Beskrivelse / smak
Kinesiske hvitløksløk er runde med 8-10 fedd sentrert rundt en sentral stilk. Den ytre innpakningen på golfballstørrelsen er tynn og pergamentlignende og er hvit med noen fiolette striper. Nellikene er ensartede halvmåner og kan variere i farge fra lyst gull til hvitt. Kinesisk hvitløk er kremaktig, krydret og skarp.
Årstider / tilgjengelighet
Kinesisk hvitløk er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Kinesisk hvitløk, opprinnelig klassifisert som en underart av hardneck hvitløk kjent som Allium Sativum var. pekinense, har siden blitt omklassifisert i moderne tid til en form for vanlig hvitløk, Allium Sativum var. ophioscrodom. Også kjent som Ta Suan, kommer flertallet av vanlig hvitløk som konsumeres i USA fra Kina.
Næringsverdi
Kinesisk hvitløk er en utmerket kilde til mangan, vitamin C og vitamin B6. Den inneholder også allicin som ikke bare er ansvarlig for den sterke aromaen, men som har antisvamp-, antivirale og antibakterielle egenskaper.
applikasjoner
Kinesisk hvitløk er best egnet for tilberedte bruksområder som steking, sautering og baking, fordi den viser den intense varmen og dybden av hvitløk. Røre frites er en favorittrett for å bruke kinesisk hvitløk, og den kan brukes i enhver oppskrift som krever vanlig hvitløk. Kinesisk hvitløk kan også brukes rå, og nellikene kan kuttes, knuses eller brukes hele. Husk at knusing av hvitløksfedd vil frigjøre mer skarpe oljer enn å skjære eller bruke hele. Par kinesisk hvitløk med dristige og krydret smaker og rike ingredienser som kan fungere i harmoni med den intense smaken. Chili, ingefær, sitrus, fløte, soyasaus, stivelse og grillet og stekt kjøtt er alle gunstige sammenkoblinger for kinesisk hvitløk. Kinesisk hvitløk holder seg opptil fire måneder når den oppbevares på et kjølig og tørt sted borte fra direkte sollys.
Etnisk / kulturell info
I vestlig kultur er hvitløk en kulinarisk stift, men i østlig kultur favoriseres dens medisinske egenskaper. I Kina har hvitløk tusenvis av års historie med medisinsk bruk i en lang rekke forhold, og er fortsatt ansett av noen som en kur. I kinesisk medisin har hvitløk blitt brukt for å hjelpe til med symptomer på bronkitt og luftveisproblemer, gastrointestinale problemer, flatulens, byller, dysenteri, kramper, høyt blodtrykk, diabetes og har blitt brukt eksternt for å hjelpe med leddgikt og muskelsmerter.
Geografi / Historie
Hvitløk har blitt dyrket i Kina siden forhåndsinnspilt historie. Den har opplevd mange evolusjonstilstander på grunn av de stadig skiftende elementene i topografien den er vokst i. Nå av mange ansett som en form for vanlig hvitløk, er kinesisk hvitløk allment tilgjengelig i Asia, Europa og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer kinesisk hvitløk. En er enklest, tre er vanskeligere.
