Beskrivelse / smak
Captivator stikkelsbær har en rund til dråpeformet form og en glatt og skinnende hud. Cirka en tomme i diameter produserer Captivator litt større frukt enn andre stikkelsbærtyper. Når krusebær er fanget, blir deres halvgjennomsiktige hud fra grønn til en rosa / mørkerød fargetone. Deres indre kjøtt har en geléaktig konsistens som gir en søt smak og dvelende terte notater. Captivator stikkelsbær vokser både i klynger og som individuelle frukter på store buskeaktige planter.
Årstider / tilgjengelighet
Captivator stikkelsbær er tilgjengelig i midten av sommeren.
Gjeldende fakta
Captivator stikkelsbær er en hybrid variant botanisk klassifisert som Ribes uva-crispa ‘Captivator’. Stikkelsbær er delt inn i to forskjellige kategorier, amerikanske og europeiske. Captivator er en amerikansk / europeisk hybridsort som er avlet spesielt for å være kaldharde, sykdomsresistent og produsent av store, smakfulle frukter. Et nesten torneløst utvalg Captivator stikkelsbær er kjent for sin søte frukt og antas å være en av de fineste dessertstikkelsbærene på markedet.
Næringsverdi
Captivator stikkelsbær tilbyr vitamin C, antioksidanter og anthocyaniner.
applikasjoner
Captivator stikkelsbær kan brukes i både rå og kokte applikasjoner. Deres naturlig søte smak gjør dem ideelle som snacking frukt eller tilsettes grønne og fruktsalater. Tilsett hele eller halverte fangstbærbær i fruktterter eller bruk som spiselig pynt på kaker, creme brule og iskrem. Stek captivator stikkelsbær i clafoutis, muffins, bakverk eller opp-ned-kaker. Kok captivator stikkelsbær ned for å lage syltetøy, gelé, sauser og kakefyll. For å få den beste kvaliteten bør krusbær konsumeres i løpet av få dager etter høsting. For å forlenge holdbarheten kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Stikkelsbær som Captivator er delikate og krever forsiktighet når du høster. Mekaniske høstmaskiner for stikkelsbær og rips er produsert i Europa og kan importeres til Nord-Amerika, selv om de fleste middels til små skalaer fremdeles gjøres i dag ved håndhøsting, en metode som legger til kostnadene for stikkelsbær på markedet.
Geografi / Historie
Captivator stikkelsbær ble utviklet i Canada på Central Experiment Farm i Ottawa. Avlet fra et kryss av ribes hirtellum (amerikansk) og Ribes uva-crispa (europeisk) stikkelsbær ble den først introdusert i 1949. Amerikanske varianter er vanligvis mindre i størrelse og mindre smakfulle enn europeiske typer, men de har imidlertid overlegen sykdomsresistens. I løpet av de siste årene har nye varianter som Captivator blitt utviklet som kombinerer de beste egenskapene til både europeiske og amerikanske typer, noe som skaper et forbedret potensial for kommersiell vellykket stikkelsbærproduksjon. Captivator stikkelsbærplanter foretrekker soleksponering, men tåler ikke ekstrem varme og vil som et resultat vokse best i områder som opplever milde somre. Selv om de er kaldharde, bør det anstrenges å plante om våren etter at sesongens siste harde frost har skjedd.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer captivator stikkelsbær. En er enklest, tre er vanskeligere.
| The British Larder | Stikkelsbær og Bay Leaf Jam |
