| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Produsent
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Kantarell sopp er liten til middels i størrelse med evnen til å veie opp til 2 kg og er konveks i form med en bølget hette som kobles til en tett stilk. Hetten er glatt, delikat og gulloransje med uregelmessige, ujevne kanter som er tykke, sløve og taper ned. Under hetten har gjellene gaffelrygger med stumpe kanter, og disse ryggene løper nedover den matchende gulloransje, faste, tykke og solide stammen. Når den blir knekt i to, vil soppkjøttet være blekt hvitt og ha en fruktig aroma med noter av aprikos og fersken. Kantarell sopp er seig med fløyelsaktig konsistens og har en treaktig, jordaktig smak med hint av mild pepper.
Årstider / tilgjengelighet
Kantarell sopp er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten.
Gjeldende fakta
Kantarell sopp, botanisk sett en del av slekten Cantharellus, er en generisk deskriptor som brukes til å beskrive mange forskjellige arter av ville kantarell sopp, med Gold Chanterelle eller Cantharellus cibarius som den mest kjente. Kantarell sopp finnes over hele verden og vokser individuelt på skogbunn i nærheten av trær som lønn, poppel, bjørk eller eik og kan også bli oppdaget i åkre. De finnes bare i naturen og kan ikke dyrkes kommersielt på grunn av mangel på smak når de prøver å gjenskape det symbiotiske forholdet mellom soppen og vertsplanten. Ofte betraktet som en luksuriøs kulinarisk ingrediens, kantarellesopp av kokker for sin fruktige duft og seige tekstur og kan brukes i et bredt utvalg av kulinariske bruksområder.
Næringsverdi
Kantarell sopp inneholder store mengder ergokalsiferol, ofte referert til som vitamin D2, som hjelper kroppen å absorbere kalsium. Disse kjøttfulle soppene inneholder også betydelige mengder protein, vitamin A, kalium, jern, krom og åtte essensielle aminosyrer.
applikasjoner
Kantarell sopp er best egnet for kokte applikasjoner som sautering, koking og steking. Vill sopp, som kantarellen, er generelt kjøttigere og sterkere i smak enn kultiverte sopp og fungerer godt i pasta servert i smør eller fløtesauser, sautert med andre sopp, eller kokt og servert med spekemat, kumelkost eller løk og hvitløk. De kan også serveres over ris, syltet, bakt i puffer eller kjeks, lagdelt i burgere, blandet i lapskaus eller supper, eller bakt i en quiche. Kantareller er veldig svamplignende, så vær forsiktig så du ikke vanner dem, da det vil være vanskelig å la de beste egenskapene skinne hvis de blir for våte. Kantarell sopp passer godt sammen med kjøtt som kylling, svinekjøtt, kalvekjøtt, kanin, vaktel og egg, sjømat som østers, kamskjell og reker, spinat, reddik, artisjokker, coleslaw, persille, marjoram, laurbærblad, hvitløk, løk, sjalottløk, pinjekjerner, kyllingbuljong, hvitvin, tørr sherry, rødvineddik og parmesanost. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i en veldig tørr beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Kantarell sopp har vært en delikatesse i kulturer over hele verden og er kjent under mange forskjellige navn. Navnet kantarell kommer fra det greske ordet 'kantharos', som betyr vase. I Russland kalles kantareller 'lisichki', eller liten rev. De er også høyt verdsatt i Tyskland, kjent som 'pfifferlinge', hvor mer enn to tusen tonn soppen tas imot i fat saltlake. I tillegg til land i Europa kaller British Columbia Thompson First Nation-folk gyldne kantarellsopp 'små fiskegeller' og blir ofte spist sammen med laks eller tørket for utvidet bruk i supper og lapskaus.
Geografi / Historie
Kantareller trives i tempererte skoger rundt om i verden og har vokst vilt siden antikken. I dag finnes mange forskjellige arter på bondemarkeder og spesialforretninger i områder i USA, spesielt langs vestkysten, og i Canada, Mexico, Europa, Afrika og Asia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer kantarell sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt kantarell sopp ved hjelp av spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
peruansk kirsebærpepper er de varme
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 40 dager siden, 1/29/21 Delings kommentarer: Kantarell sopp !!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 43 dager siden, 26/1/21  Spesialprodukt SpesialitetProdusere 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 116 dager siden, 14.11.20 Delings kommentarer: Kantarell sopp  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 198 dager siden, 24.08.20 Delings kommentarer: Nå er tiden inne! Få kantarellene dine nå!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 207 dager siden, 15.08.20 Delings kommentarer: Kantarell sopp er sååå perfekte akkurat nå  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 209 dager siden, 13.08.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 211 dager siden, 8/11/20  Hellas sentrale marked Greece Naturen er fersk Sentrale markedet i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 211 dager siden, 8/11/20 Delings kommentarer: Kantarell giroller  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 223 dager siden, 30/7/20 Delers kommentarer: Innenlandske kantareller kommer inn!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 236 dager siden, 17/7/20 Delings kommentarer: Kantareller er i sesong nå  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, CA 1-805-218-6122 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 350 dager siden, 25.03.20  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20 Delings kommentarer: Fantastisk.  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com NærYorba Linda, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 424 dager siden, 11.11.20 Delings kommentarer: Begrenset slutt på sesongen Kantarell sopp  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 439 dager siden, 27.12.19 Delings kommentarer: Kantareller fortsatt inne i ferien!  University District Farmers Market Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Delings kommentarer: Høst er høysesong for disse skjønnhetene! Seig, fløyelsaktig og treaktig når den er kokt :)  MaBru Vandepoel Sør-Holland, Nederland For omtrent 475 dager siden, 20.11.19 Delings kommentarer: Kantarell sopp i sesongen på Vandepoel!  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA Cirka 482 dager siden, 11.11.19  Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturfrisk SA Det sentrale markedet i Athen Hellas Y-14 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 531 dager siden, 26.9.19 Delings kommentarer: Sopp Girolle  Amnicon State Park NærParkland, Wisconsin, USA For omtrent 576 dager siden, 12.12.19  Piemonte dagligvare Piemonte dagligvareselskap 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com NærOakland, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NærBerkeley, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Monterey Market Monterey Market 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NærBerkeley, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19 Delings kommentarer: Hyggelig funn  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 605 dager siden, 14.7.19  Bristol Farms Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 I nærhetenYorba Linda, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhetenVenezia, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Vest-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 I nærhetenBeverly Hills, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 663 dager siden, 17.05.19 |
