Beskrivelse / smak
Det er liten forskjell mellom en rosenkålstilk og løs rosenkål. Stengelen av rosenkål er spiselig, men krever lengre matlaging for å generere gunstig smak og tekstur. Stilken gir en kilde til næringene etter høsting av spirene, slik at rosenkålene kan beholde levebrødet og fuktigheten lenger. Spirenes utseende og smak er imidlertid den samme. Spirene er kompakte avrundede blader tett bundet i individuelle sfæriske formede hoder som varierer i diameter på en til to inches når de er modne. Bladene deres varierer fra havgrønne til bregneregrønne, noen varianter med rødmende fiolette røde tips. De tilbyr smakene av magert gress og rå nøtter sammen med korsblomstrende bitterhet. Yngre rosenkål har en søtere og mer smakfull smak.
Årstider / tilgjengelighet
Rosenkål på stilken er tilgjengelig i løpet av våren, høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Spirer, det botaniske navnet Brassica oleracea, tilhører familien Brassicaceae. De er aksillære knopper av planten som vokser gradvis fra en oppadgående spirende stilk. Brassicaceae er en økonomisk viktig matfamiliefamilie kjent som sennepsplanter, korsblomster og kål. Moderne kultiver av rosenkål er utviklet for å fjerne bitterheten som de historisk sett har blitt assosiert med. Fem vanlige typer rosenkål inkluderer Rampart, Content, Oliver, Rowena og Valiant. Hver sort har sin egen sesongpreferanse om høsten og vinteren. Gjennomsnittsforbrukeren ville imidlertid ikke vite forskjellen mellom noen av disse variantene i smak eller utseende.
applikasjoner
Spirer kan spises rå eller tilberedes. Når de er tilberedt rå, blir de best barbert tynne og servert som tilbehør til en salat eller første rett. De beste metodene for matlaging av rosenkål er å smøre, steke, grille eller steke. Rosenkål tar på seg de medfølgende smaker som gir dem mer dybde og appel, samtidig som de gir sødme til rosenkålene. Gunstige følgesvenner inkluderer epler, mandler, smør, fløte, bacon, oster som pecorino, taleggio og alpine varianter, hvitløk, sennep, sopp, olivenolje, pistasjenøtter, pærer, pancetta, pepper, pinjekjerner, timian, rosmarin og eddiker med lett kropp. .
Geografi / Historie
Spirer antas å være hjemmehørende i Belgia, spesielt en region i nærheten av hovedstaden, Brussel, som de er oppkalt etter. De forble en lokal avling i dette området til bruken spredte seg over hele Europa under første verdenskrig. Rosenkål blir nå dyrket i hele Europa og har blitt naturalisert i USA. De er en kald, hardfør matplante som trives i vintermånedene i tempererte klimaer med tilstrekkelig til smidig forsyning med nedbør og vanning. Spirerstengler høstes ved plantebunnen rett over jorden og selges ikke bare for sine kulinariske kvaliteter, men også for deres dekorative appel.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer rosenkålstengel. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Vi er ikke Martha | Beer Batter Stekte rosenkål | |
| Kirbie's Cravings | Stekt krydret hvitløk rosenkål på stilken |
Nylig delt
Folk har delt Brussels Sprouts Stalk ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 87 dager siden, 13.12.20 Delings kommentarer: Brussel stilker  Santa Monica Farmers Market To erter i en pod i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 98 dager siden, 12.02.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 100 dager siden, 30/11/20 Delings kommentarer: Brussel stilk fra to erter i en pod  University District Farmers Market Farias Organic Farm Burlington, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 116 dager siden, 14.11.20 Delings kommentarer: Du vet at det nesten er høsttakkefest når du finner brussel på stilken :)  Trader Joe's NærRichfield, Minnesota, USA For omtrent 469 dager siden, 27.11.19  Marylebone Farmers 'Market NærUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 486 dager siden, 11.10.19 Delings kommentarer: Nyplukkede rosenkålsalker  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NærSanta Monica, California, USA For omtrent 490 dager siden, 11.06.19 Delings kommentarer: Brussel-sesongen skjer  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NærZwijndrecht, Sør-Holland, Nederland For omtrent 492 dager siden, 11.04.19 Delings kommentarer: Rikelig med stilker ved Rungis i Nederland  Pezzini Farms Pezzini Farms 460 Nashua Road, postboks 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ NærCastroville, California, USA For omtrent 517 dager siden, 10.10.19  Brentwood Farmers 'Market Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com NærSawtelle, California, USA For omtrent 724 dager siden, 17.03.19 Delings kommentarer: Brussels Sprouts Stalk oppdaget på Brentwood Farmers 'Market. |
