| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Bruniasalat er middels til stor i størrelse med blader i gjennomsnitt 10-25 centimeter i diameter og har en kompakt, rosettform. Bladene er lange, tynne, slanke, skarpe og dypt skåret i en tydelig hakket eikebladform med mange lapper. Bladets bunn er glatt og lysegrønn og går over til fargetoner av lilla, bronse eller rødt på tuppen av de krøllete lappene. Bruniasalat er fast og knasende med en øm og saftig tekstur og har en mild, søt smak med et snev av pittig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Brunia salat er tilgjengelig om vinteren gjennom våren.
Gjeldende fakta
Bruniasalat, botanisk klassifisert som Lactuca sativa, er en årlig, løvbladet fransk sort som er medlem av familien Asteraceae. Også kjent som Bronze Oakleaf og Old Bronze Oakleaf, er Brunia-salat en lett å dyrke, kutte-og-komme-igjen-sort, noe som gir mulighet for flere høsthoder som kan nå over 15-30 centimeter i høyden. Bruniasalat er populært blant hagesentere for sin tilpasningsevne og kan plantes i beholdere, hevede senger eller dyrkes hydroponisk med liten oppmerksomhet frem til høst. Bruniasalat kan brukes i en rekke kulinariske bruksområder og er favorisert for sin skarpe, ømme konsistens.
Næringsverdi
Bruniasalat inneholder vitamin A, C og K, fiber og litt kalium, jern og kobber. Den inneholder også antocyaniner, som har betydelige antiinflammatoriske egenskaper.
applikasjoner
Bruniasalat egner seg best til rå applikasjoner som tekstur, og subtile smaker er et perfekt lerret for smakfulle, lyse, fruktige og dristige følgesvenne ingredienser. Bruniasalat suger lett opp smaker, kutter fettrikheten og holder sauser og juice i bladene. Den kan brukes som den viktigste ingrediensen i en enkel salat, lagdelt i smørbrød, brukt i omslag, innlemmet i ferske vårruller, eller brukes som en base for kokt fisk. Bladene kan også brukes som en krøllet, dekorativ pynt. Bruniasalat passer godt sammen med sjalottløk, blåmuggost, tomater, epler, pærer, fersken, melon, valnøtter, bacon, fjærfe, fisk som laks, basilikum, mynte, dill, honning, vinaigretter, fersk sitronsaft, olivenolje og tørket frukt. Det anbefales å bruke bladene umiddelbart, og de holder bare 2-3 dager når de lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Bruniasalat er oftest omtalt i sin unge ømme form i babygrønne blandinger. Den plukkes, vaskes og pakkes for sin lyse smak når den er ung og kombineres med andre babygrønnsaker med forskjellige smaker for å skape en smakfull blanding. Bruniasalat er også en utmerket ledsagergrønnsak i hager til squash, løk, jordbær, agurk, selleri, gulrøtter og rødbeter. Disse forholdene gjør at hagene kan blomstre, og produserer en sunnere og mer robust avling.
Geografi / Historie
Bruniasalat er et arvestykke som er innfødt i Frankrike og ble først introdusert for publikum via den berømte frøkatalogen, Vilmorin. I dag er den utbredt og tilgjengelig på bondemarkeder, supermarkeder og spesialbutikker i Nord-Amerika, Europa, Asia og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Brunia Salat. En er enklest, tre er vanskeligere.
