Beskrivelse / smak
Sellerirot kan variere i størrelse fra liten til stor, men har vanligvis en diameter på 10-14 centimeter og er kuleformet, litt flat og skjev. Den knudrede knollen er grov, brun og tykk, dekket av små rotrot som gir den et spret utseende. Under rotens grove ytre er et skarpt, elfenben til hvitt kjøtt som er tett og fast. Når det er rå, har sellerirot en skarp konsistens som forvandles til en jevn og øm tekstur når den er kokt, i likhet med kjøttet av en kokt potet. Sellerirot har en nøtteaktig, jordaktig og litt søt smak med noter av selleri og persille. Koblet til knollen, produserer planten tynne, grønne stilker som ligner selleri og er toppet med små, takkede blader.
Årstider / tilgjengelighet
Sellerirot er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Sellerirot, botanisk klassifisert som Apium graveolens var. rapaceum, er en pæreformet, underjordisk knoll som danner en bladstenglet urt som vokser opp til en meter i høyden og er medlem av familien Apiaceae sammen med persille, gulrøtter, anis og pastinakk. Sellerirot er også kjent som knotteselleri, nepe-rotrot selleri eller knoldselleri, og er en rekke selleri dyrket for sin underjordiske knoll i forhold til sine grønne bladstilker. Sellerirot er en kjølig værplante som ofte brukes i europeisk mat og er favorisert for sin nøtteaktig, selleri-lignende smak og utvidede lagringsmuligheter.
Næringsverdi
Sellerirot er en utmerket kilde til vitamin K, vitamin C og fosfor, som kan bidra til å øke immuniteten i kroppen og fremme hjertehelsen. Den rå roten er også en god kilde til vitamin B6, kalium, mangan og fiber for å hjelpe til med fordøyelsen og rense fordøyelseskanalen.
applikasjoner
Sellerirot kan spises rå og er populært revet eller spiralisert og kastet i salater, kornboller eller fruktsalater. Knollen brukes også i mange kokte applikasjoner som blanchering, koking, mashing, stewing og steking. Før matlaging skal den grove huden fjernes, og det hvite kjøttet skal suges i et melkbad eller i surgjort vann for å forhindre at kjøttet brunes. Når selleri er ferdig tilberedt, kan den brukes som en ikke-stivelsesholdig erstatning for poteter til ethvert måltid, og kan tilberedes på samme måte. Sellerirot kan kuttes i pommes frites, moses, stekes som en vegetarisk 'biff', kokes og terninger for å ta potetsalat, purees til suppe, eller skiver og bakt i chips. Sellerirot passer godt sammen med urter som rosmarin, koriander og persille, oster som gruyere og blå, ristede valnøtter, frukt som pærer og epler, ingefær, kapers, tomatillos og kjøtt som biff, fjærfe og fisk. Knollen holder seg opptil tre uker når den pakkes inn i et papirhåndkle i en uforseglet plastpose og lagres i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Den mest klassiske bruken av sellerirot er i den berømte franske retten kjent som celeri remoulade. Denne kalde salaten, noen ganger kjent som en slaw, bruker sellerirot ved å skrelle, rive og kaste den i en Dijon sennepsbasert dressing. Retten er ofte toppet med hakket persille, cornichons eller kapers, og mer moderne kokker har lagt til julienned granny smith epler. Sellerirot er også kjent i tysk mat og brukes i schnitzels og suppengrun, som er grønnsakene som brukes til å lage suppekraft. På tyske markeder er det vanlig å finne biter av sellerirot samlet sammen med gulrøtter, purre og persille for det spesifikke formålet med å lage suppe.
