Bull Nose Chile Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Bull Nose paprika var opprinnelig kort, slank og tøff, men moderne versjoner har blitt stadig langstrakte og pæreformede, i gjennomsnitt 7 til 12 centimeter i lengde og 7 til 10 centimeter i diameter. Den glatte, blanke og stramme huden modnes fra grønn til lys rød når den er moden og smalner til flere fliker på endestammen, også kjent som en 'tyrenese'. Under huden er kjøttet tykt, knasende og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med små, runde og flate kremfargede frø og blekrød ribbing. Bull Nose peppers antas å være søtere enn de vanlige paprikaene som finnes i markedene i dag, og er vanligvis milde, men noen paprika kan inneholde ribber som har en litt skarp, krydret smak.

Årstider / tilgjengelighet

Bull Nose paprika er tilgjengelig hele året, med en høysesong om sommeren til tidlig høst.

Gjeldende fakta

Bull Nose paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er et arvestykke utvalg av paprika som er medlem av familien Solanaceae eller nattskygge. Ansett for å være en av de første varianter av mellomstore paprika dyrket i USA, ble Bull Nose paprika oppkalt etter fordypningen på den ikke-stammeenden som ligner en oksenese og var en av de mest populære paprikaene på 1800-tallet. Til tross for populariteten måtte Bull Nose paprika til slutt konkurrere om kommersiell plass med større, ensartede og boksere paprika-varianter. Mange eksperter mener at pepper har endret seg i utseende over tid på grunn av kryssavl med boxier-peppervarianter på slutten av 1800-tallet, og til slutt førte til at den opprinnelige versjonen av Bull Nose pepper ble nesten utryddet. I dag er Bull Nose peppers fremdeles sjeldne i kommersielle markeder og ble oppført i en god stund på Slow Foods Ark of Taste, som er en katalog som fremmer mat i fare for å utryddes for å øke bevisstheten og sikre at de forblir i produksjon. Bull Nose paprika er hovedsakelig dyrket som en spesialitet pepper i hager og er favorisert for sin nyhet og for sin søte, mildt skarpe smak.

Næringsverdi

Bull Nose paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å beskytte immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i kroppen. Paprikaene inneholder også folat, vitamin A, B6 og E og kalium.

applikasjoner

Bull Nose paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som grilling, steking og baking. Når de er ferske, kan paprikaene kuttes i ringer og kastes i salater, skives i strimler og vises på grønnsaksfat med fall, eller lagres i salatpakker, smørbrød og vårruller. De tykke og solide paprikaene er for det meste kjent som en fylling, og kan fylles med oster, korn, grønnsaker eller kjøtt og deretter bakt. Bull Nose paprika kan også kuttes og stekes, syltes for lengre bruk, hakkes og toppes over elendige, eller stekes lett sammen med andre grønnsaker. Bull Nose peppers passer godt sammen med poteter, tomater, kål, kjøtt som biff, kalkun, svinekjøtt og fjærfe, urter som persille, koriander, basilikum og oregano, oster som parmesan, cheddar eller mozzarella, ris og quinoa . Paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og ikke vasket i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

I USA ble Bull Nose peppers opprinnelig plantet i Monticello-hagen i 1774, som var en hage dyrket av Thomas Jefferson hjemme hos ham i Virginia. Hagen inneholdt over tre hundre varianter av grønnsaker, og Jefferson dyrket nøye og registrerte egenskaper, vekstvaner og praksis for hver plante for å studere de forskjellige variantene. I dag eksisterer hagen fortsatt som en tolkning av det opprinnelige rommet, og Bull Nose paprika er en av de variantene som fremdeles dyrkes i hagene i dag som en hyllest til Jefferson. Bull Nose peppers ble også nevnt i kokeboken fra 1796, “American Cookery” av Amelia Simmons, som er en bok som av mange anses å være en av de originale amerikanske kokebøkene.

Geografi / Historie

Capsicum annuum paprika er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika og har vokst vilt siden antikken. Paprikaene ble deretter introdusert til Asia, Afrika og Europa gjennom portugisiske og spanske handelsruter på 1400- og 1500-tallet, og paprika ble dyrket mye, spesielt i Asia. Gjennom år med selektiv avl ble mange nye varianter utviklet, og disse paprikaene ble til slutt delt til USA på 1700-tallet. Bull Nose paprika ble kommersielt tilgjengelig i 1863 i USA og var en av de mest populære variantene av paprika gjennom hele 1800-tallet. I dag anses sorten som sjelden og finnes hovedsakelig gjennom bondemarkeder eller frøkataloger på nettet for bruk i hagen.