| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Blomkålsopp er soppfrie sopp som består av klynger av frillede, bladlignende grener som kommer fra en sammenføyet base. Soppen varierer mye i størrelse, i gjennomsnitt 10 til 30 centimeter i diameter, og kan finnes i mange forskjellige forvrengte former. Den brettede, fleksible overflaten varierer i farge fra elfenben, lysegul til hvit, avhengig av modenhet og er glatt og voksaktig med små porer på den ene siden som frigjør sporer. Blomkålsopp har en sprø, halvfast og seig konsistens med en sterk aroma av moskus og jord. Når de er kokte, har de en nøytral, jordaktig og subtil nøtteaktig smak med noter av fennikel og mandel.
Årstider / tilgjengelighet
Blomkålsopp er tilgjengelig på høsten til våren.
Gjeldende fakta
Blomkålsopp, botanisk sett en del av Sparassis-slekten, er båndlignende sopp som tilhører familien Sparassidaceae. Det er syv hovedarter som finnes over hele verden som vanligvis er merket som blomkålsopp, med Sparassis crispa og Sparassis radicata som den vanligste. Blomkålsopp er også kjent som nudelsopp, treblomkål og røtter av blomkålsopp. I naturen absorberer blomkålsopp næringsstoffer fra råtnende trær og røtter og finnes vanligvis under bartrær og løvtre. Soppene kan lett identifiseres med sin store størrelse og tette, nudellignende bretter, men til tross for deres særpreg, anses soppen å være noe sjelden på grunn av sin ensomme natur. I tillegg til deres sjeldenhet holder kunnskapsrike fôrere ofte plasseringen av ville blomkålsopp skjult, da soppen vil komme tilbake til samme sted år etter år hvis den høstes riktig. Blomkålsopp dyrkes også kommersielt og er et spesialitetssort, foretrukket for bruk i supper, gryter og steker.
Næringsverdi
Blomkålsopp inneholder sparassol, som er et næringsstoff som er kjent for å ha soppdrepende og antibiotiske egenskaper. Soppen inneholder også beta-glukaner, som er en type kostfiber som antas å bidra til å øke immunitet, hjertehelse og redusere kolesterol.
applikasjoner
Blomkålsopp passer best til kokte applikasjoner som koking og sautering. Det er viktig å merke seg at soppen bør rengjøres godt og inspiseres før den spises, da rusk og smuss ofte finnes i de tette brettene. Soppen kan rengjøres ved å skjære hodene i små blomster og piske i en bolle med kaldt vann. Når de er rengjort, kan blomkålsopp integreres i mange forskjellige suppebaser, inkludert kylling, storfekjøtt, vilt eller andebuljong, blandet i risretter, eller røres inn i pasta som en nudlerstatning. De kan også mudres i tempuradeig og stekes, langsomt tilberedes til gryte eller serveres over toast. Blomkålsopp passer godt sammen med ris, asparges, aubergine, fersk sorrel, gulrøtter, selleri, urter som persille, timian og basilikum, østerssaus, soyasaus, aromater som hvitløk, gul løk og ingefær, kjøtt som biff, fjærfe og fisk, skalldyr og poteter. Soppen holder seg opptil en uke når den oppbevares i fuktige papirhåndklær og oppbevares i en beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Japan er blomkålsopp kjent som Hanabiratake og har blitt brukt til både spiselige og medisinske formål. De myke, seige soppene blir ofte brukt som en nudlerstatning i supper og er innlemmet i pommes frites på restauranter i teppanyaki-stil. Navnet teppanyaki er avledet fra måten måltidet tilberedes med 'teppan', oversatt til 'jernplate' og 'yaki', som betyr grillet eller stekt. Flerretters måltidet tilberedes over små, flate griller og er en populær spisestil i Japan, ment å stimulere sansene som en form for underholdning. I teppanyaki-stil retter er blomkålsopp favoritt for sine flytende linjer, mild smak og øm, skarp konsistens, ofte sammen med fersk sjømat som reker.
Geografi / Historie
Blomkålsopp har vokst vilt siden antikken og finnes over hele verden i skogene i Nord-Amerika, Asia og Europa. Soppene er vanligvis utfordrende å fôre på grunn av knapphet og anses å være en sjelden delikatesse. Blomkålsopp har også blitt dyrket kommersielt i Japan, Korea, Australia og USA siden slutten av det 20. århundre, solgt for eksport og markedsført lokalt på bondemarkeder og spesialforretninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Blomkålsopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hunter Gather Cook | Pan Fried Blomkålsopp med Sorrel | |
| Artikkel Perfecti | Varm og sur blomkålsoppsuppe | |
| Landets fett | Blomkål av skogen | |
| Våkn opp og spis | Blomkålsopp på Toast |
Nylig delt
Folk har delt blomkålsopp ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 116 dager siden, 14.11.20 Delings kommentarer: Blomkålsopp  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 394 dager siden, 20.10.20 Delings kommentarer: Blomkålsopp ser bra ut  Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturen er fersk Sentrale markedet i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 416 dager siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Blomkålsopp  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 424 dager siden, 11.11.20 Delings kommentarer: Blomkålsopp ser spektakulære ut  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 435 dager siden, 31.12.19  University District Farmers Market Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Delings kommentarer: Milde hint av fennikel og mandel når de blir kokt - nam !!  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA Cirka 482 dager siden, 11.11.19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NærBerkeley, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Bonde marked Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan For omtrent 613 dager siden, 07.05.19 Delings kommentarer: Blomkålsopp er fantastiske i suppe her i Tokyo ..  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NærEnglene, California, USA For omtrent 632 dager siden, 17.06.19 Delings kommentarer: “Coosmans L.A.” På L.A Produce Market ... Telefon: (213) 689- 1551 Facebook: Coosmans  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 663 dager siden, 17.05.19 Delings kommentarer: Blomkålsopp i huset nå! |
