Beskrivelse / smak
Chocolate ghost chili peppers varierer mye i størrelse, form og krydder avhengig av jord og klima planten er dyrket i. De knudrede, krøllete belgene er vanligvis i gjennomsnitt 5 til 8 centimeter i lengde og 2 til 3 centimeter i diameter og har en konisk form som avsmalner mot et slank, tydelig punkt på endestammen. Langsomt modnes fra grønt, rødt til mørkebrunt, huden er blank og glatt, dekket av mange rynker som gir belgene et krøllete utseende. Under overflaten er kjøttet halvt tykt, skarpt og lysebrunt med en blomsterduft, som omslutter et sentralt hulrom fylt med store membraner og noen få, runde, flate og kremfargede frø. Chocolate ghost chili peppers har en frukt fremover, subtilt søt, pittig og røykfylt smak etterfulgt av en forsinket varme som gradvis bygger opp i intensitet. Varmen utvikler seg kanskje ikke før 30 til 45 sekunder etter inntak, men den kan ligge i intensitet i ganen i en lengre periode.
Årstider / tilgjengelighet
Chocolate ghost chili peppers er tilgjengelig på sensommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Chocolate ghost chili peppers, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er et sjeldent og ekstremt varmt utvalg fra India som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Antatt å være en naturlig variant av den røde spøkelsespepperen, varierer sjokolade spøkelses chilipepper fra 800.000 til 1.001.304 SHU på Scoville-skalaen og har en brennende, langvarig varme som kan vare mer enn tretti minutter etter forbruk. Chocolate ghost chili peppers er også kjent som Chocolate Bhut Jolokia, som er det indiske navnet på paprika. Ordet bhut stammer fra Bhutia, som er en av de første indianerstammene som handlet pepper, og bhut oversettes også grovt til å bety spøkelse. Sjokolade-spøkelsespeppers er høyt ansett blant spesialitetsavlere som et utvalg med komplekse smaker og iøynefallende varme. Paprikaene blandes vanligvis i varme sauser og brukes i veldig små mengder som smakstilsetning.
Næringsverdi
Chocolate ghost chile peppers er en utmerket kilde til vitamin A og C og inneholder en moderat mengde folat, som er et B-vitamin som kan hjelpe til med å reparere vev i kroppen. Paprikaene inneholder også en veldig høy mengde kjemisk forbindelse kjent som capsaicin, som utløser smertereseptorer i kroppen vår for å føle en følelse av svie. Capsaicin har vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper og får kroppen til å frigjøre endorfiner for å motvirke den opplevde smerten.
applikasjoner
Chocolate ghost chile peppers må brukes med ekstrem forsiktighet på grunn av krydderets intensitet. Hansker og vernebriller anbefales også når du håndterer eller skiver pepper. Når de er ferske, kan sjokolade spøkelsespeppers hakkes i salsa eller kastes i gryteretter, chili og karriretter. Paprikaene kan også tilsettes tilberedt kjøtt, kokt i bønneretter, tilføres havsalt eller blandes i pizzasaus. Det er viktig å merke seg at litt Chocolate ghost chile pepper kommer langt, og i mange oppskrifter vil bare en liten del av pepper brukes. I tillegg til ferske applikasjoner, brukes sjokolade ghost chile peppers populært i varme sauser, fall og marinader. De blir også tørket og malt til et pulver for bruk som krydder. Sjokolade spøkelsespeppers passer godt sammen med kjøtt som biff, svinekjøtt, fjærfe, lam og fisk, tomater, rødløk, hvitløk, ingefær, koriander, ris og krydder som garam masala, spidskommen og koriander. Fersk paprika holder seg 1-2 uker når den er pakket inn i plast og oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Blant de lokale stammene i det nordøstlige India er bhut jolokia chili peppers ukjent som en av verdens hotteste paprikaer eller som en sosial mediestjerne, men de blir sett på som 'king chile' og brukes i nesten hvert måltid som en kilde til smak . Bhut jolokia chili paprika utvikler sin smakfulle smak og intens varme gjennom den unike terroiren i det nordøstlige India. Lokale stammer bruker paprika for sin søte, fruktige smak og blander paprika i iromba, som er fisk tilberedt i en krydret saus og serveres over ris. Paprikaene blandes også i karriretter, svinekjøtt og chutneys. Fra kulinariske applikasjoner til medisinske midler, tror mange lokale stammer, spesielt Kuki, at pepper er en del av deres blod og sjel. Kukiene brukte til og med paprika som en av de første versjonene av en røykbombe ved å binde paprikaene til en tømmerstokk, sette dem i brann og kaste dem i nabolandsbyene som en flammende krigserklæring.
Geografi / Historie
Chocolate ghost chili peppers ble først oppdaget som en naturlig variasjon av rød bhut jolokia pepper av Frontal Agritech i Assam, India. Den krydrede paprika er sannsynligvis et kryss mellom rød spøkelsespepper og sort paprika-sorten, 7 potter douglah. Utgitt over hele verden i 2008, blir sjokolade spøkelses chili paprika vanligvis ikke sett fersk i kommersielle markeder, og er et sjeldent utvalg som selges gjennom spesialplattformer. Sjokolade spøkelse chili paprika dyrkes i delstatene Assam, Nagaland og Manipur, som ligger i den lille nordøstlige panhandelen i India, og de er også tilgjengelige i frøform gjennom online kataloger. Utenfor India dyrkes belgene ofte av chilipepperentusiaster og finnes på bondemarkeder gjennom spesialpebergårder i USA, Europa, Australia og Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Chocolate Ghost Chile Pepper. En er enklest, tre er vanskeligere.
