| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Chestnut Royale sopp er liten til middels stor, vokst som en enkelt stamme eller i små grupper, og har en konveks hette som er festet til en tykk, tett stilk. Den brune til gråbrune hetten kan vokse 2-15 centimeter i diameter og er glatt, fløyelsaktig og litt slimete når den er våt og ung. Når soppen eldes, vil den tørke og bli rynket. Gjellene under hetten er lyse hvite til kremfargede og har jevnt mellomrom som forbinder den sentrale, brune stammen som smalner nær hetten og er i gjennomsnitt 5-10 centimeter lang. Chestnut Royale sopp har en ren, treaktig aroma, en kjøttfull tekstur, og når de er kokte, har de en rik, nøtteaktig og mild søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Chestnut Royale sopp er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Chestnut Royale sopp blir ofte botanisk klassifisert som Oudemansiella Radicata, men klassifiseringen har vært mye diskutert, og noen anerkjenner soppen som Xerula furfuacea. Chestnut Royale sopp kan både dyrkes eller fôres. Når den finnes i naturen, vokser soppen fra skogbunnen, festet til underjordisk tre, og når den dyrkes kommersielt, dyrkes soppen i en blanding av sagflis av hardved og korn. Chestnut Royale sopp er favorisert av kokker og hjemmekokker for sin nøtteaktig smak og betydelig tekstur og brukes populært i supper, gryteretter og gryteretter.
Næringsverdi
Chestnut Royale sopp inneholder selen, kobber, kalium, riboflavin, niacin og vitamin D.
applikasjoner
Chestnut Royale sopp er best egnet for kokte applikasjoner som sautering og simmering. For å forberede soppen, trim bunnen av stammen for å fjerne eventuelle ufullkommenheter. Hvis det er smuss på klyngen, bruk en tørr børste eller klut for å fjerne overflødig rusk. Det er best å unngå å skylle soppen, da dette vil vanne ned smaken og skape en fuktig tekstur. Chestnut Royale sopp er litt porøs, noe som egner seg godt til å absorbere omgivende smaker og sauser. De kan blandes i supper, sauser, gryteretter og gryteretter, eller tilberedes i pastaretter som tagliatelle, risotto og stroganoff. De kan også bakes i nøttestekt kake, quiches og omeletter. Chestnut Royale sopp passer godt sammen med fontinaost, trøffelolje, timian, rosmarin, vårløk, hvitløk, bladgrønnsaker, granateplefrø, tyttebær og kjøtt slik pølse og kylling. De vil holde opptil tre dager når de oppbevares løst i en papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Da den britiske botanikeren og mykologen Richard Relhan beskrev denne soppen i 1785, kalte han den Agaricus radicatus ettersom de fleste av de gjellede soppene ble plassert i en stor slekt ved navn Agaricus på den tiden. I dag har det meste av innholdet i Agaricus-slekten blitt omdistribuert til mange andre slekter. På grunn av utseende og voksende vaner har det vært mye debatt om hvor Chestnut Royale-soppen skal sitte i det taksonomiske systemet og har fått mange andre vitenskapelige navn de siste to hundre årene. Et av de nåværende vitenskapelige navnene, Xerula radicata, stammer fra en publikasjon fra 1995 av den tyske mykologen Heinrich Dörfelt.
Geografi / Historie
Chestnut Royale sopp ble først registrert i 1785, men historien deres er stort sett ukjent og antas å ha vokst vilt siden antikken. I dag kan du finne Chestnut Royale sopp i naturen, på lokale markeder og spesialbutikker i utvalgte regioner i USA, Europa og Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Chestnut Royale sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hei Magazine | Kastanjesopp soppsuppe | |
| Hei Magazine | Pasta med kastanjesopp og Grana Padano-krem | |
| Vegetaroppskrifter | Three Mushroom Claypot med Oyster, Chestnut og Enoki sopp |
Nylig delt
Noen delte Chestnut Royale Mushrooms ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 482 dager siden, 11.11.19 |
