... (213) 623-2500 Sprouts Farmers Market NærLa Jolla, California, USA For omtrent 711 dager siden, 30.03.19 Delings kommentarer: Frisk! |