| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Uttalt: (car-doan-ee), Cardone er en tidselignende plante som er medlem av Aster-familien, det blir ofte referert til som en artisjokk, selv om den faktisk er fjern fetter. Når høstene er høstet, skal de ikke være skarpe som selleri. De skal faktisk føles tunge og fuktige. Den ligner selleri i form, og den bleke, grågrønne stilken har en semsket struktur. Når de få bladene er plukket og trimmet, skal de også være bleke, grågrønne og myke. Når den er kokt er den kjøttfull med en bittersøt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Vinter gjennom tidlig vår
applikasjoner
Cardones kan ikke spises rå. På grunn av deres bitre ettersmak anbefales det at du stilker stilkene i en time i vann med havsalt. De er gode stekte eller stekte.
Geografi / Historie
Tradisjonelt dyrket og servert i middelhavsregionene i Europa
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cardones. En er enklest, tre er vanskeligere.
