Beskrivelse / smak
Bronx-druer vokser i store, løse bunter med små til mellomstore, runde frukter. De har tynne, nesten gjennomsiktige grønne skinn med en rosa rødme. Deres delikate natur gjør håndtering og forsendelse til en utfordring. Hvis druene får være på vintreet, vil druene utvikle en dypere rosenrød farge. Druene har en blomsteraroma med et snev av muskøsitet. Det frøfrie kjøttet er saftig og gir en søt, honningaktig smak og en smeltende tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Bronx-druer er tilgjengelige i kort tid på sensommeren og tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Bronx druer er sjeldne, små-batch dyrket, hybrid borddruer. De er et kryss mellom den frøfrie thompson-sorten og concord-druen og er klassifisert som Vitis labrusca x Vitis vinifera. Til tross for at de blir referert til som en 'rød frøfri' drue, høstes Bronx-druer når de er nesten gjennomsiktige med et snev av rød rødme. Statusen til Bronx-druer som en truet sort ble fremhevet med deres tilsetning til Slow Food's Ark of Taste.
Næringsverdi
Bronx-druer inneholder mye vitamin C og K, samt B-komplekse vitaminer og kostfiber. De inneholder også kalium, beta-karoten og små mengder mangan, kalsium, jern, magnesium, fosfor og kobber.
applikasjoner
Bronx-druer kan brukes rå eller kokt. De serveres vanligvis som en drue og de nytes som en matbit. Bronx-druer kan serveres hele eller halveres i salater med greener, annen frukt, kylling, pasta eller i en klassisk Waldorf-salat. En restaurant i San Francisco serverte kuttede druer i deres salat med panzanella-stil med valnøtter og sherryeddik. Tilsett Bronx-druer til kjøttpålegg, barnelunsjer eller topp med mascarpone og honning til dessert. De kan brukes i baking eller tilberedes til salte kjøtt- eller kyllingretter. For å oppbevare Bronx-druer, hold dem uvasket i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Bronx-druer funnet på østkysten av USA dyrkes nesten utelukkende av en gård, Lagier Ranches, som ligger i San Joaquin County, California. Eieren er en fjerde generasjons bonde som flyttet vestover fra østkysten i 1979. Han hadde med seg en kutting fra den originale Bronx-druen ‘mother vine’. På Lagier Ranches velges Bronx-druer ut fra mengden rødme som er tilstede i huden og nivået av sukker i frukten.
Geografi / Historie
Bronx-druer ble utviklet gjennom et partnerskap mellom Cornell University's Agricultural Experiment Station i Genève, New York og New York Botanical Gardens som startet i 1919. Det opprinnelige korset av sultanina, eller thompson drue, og concord druesort nummer NY8536 ble laget i 1925 og resulterte i 68 frøplanter. Fra disse ble Bronx seedless valgt i 1931 og deretter offisielt introdusert i 1937. Dessverre var Bronx-druer ikke velegnet til det kjølige, våte været i up-state New York og var også utsatt for en soppsykdom. Det tørrere været i det nordlige sentrum av California så ut til å fungere bedre for Bronx-druen. Bare en håndfull gårder i Nord-California og Oregon dyrker druene, og bare en som selger dem kommersielt. Bronx-druer blir mest sannsynlig oppdaget på bondemarkeder i Bay Area eller i spesialforretninger eller restauranter i San Francisco og New York City. Bronx-druer er i stor grad tilgjengelig i markeder i hele San Francisco Bay-området og sendes til noen få utvalgte markeder i New York City og Connecticut.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Bronx Druer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Bronx Grapes ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
