| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Chayote-blader er små til mellomstore og tynne, brede og hjerteformede, omtrent 10-25 centimeter brede. De pulserende grønne bladene har en sandpapirlignende tekstur og har 3-5 spisse fliker med små tynne tendrils festet nær eller ved bunnen av stammen. Chayote-blader vokser på en flerårig klatreplante som har stilker som kan nå opp til ti meter. Planten kan også spre seg ut over et stort område på bakken og bruker bladene og tendrils for å beskytte frukten. Chayote blader er skarpe og saftige med en mild, søt og gressaktig smak med myke undertoner av agurk.
Årstider / tilgjengelighet
Chayote blader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Chayote blader, botanisk klassifisert som Sechium edule, er medlemmer av familien Cucurbitaceae sammen med squash, agurk og melon. Chayoteplanten har frodige vekstvaner og er ofte funnet å vokse på vegger i bakgårder. Hele Chayote-planten er spiselig, inkludert røtter, skudd, frukt, frø, blader og blomster, og bladene brukes til kulinariske formål og medisinsk i Asia og Sentral- og Sør-Amerika.
Næringsverdi
Hele chayoteanlegget, inkludert frukt, stilker og blader, inneholder en høy mengde vitamin C, folat og fiber.
applikasjoner
Chayoteblader er best egnet for kokte applikasjoner som koking, steking, baking, damping og sautering. De blir ofte tilsatt salater, supper og kotelett suey. De kan også stekes eller stekes som en vegetabilsk sidefat eller kombineres med andre ingredienser og gjøres til dumplings. I Mexico serveres Chayote-blader også med føflekk og kokt kylling. Chayote blader passer godt sammen med hvitløk, urter som mynte, dill og koriander, kjøtt som svinekjøtt, reker og kylling, ris, yoghurt, peanøtter, lime og kirsebærtomater. Chayoteblader oppbevares i et par dager når de oppbevares i en plastpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Chayote-blader brukes tradisjonelt i Amerika og Karibia for sine betennelsesdempende egenskaper. I Belize, Jamaica og Yucatan-halvøya blir bladene kokt og gjort til teinfusjon for å redusere symptomer på hoste, forkjølelse, fordøyelsesbesvær, nyrestein og høyt blodtrykk. De fleksible vinrankene til Chayote-anlegget brukes også til å veve kurver. I Asia blir Chayote-tendrils ofte referert til som 'drage's whiskers' og brukes i tradisjonelle steker.
Geografi / Historie
Chayote er en gammel avling som først ble funnet vill i Mellom-Amerika og ble antatt å ha blitt tammet av aztekerne. Chayote ble deretter introdusert til Europa rundt midten av 1700-tallet av tidlige oppdagere og spredte seg til Afrika, Asia, Australia, og nådde USA på slutten av 1800-tallet. I dag finnes Chayote-blader i spesialmarkeder i Australia, New Zealand, Mexico, Costa Rica, Brasil, USA og Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Chayote Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Cooking Channel | Wild Shitake sopp og Choko Leaf Stir Fry | |
| Lifestyle Enquirer | Chayoteblader med reker |
