Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Chaga sopp er middels til stor i størrelse, i snitt 25-40 centimeter i diameter, og er en uregelmessig formet, tett treaktig vekst som ligner utseendet på brent kull. Conken er sammensatt av et knudret, sotet svart eksteriør kalt sclerotium og et mykere gyldenbrunt, korklignende interiør. Chaga sopp har liten aroma når de er rå, men når de er kokte, gir de ut noter av litt søt, mørk kakao, tobakk og vanilje og har en mild, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Chaga sopp er tilgjengelig året rundt, med en høysesong på våren og høsten når treet sirkulerer optimale næringsstoffer.
Gjeldende fakta
Chaga sopp, botanisk klassifisert som Inonotus obliquus, er en giftfri parasittisk sopp som vokser på levende bjørketrær og tilhører familien Hymenochaetaceae. Også kjent som Cinder Conk, Birch Conk og Clinker Polypore, Chaga sopp trekker sakte næringsstoffer fra sitt vertsbjørketre og er vanligvis klare for høsting innen 3-5 år etter vekst. Hvis en del av sopplegemet lar seg vokse igjen, vil andre avlinger modnes år etter år så lenge bjørketreet lever. Chaga sopp kan leve opptil tjue år til verts treet dør, og selv etter døden kan det produsere fruktlegemer i ytterligere seks år. Chaga sopp er høyt verdsatt for sine medisinske egenskaper og blir ofte tørket og malt til et kosttilskudd eller malt og gjennomsyret av kokende vann som skal konsumeres som te.
Næringsverdi
Chaga sopp inneholder mange næringsstoffer, inkludert kalsium, jern, sink, B-kompleks vitaminer, vitamin D, kobber, mangan, kalium, aminosyrer, fiber og magnesium. Disse vitaminene og mineralene inneholder anti-aldringsegenskaper og kan bidra til å redusere symptomer på kolesterol og blodtrykk, forbedre immunsystemets helse og redusere betennelse.
applikasjoner
Chaga sopp blir sjelden eller aldri konsumert rå på grunn av sin steinharde konsistens og er best egnet i bakken. Soppen bør tørkes raskt for å unngå mugg, og store biter skal brytes ned i biter som ikke er større enn ti gram og pulveriseres i en krydderkvern. Pulveret kan deretter fylles med varmt vann for å lage Chaga-te som suppleres med lønnesirup, eller det kan tilberedes med alkohol som en sterkere tinktur for et smaksekstrakt, omtrent som vanilje, og brukes i bakeoppskrifter. Råpulveret kan også tilsettes supper, gryteretter, smoothies og sauser på samme måte som sjokolade brukes i salte moles. Når de er i bakken, vil Chaga sopp holde i omtrent et år når de lagres i en lufttett beholder.
Etnisk / kulturell info
Chaga sopp har bare nylig blitt en vanlig supermat i vest, men de har blitt uoffisielt referert til som 'kongen av medisinske sopp' og er en historisk stift i Sibir, Russland og andre deler av Asia. Hovedsakelig funnet i veldig kalde klima der bjørketrær er utbredt, og hard frost tillater en lang sovende sesong for soppen å trives, Chaga sopp finnes over hele Russland og har blitt brukt i sibirsk folkemedisin for å bekjempe betennelse, øke mental skarphet , redusere symptomer på mageproblemer, og bidra til å redusere lever- og hjerteproblemer. Det har også vært noen anstrengelser for å dyrke dyrket Chaga, men tester viser at når den sammenlignes med vill Chaga, gir den bare en brøkdel av ernæringsmessige fordeler.
Geografi / Historie
Chaga-sopp er innfødt i skoger med kaldt klima på den nordlige halvkule og har vokst vilt siden eldgamle tider i Russland, Korea, Øst-og Nord-Europa, Nord-områdene i USA og i Canada. I dag finnes Chaga sopp på lokale markeder og spesialbutikker i utvalgte regioner i Nord-Amerika, Europa og Asia, og kan også bli funnet online i pulverform, kosttilskudd og i te gjennom kvalifiserte forhandlere.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Chaga sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Cup og Leaf | Hvordan lage Chaga Tea |
Nylig delt
Noen delte Chaga Mushrooms ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
hvorfor har kalebasser ujevnheter
Wild Berry Market Wild Berry Market 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 I nærhetenMinocqua, Wisconsin, USA For omtrent 647 dager siden, 06.02.19 Delings kommentarer: Super Food |