| Food Buzz: History of Kale | Lytte |
Produsent
| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Chidori-grønnkål vokser i tett komprimerte hoder som er fylt med strimlede blad. De er en mellomstor grønnkål som er 20 centimeter høy og 10 centimeter bred. Bladene i midten av hodet er rike nyanser av solid fuchsia og magenta, mens de rundt ytterkantene er tofarget, tippet i støvete blågrønt. Chidori har en seig tekstur og en veldig robust kålsmak, spesielt når den spises rå. Når det ble bleket i vann, smelter smaken litt, men de fiberholdige stilkene forblir seige og bør fjernes.
Årstider / tilgjengelighet
Chidori kale er tilgjengelig på senvinteren og tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Chidori kale er en levende farget ornamental variant som er vitenskapelig kjent som Brassica oleracea. I hagebruk er den tradisjonelt dyrket som en dekorativ hageplante, men den er også helt spiselig, men noe mer bitter. De fleste prydkål er en etterkommer av skotsk kale, Chidori er en av de mest utsmykkede og rik fargede. Den fantastiske fargeskjermen kommer fra antocyaninpigmenter som slås på når temperaturen synker.
Næringsverdi
Chidori kale er en utmerket kilde til vitamin A og C, jern, kalsium, betakaroten, magnesium, kalium, protein, karbohydrater og kostfiber.
applikasjoner
Chidori-grønnkål kan brukes på samme måte som andre lilla eller grønne varianter, men den er verdsatt for sin visuelle appel som en rå garnityr. Når de høstes unge, er de ømme, tofargede bladene et attraktivt tillegg til blandede grønne salater. De er gode bærere for peanøtter, mandler, tamari, chili og andre asiatiske ingredienser som sesamolje og ingefær. De fullmodne bladene til Chidori mister litt farge når de tilberedes, men langt mindre enn andre fargede grønnkålvarianter. De kan være dampet, stekt, stuet, stekt, sauteret og til og med bakt som en sjetong. De er gode i hardføre supper som inneholder røkt kjøtt, poteter, bønner eller bygg. Andre smaksaffiniteter inkluderer løvblad, oregano, timian, rød pepperflak, muskatnøtt, sjalottløk, løk, tomat, søtpoteter, cheddarost, parmesan, fløte, stekt kjøtt, chorizopølse, pancetta og kylling.
Etnisk / kulturell info
Det skal bemerkes at røttene til noen grønnkålvarianter, som Chidori, er giftige.
Geografi / Historie
Dekorativ grønnkål, som denne Chidori-sorten, ble mest sannsynlig utviklet i Japan hvor hybridiserte ornamental-Brassicas er av ekstrem høy kvalitet. Chidori-grønnkål vil vokse i varmere klima, selv om kaldt vær er det som gir den rikeste fargen i denne livlige planten. Ideell fargemetning for denne sorten forekommer vanligvis sent på høsten når temperaturen faller under 50 grader Fahrenheit. Først utvikler det seg intense nyanser av blått og grønt på kantbladene, etterfulgt av nyanser av rosa, lilla, rødt og hvitt mot hodets sentrum.
Nylig delt
Folk har delt Chidori Kale ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Hagen til ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 364 dager siden, 3/11/20 Delings kommentarer: Vakre Chidori Kale kommer inn fra hagen til  Santa Monica Farmers Market Hagen til ... Santa Ynez, CA 1-805-335-3369 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 371 dager siden, 03.04.20 Delings kommentarer: Finn Chidori Kale på markedet nå |
