Beskrivelse / smak
Cermai-frukter er små i størrelse, i gjennomsnitt 1-3 centimeter i diameter, og er avblåst i form med et ribbet utseende og vokser i tette bunter. Den glatte huden er fast, voksaktig og har 6-8 ribber, og varierer i farge fra lysegrønn til lysegul når den er ung og forvandles til hvit når den er moden. Under huden er det bleke, gjennomsiktige kjøttet saftig og skarpt med en sentral stein som inneholder 4-6 frø. Cermai-frukt er kompakt og vandig med en veldig sur, snerpende og syrlig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Cermai-frukt er tilgjengelig året rundt i tropiske og subtropiske klimaer.
Gjeldende fakta
Cermai, botanisk klassifisert som Phyllanthus acidus, er små frukter som vokser på busker eller trær som kan nå opptil ni meter i høyden og tilhører familien Phyllanthaceae. Også kjent som malaysisk stikkelsbær, stjerne stikkelsbær, vestindisk stikkelsbær, Otaheite stikkelsbær og tahitisk stikkelsbær, Cermai vokser i tropiske skoger over hele verden og høstes lett når de faller fra grenene når de er modne. Cermai trær er favorisert for sin svært dekorative natur, spesielt i Sørøst-Asia, og fruktene blir ofte bevart og tilberedt i sauser, sirup og pasta for å smake.
Næringsverdi
Cermai inneholder vitamin C, kalsium, jern, fosfor og fiber.
applikasjoner
Cermai er best egnet til tilberedte applikasjoner, da deres veldig sure smak ofte blir ansett som usmakelig. Noen kulturer velger å konsumere frukten rå, men sukker og honning tilsettes for å motvirke den terte smaken. Cermai blir også ofte gjort til konserver, syltetøy, chutney, sirup eller sauser og serveres i karriretter, gryteretter, risretter, med kokt kjøtt eller nudleretter. En bemerkelsesverdig pasta som Cermai noen ganger blandes inn i, er kjent som sambal, som er en populær smakstilsetning som kan spres over kokt fisk, ris og grønnsaksretter for ekstra krydder. Frukten kan også syltes, kandiseres for en søt godbit, brukes til å smake eddik, blandes med søtningsmidler som sukker for å lage søte terte drikker som ligner på limonade, eller tørkes og lagres i en mørk, lufttett beholder for utvidet bruk. Cermai passer godt sammen med krydder som kardemomme, ingefær, gurkemeie, spisskummen, safran og chiliolje, frukt som kiwi, pomelos, appelsiner, druer, avokadoer, kokosnøtter, kumquats, sitroner og limer, og kjøtt som fisk, fjærfe , biff og svinekjøtt. Fruktene vil holde opptil en uke når de oppbevares ved romtemperatur og opptil en måned når de oppbevares i kjøleskapet. Cermai vil også holde opptil ett år når den lagres i fryseren.
Etnisk / kulturell info
Cermai dyrkes ikke kommersielt, da det er relativt ukjent utenfor tropiske samfunn, og trærne vokser sakte og tar over fem år å bære frukt. Når de er etablert, produserer trærne en rik høst, og i Sørøst-Asia blir fruktene brukt i malaysiske og iban-samfunn i sambal belacan, som er en pasta av gjæret reker og salt som ofte blandes inn med ris. På Filippinene blir fruktene dynket i en løsning av eddik og salt og selges på lokale markeder, eller de kandiseres i sirup for en søt-terte-smak. Fruktene blir også hakket og blandet i rojakpasta, som er en krydret saus laget av soyasaus, reker og chili og kastet i fruktsalater. I tillegg til Sørøst-Asia, brukes Cermai-frukt medisinsk i India som et tonic for å rense kroppen og redusere symptomer på hoste og hodepine. Trærne er også plantet som dekorative bakgårdsplanter for skygge, bladene og fruktene brukes til matlaging, mens barken noen ganger brukes som et garvemiddel.
Geografi / Historie
Cermai antas å være hjemmehørende i Madagaskar og ble introdusert til andre tropiske regioner i Sørøst-Asia via innvandrere og folkevandrende folk i eldgamle tider. Frukten ble deretter antatt å ha ankommet Jamaica i 1793 og spredt seg gjennom tropiske skoger i utvalgte regioner i den nye verden. I dag er Cermai funnet voksende i naturen, plantet i hager i hagen, og høstes og selges på lokale markeder i Indonesia, Filippinene, Malaysia, Mauritius, Vietnam, Thailand, India, Karibien, Hawaii, Texas og Florida i USA, og i regioner i hele Sentral- og Sør-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cermai Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mamma jeg kan lage mat | Bakt sild med stikkelsbær, chili og stjerneanis |
