Kinesiske gule agurker

Chinese Yellow Cucumbers





Produsent
JF Organics Hjemmeside

Beskrivelse / smak


Kinesiske gule agurker er ovale agurker som vokser til rundt 25 centimeter i lengde. Kinesiske gule agurker endrer farge når de modnes, begynner å være grønne når de er unge, og utvikler deretter et sitronorange, broket mønster når de modnes. Det grønnhvite indre kjøttet er skarpt med en mild, søt smak som har hint av sitron og eple. Hver agurk inneholder mange harde frø som er omgitt av et tynt, gelatinøst belegg.

Årstider / tilgjengelighet


Kinesiske gule agurker er tilgjengelige fra slutten av våren til tidlig på høsten.

Gjeldende fakta


Kinesiske gule agurker er botanisk klassifisert som Cucumis sativus. De er en kinesisk arvestykke som anses å være sjelden, selv i Kina. De har kraftige vinstokker og er veldig produktive og produserer hundrevis av agurker fra bare noen få planter. Kinesiske gule agurker skal plukkes og brukes når de er små og ømme, når agurken bare blir gul og utvikler striper, ettersom frøene og huden blir tøff og hard etterhvert som agurken blir stadig mer gul og moden.

Næringsverdi


Som andre agurker inneholder kinesiske gule agurker jern, kalium og vitamin C og K.

applikasjoner


Kinesiske gule agurker kan brukes rå i salater eller i kokte applikasjoner som supper. De kan også brukes som sylteagurk. Siden huden deres ikke er bitter, er det ikke nødvendig å fjerne den før du spiser. Kinesisk gul agurk kan brukes i den knuste agurksalaten som er kjent som “pai huang gua” med Sichuan-stil, som inneholder agurker kledd med sjøolje, soyasaus, riseddik, hvitløk, chili eller Sichuan-pepper. De kan brukes i smørbrød og crudité-tallerkener, og passer godt sammen med andre grønnsaker, som erter, tomater, grønn paprika og løk. Oppbevar agurker i en pose i kjøleskapet, der de holder i flere dager.

Etnisk / kulturell info


Agurker anses å være kjølig mat i kinesisk medisin, og det er vanlig å spise dem i de varme, fuktige sommermånedene. Kineserne bruker ofte agurker i pommes frites og supper.

Geografi / Historie


Agurker ble først funnet i India. De spredte seg til det gamle Hellas og Roma før de ble brakt til Kina, hvor det finnes skriftlige opptegnelser over agurker fra rundt 500-tallet f.Kr. Det er uklart når kinesiske gule agurker ble utviklet, men det finnes mange varianter i Kina. Kinesiske gule agurker dyrkes oftest av gartnere i hjemmet, og er av og til tilgjengelig på bondemarkeder og spesialforretninger i USA.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer kinesiske gule agurker. En er enklest, tre er vanskeligere.
Cluster Cookery Gul kinesisk agurksuppe

Populære Innlegg