| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Chantenay gulrøtter er små i størrelse, i gjennomsnitt 10-12 centimeter i lengde og 5-6 centimeter i diameter, og har en tykk, kraftig og konisk form som avsmalner til et sløvt punkt på endestammen. Huden er glatt, fast og lys oransje, og under overflaten er kjøttet en matchende appelsin med en skarp og vandig konsistens. Når de er rå, har Chantenay-gulrøtter en knasende, snap-lignende kvalitet med en søt og jordaktig smak. Når de er kokte, utvikler røttene en myk og øm tekstur som opprettholder sine jordiske, søte notater.
Årstider / tilgjengelighet
Chantenay gulrøtter er tilgjengelig om sommeren gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Chantenay gulrøtter, botanisk klassifisert som Daucus carota subsp. Sativa, er tykke og korte, spiselige, underjordiske røtter som tilhører familien Apiaceae sammen med pastinakk, selleri og persille. Et vestlig arvestykke, Chantenay-gulrøtter er en kjølig væravling som modnes raskt og kan overleve i tunge jordarter. Det er mange forskjellige varianter som inngår under navnet Chantenay, med de to hovedtypene kjent som Royal Chantenay og Red Chantenay. Det som kjennetegner disse to variantene er kjernens farge og spissens sløvhet. Til tross for mangelen på popularitet i mange år, øker Chantenay-gulrøtter i anerkjennelse ettersom forbrukermarkedet skifter mot en gjenoppblomstring av dyrking av arvestyper.
Næringsverdi
Chantenay gulrøtter er en utmerket kilde til vitamin A, som kan bidra til å forhindre synstap, vitamin C for å beskytte kroppen mot sykdom og fiber for å hjelpe til med fordøyelsen. Røttene inneholder også noe vitamin K, magnesium, kalsium, folat og kalium.
applikasjoner
Chantenay gulrøtter er best egnet for både rå og kokte applikasjoner, inkludert baking, koking, damping og steking. Disse små røttene kan brukes i en hvilken som helst oppskrift som krever gulrøtter og kan også være hermetisert, syltet eller juiced. Når rå, kan Chantenay gulrøtter strimles eller hakkes for grønne salater, kornboller og coleslaws, eller dyppes i hummus og serveres som forrett. Når de er kokte, kan røttene strimles i pannekaker med grønn løk, skiver og stekes sammen med andre rotgrønnsaker, bakt med friske urter, eller stekes i ris og nudleretter. Chantenay gulrøtter passer godt sammen med erter, grønne bønner, rødbeter, sjalottløk, gressløk, appelsiner, urter og krydder som mynte, koriander og stjerneanis, granateplefrø, pekannøtter og oster som geit, feta og ricotta. Røttene holder seg opptil en måned når de lagres løst i en plastpose med god luftsirkulasjon i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Oppbevar aldri frukt sammen med gulrøtter, ettersom frukt driver ut etylengass som lett absorberes av gulrøtter. Gulrøttene som utsettes for etylengassen vil bli veldig bittere, noe som gjør dem ikke egnet for å spise.
Etnisk / kulturell info
I USA og Storbritannia var Chantenay-gulrøtter en av de mest populære gulrotvarianter på 1960-tallet, men på grunn av deres vanskelige voksende vaner og tilstrømningen av andre moderne gulrøtter forsvant de raskt fra markedene. Selv om Chantenay-gulrøtter fortsatt er utfordrende å finne, har det vært en økning i dyrking i hagesektoren, ettersom gartnere skifter mot voksende arvestykkesorter for interesse og mangfold. Chantenay gulrøtter er populære blant hagesentere fordi de kan plantes i små rom eller containere, er sykdoms- og skadedyrsbestandige og gir et relativt høyt utbytte.
Geografi / Historie
Chantenay gulrot er en arvestykke som ble utviklet i løpet av 1700-tallet i Chanteney-regionen i Frankrike. Den ble først introdusert i den berømte frøkatalogen til Vilmorin-Andrieus på slutten av 1800-tallet. I dag er Chantenay-gulrøtter tilgjengelig på bondemarkeder og spesialforretninger i Europa, USA og utvalgte regioner i Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Chantenay gulrøtter. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Chantenay gulrøtter ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Ballard Bondens marked Voksende Washington Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org NærSeattle, Washington, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20 Delings kommentarer: Gulrotsuppe noen?  West Seattle Farmers Market Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NærSeattle, Washington, USA Cirka 416 dager siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Rå eller kokt, dampet, blandet til en suppe du virkelig ikke kan miste!  MaBru Vandepoel Sør-Holland, Nederland For omtrent 478 dager siden, 17.11.19 Delings kommentarer: Chantenay gulrøtter på Vandepoel Brussel Belgia ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL NærZwijndrecht, Sør-Holland, Nederland For omtrent 492 dager siden, 11.04.19 Delings kommentarer: Chantenay-variant på Rungis |