Geografi / Historie
Sellerirot er en av de eldste rotgrønnsakene i registrert historie og stammer fra en rekke ville selleri. Innfødt til Middelhavet, Midtøsten og Nord-Afrika ble selleriroten fortært av gamle egyptere, romere og grekere som brukte roten til medisinske og religiøse formål. Sellerirot oppnådde deretter kulinarisk betydning i middelalderen og ble først registrert som en kulinarisk ingrediens i Frankrike på 1600-tallet. Sellerirot er fremdeles utbredt i hele Europa og er en bærebjelke i øst- og nord-europeiske land i vintermånedene. Sellerirot finnes også på lokale markeder og spesialforretninger i Asia, Europa, Nord-Amerika, Afrika og Puerto Rico.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Åpne Gym-Craft-måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Gourmet Harvest | Poway CA | 858-231-0681 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Formørkelsjokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Bål | Carlsbad CA | |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Universitetsklubb | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | CA-visning | 720-979-9457 |
| Tredje hjørne Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer sellerirot. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt sellerirot ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 11 dager siden, 27/2/21  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 35 dager siden, 02.03.21  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NærSan Diego, California, USA For omtrent 45 dager siden, 24.11.21 Delings kommentarer: Sellerirot fra Fresno Evergreens!  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 49 dager siden, 20/1/21  West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 52 dager siden, 17/1/21 Delings kommentarer: Perfekt stekt eller ternet i suppe!  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA Cirka 63 dager siden, 06.06.21  University District Farmers Market Farias Organic Farm Burlington, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20 Delings kommentarer: Populært i Europa og et elsket tillegg til vinterstuingene mine i disse dager :)  Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 371 dager siden, 03.04.20 Delings kommentarer: Vakker sellerirot på markedet nå!  Dane County Farmers 'Market - Winter Dane County Farmers Market Garver Feed Mill 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org NærMonona, Wisconsin, USA For omtrent 375 dager siden, 29/2/20 Delings kommentarer: Timer gamle. Lukter av selleri.  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com NærMillbrae, California, USA For omtrent 382 dager siden, 22.02.20 Delings kommentarer: Få mer popularitet. Lang veksttid for bønder.  Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 389 dager siden, 15.02.20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 399 dager siden, 20.05.20 Delings kommentarer: Sellerirot i sesongen nå  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 I nærhetenLaguna Hills, California, USA Cirka 401 dager siden, 02.03.20 Delers kommentarer: Høysesongen er nå.  Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 403 dager siden, 20/01/20 Delings kommentarer: Flott til suppe  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, OR NærPortland, Oregon, USA For omtrent 403 dager siden, 20/01/20 Delings kommentarer: Perfekt puré, og et vennlig alternativ til poteter i supper og gryteretter :)  Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com NærGlendale, Arizona, USA For omtrent 417 dager siden, 18.11.20  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com NærNye Paltz, New York, USA For omtrent 431 dager siden, 1/04/20 Delings kommentarer: Sellerirot Grønt marked Brooklyn  Hollywood Farmer's Markets Debby - The Garden Of 1-805-451-3760 I nærhetenVest-Hollywood, California, USA Cirka 458 dager siden, 12.08.19  Ballard Bondens marked One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, USA For omtrent 479 dager siden, 17.11.19  Grønt marked Zhibek Zholy 53 Washington, USA For omtrent 502 dager siden, 24.10.19 Delings kommentarer: Sellerirot funnet i Green Market!  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19  Mollie Stone's Markets Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 I nærhetenBurlingame, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.01.19  Mollie Stone's Markets Mollie Stone’s Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 I nærhetenSausalito, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 I nærhetenNybegynner, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  Andronico Andronico’s 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19  Parkside Bondens marked Parkside Farmer's Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 I nærhetenDaly City, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19  Hele matmarkedet Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Stater Bros. Markeder Stater Bros. Markets - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA Cirka 628 dager siden, 21.6.19 Delings kommentarer: Stor størrelse.  Sentrale markedet NærAustin, Texas, USA For omtrent 699 dager siden, 04.11.19 Delings kommentarer: Sellerirot!  Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen 559-930-0815 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 725 dager siden, 16.03.19 Delings kommentarer: Sellerirot oppdaget på Virginia Park Farmer's Market. Små, ypperlig til suppe. |
