| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Brokkoli-blomster spirer fra de modne hodene når temperaturen blir varm på midten til sensommeren. De er små gule eller hvite blomster som består av fire kronblader som danner en korsform. Deres duft er veldig mild og har mer en vegetabilsk aroma i stedet for blomster. Brokkoliblomster har en smak som minner om brokkoliblader, pepperaktig med en søt honningfarget finish. De fullt åpnede blomstene er veldig myke, men de strammere nyåpnede knoppene gir en behagelig knasende tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Brokkoli blomster er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Botanisk kjent som Brassica oleracea, er brokkoli en toårig cruciferous grønnsak i familien Brassicaceae. Blant slektningene er kål, kålrot, blomkål, rosenkål, kålrabi og grønnkål. Blomstene i denne familien er alle identifiserbare med en tydelig 'kryss' -form, det er her familien får sitt andre navn, Cruciferae. Hele brokkolihodet kan betraktes som en blomst i seg selv, bestående av små komprimerte knopper som danner blomster. Hver knopp vil til slutt åpne for å avsløre liten gul blomst, at hvis befruktet vil modnes til et brokkolifrø.
applikasjoner
Brokkoli blomster er ofte å finne blant de fremdeles lukkede knoppene til brokkoli hodet. De kan fjernes og spises rå av seg selv eller brukes sammen med stilkene og bukettene som salat eller i en brokkolipesto. Blomstrer kan også tilberedes lett på stilken, men er skjøre og vil begynne å visne. Knapt åpnede knopper med bare et snev av de gule kronbladene som dukker opp, er robuste og tåler mer varme. Deres peppete bit balanserer rikdommen av ost og røkt kjøtt, og tilfører krydder til grønne salater. Brokkoliblomster kombineres med ost (cheddar, parmesan, sveitsisk), hvitløk, sitron, sennep, bacon, skinke, løk, purre, hollandaisesaus, rød pepperflak, ansjos og kapers.
Geografi / Historie
Brokkoli er innfødt i Europa og dyrkes i dag over hele verden. Det er en kjølig væravling som trives på våren og høsten og krever full sol og fuktig jord med svak syre. Blomster er tilgjengelige etter planteskruene, vanligvis i sommermånedene.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer brokkoli blomster. En er enklest, tre er vanskeligere.
| To varme poteter | Brokkoli Flower & Purre Suppe | |
| Matblogg | Mizuna og brokkoli blomster salat |
