Beskrivelse / smak
Calabaza squash varierer i størrelse fra liten som en cantaloupe til stor som en vannmelon og har en rund til pærelignende form. Dens utvendige hud er herdet, ofte foret med store loddrette rygger, og når den er moden, kan skallet bli flekket grønt til guloransje og er ofte stripet eller flekket med forskjellige nyanser av grønt. Calabaza squash kan også være enfarget eller flerfarget avhengig av åpen pollinering. Det faste, gule til oransje kjøttet omgir et stort, sentralt frøhul med tett masse og mange små, flate og harde kremfargede frø. Calabaza squash, når den er kokt, er glatt, fin teksturert, og har en mild, søt og nøtteaktig smak som ligner på butternut eller acorn squash.
Årstider / tilgjengelighet
Calabaza squash er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Calabaza squash, botanisk klassifisert som Cucurbita moschata, er et tropisk utvalg kjent for sine lange krypende vinstokker og er medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Ordet calabaza betyr ofte flere arter av hard squash i Amerika med dramatiske avvik i form, størrelse og tekstur på grunn av naturlig kryssing fra åpen pollinering. Også kjent som vestindisk gresskar, kubansk squash, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa og grønt gresskar, Calabaza squash er en viktig avling i utviklingsland i dag og dyrkes hovedsakelig i tropiske og subtropiske regioner i hele Latin-Amerika. Calabaza squash er kjent for sin kremete konsistens og milde smak, og selges ofte ferdig oppskåret i store biter i ferske markeder og innpakket i plast for enkel bruk.
Næringsverdi
Calabaza squash inneholder vitamin A og C, noen B-vitaminer, tiamin, riboflavin, fiber og betakaroten.
applikasjoner
Calabaza squash er best egnet for kokte applikasjoner som baking, damping, steking, grilling, braising eller sautering og kan kuttes i to, frøes og stekes som den er eller kuttes i kiler eller terninger og tilberedes. Calabaza squash kan tilsettes stekt frites, gryteretter, karriretter og gryteretter, og er også en utmerket fylling for enchiladas, quesadillas, empanadas og tacos. Når den er kokt og purert, er den glatte konsistensen ideell for paier, puddinger, brød eller supper, og den kan også brukes som erstatning i oppskrifter der det er behov for gresskar eller butternut squash. Calabaza squash passer godt sammen med sjalottløk, rosiner, pinjekjerner, lønnesirup, spidskommen, kanel, stekt fjærfe, fisk, brunt sukker, appelsinskall, creme fersk, chili paprika, mais, limejuice, ruccola, ris og pølse. Det holder 1-2 måneder når det oppbevares uvasket på et kjølig og mørkt sted. Kutt biter av squash vil holde opptil en uke når de pakkes inn i plast og lagres i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Calabaza er det generiske spanske ordet for squash og er ekstremt populært i latinamerikansk mat. I Mexico brukes Calabaza til å lage Calabaza en tacha som er gresskar kandisert i sukker, guava og kanelsirup og serveres som en tradisjonell dessert på Dia de Los Muertos. I Puerto Rico foretrekkes Calabaza med et dypt gult til oransje kjøtt fremfor lettere kjøttfulle varianter og tilsettes gryteretter som sanchco, supper som fortykningsmiddel, føflekker, tamales og til ris og bønner. Etterspørselen etter Calabaza-squash fra latinamerikanske befolkninger over hele verden har økt, spesielt i Florida og andre deler av USA de siste tretti årene. Calabaza passer heldigvis godt til klimaet i Florida, og kan dyrkes der året rundt. Planteoppdrettere i Florida har jobbet med å avle nye varianter av Calabaza som tilbyr en kortere vekstsyklus og et høyere fruktutbytte på kompakte vinstokker.
Geografi / Historie
Calabaza-squash er innfødt i Amerika, og det antas at dens opprinnelse dateres tilbake for 7.500 år siden. Calabaza squash ble deretter introdusert for spanske oppdagelsesreisende og ble spredt over hele verden via fortsatte letereiser. I dag finnes Calabaza-squash på lokale markeder og spesialforretninger og dyrkes i hele Karibia, Mellom-Amerika, Sør-Amerika, Europa, samt deler av Afrika og Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Calabaza Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Calabaza Squash ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
lima kryss mellom lime og sitron
 Kjøper supermarked Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 120 dager siden, 11/09/20 Delings kommentarer: Bestemors tradisjonelle ahuyama-supper er ikke tillatt i colombiansk gastronomi  Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Stu Leonards Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com NærHastings-on-Hudson, New York, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20 Delings kommentarer: Calabaza squash populær karibisk utvalg ..  Union Square Greenmarket S & S.O. Produser gårder RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NærNew York, Forente stater For omtrent 431 dager siden, 1/04/20 Delings kommentarer: Populær karibisk squash!  Liz Market Liz Market Hovedgate 526461552258 www.mercadoliz.com Baja California, Mexico For omtrent 521 dager siden, 10.06.19 Delings kommentarer: Beautifil!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Calabaza squash på Buford Farmers Market  H-Mart NærSan Diego, CA, USA For omtrent 593 dager siden, 26.7.19  Alt friskt NærPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 595 dager siden, 23.7.19 Delings kommentarer: labu men engelsk sier calabaza i det hele tatt ferske markedet fatmawati sør jakarta |
