| Food Buzz: History of Beets | Lytte |
| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Beskrivelse / smak
Chioggia rødbeter er mellomstore til store i størrelse og er kuleformede til ovale med en litt flat form, koblet til brede grønne blader med tykke, skarpe, røde stilker. Huden er halvgrov på grunn av flekker, fordypninger og merker, og er fast, burgunder til mørkerød og dekket av fine hår. Under huden er kjøttet tett og naturlig stripet med konsentriske ringer av hvitt og fuchsia eller rødt. Når de er rå, har Chioggia-rødbeter en knasende tekstur med en sterk jordsmak, og når de blir kokt, utvikler de en øm og myk konsistens med en søt, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Chioggia rødbeter er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Chioggia rødbeter, botanisk klassifisert som Beta vulgaris, er unikt stripete, spiselige røtter som tilhører familien Amaranthaceae. Også kjent som Candy-Stripe beet, Candy Cane beet og Bull’s Eye beet, Chioggia rødbeter er en italiensk arvestykke som er kjent for sitt fargerike, konsentriske ringkjøtt. Chioggia rødbeter er kjent for å ha en av de mest robuste jordsmakene blant rødbeter, og er oppkalt etter kystbyen Chioggia, Italia, som ligger på et lite stykke land like utenfor lagunen i Venezia. Mens de fremdeles er lokalisert for kjøpmenn og bønder som har spesialvarianter, øker Chioggia-rødbeter i popularitet for sin sterke visuelle appell og jordiske smak.
Næringsverdi
Chioggia rødbeter er en utmerket kilde til mangan, folat, vitamin C, magnesium, kalium og fiber.
applikasjoner
Chioggia rødbeter brukes populært rå for å bevare de lyse stripene i kjøttet og kan kuttes i salater eller pyntes på supper. Belegning av skivene i sitronsaft eller eddik vil også bidra til å opprettholde fargen. Chioggia rødbeter kan også brukes i kokte applikasjoner, men kjøttet vil falme til en blekrosa eller hvit fargetone. Når de er tilberedt, kan Chioggia rødbeter stekes for å utvikle en søt, jordaktig og karamellisert smak eller dampes for en øm, myk konsistens. De kan også kuttes tynt og stekes i chips, blandes i sauser eller fall som hummus, skiver i pinner og pakkes inn i ferske vårruller, eller syltes for utvidet bruk. I tillegg til smakfulle applikasjoner, er Chioggia rødbeter en populær erstatning i bakevarer for å gi farger og tekstur til gjenstander som brownies og kaker. Det er viktig å merke seg at huden skal skrelles før inntak og er lettest å fjerne etter at den er kokt. Bladene av Chioggia-rødbeter er også spiselige og kan brukes i oppskrifter som spinat eller erstatning for sveitsisk chard. Chioggia rødbeter passer godt sammen med nøtter som pepitas, valnøtter og mandler, oster som feta og geit, urter som koriander, basilikum og persille, gulrøtter, epler, ingefær, løk og fennikel. Røttene holder med toppene fjernet i 2-3 uker når de oppbevares i kjøleskapet. Bladene varer bare 1-2 dager når de er fjernet fra røttene og oppbevart i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I USA har Chioggia-rødbeter økt betydelig i popularitet siden 1800-tallet for deres uvanlige, levende kjøtt og jordsmak. Disse røttene har blitt et favorittvarearbeid for hjemmearbeid, og alle deler av planten er spiselige, og støtter den populære nullavfallsbevegelsen som for tiden trender over hele landet. Chioggia rødbeter inneholder også det høyeste innholdet av geosmin, som er en organisk forbindelse som gir dem en dyp jordaktig smak og aroma.
Geografi / Historie
Chioggia rødbeter er en italiensk arvestykke som er innfødt i Chioggia, Italia, og ble først oppdaget i 1840. Roten ble deretter spredt til resten av Europa og introdusert til USA på 1860-tallet. I dag finner du Chioggia-rødbeter på lokale bøndemarkeder og spesialbutikker i USA og Europa. De er også tilgjengelige online i frøform for bruk i hagen i hjemmet.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Søtt brød og vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkjøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Ballast Point Restaurant - Lille Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Biskopskolen | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Åpne Gym-Craft-måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Han var | San Diego CA | 760-500-0616 |
| På Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Chioggia Beets. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Chioggia Beets ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialproduksjon 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 512 dager siden, 15.10.19 Delings kommentarer: Friske stripete rødbeter i Farmers Showcase!  Det sentrale markedet i Athen - Hellas Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 673 dager siden, 05.07.19 Delings kommentarer: Chioggia rødbeter |
