Beskrivelse / smak
Sjokolade persimmons er små til mellomstore frukter som varierer mye i utseende, avhengig av den spesifikke varianten, og kan virke ovale, sfæriske, til litt flattformede. Huden er blank, glatt, stram og seig, med mørk oransje, nesten røde fargetoner, og er dekket med en grønn, papiraktig kelk. Under overflaten varierer kjøttet fra fast og skarpt, til mykt og ømt, avhengig av modenhetsgrad, og har en vandig, subtil kornete, syltetøyaktig konsistens. Hvis det er en pollinert frukt, vil mørkebrun flekker og flekker utvikle seg gjennom det frøede, oransje kjøttet, noe som gir det et variert utseende. Sjokolade persimmons har en veldig søt og sukkerholdig smak med subtile krydderfylte undertoner. Fruktene er kalt “sjokolade” på grunn av det brune, varierte kjøttet, ikke for deres smak.
Årstider / tilgjengelighet
Sjokolade persimmons er tilgjengelig tidlig på høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Sjokolade persimmons, botanisk klassifisert som Diospyros kaki, er en sjelden japansk variant som tilhører familien Ebenaceae. De søtsmakende fruktene er en del av maru-grupperingen, som er en kategori som omfatter flere brunkjøttede og ikke-snerpende persimmonvarianter. Sjokolade persimmons klassifiseres videre som en pollineringsvariant, som er frukt som krever pollinering for å bli ansett som velsmakende. Når sjokolade-persimmoner pollineres, skiller frøene ut små mengder alkohol, noe som fører til at kjemiske forbindelser i kjøttet klumper seg sammen, og gir kjøttet sin brune fargetone. Sjokolade persimmons anses å være svært sjeldne og dyrkes ikke kommersielt på grunn av deres uforutsigbare vekstvaner. Forbrukerne forbinder ofte fargen brun med å ødelegge, noe som har gjort det vanskelig å selge de mørkhudede fruktene kommersielt. Til tross for deres knapphet, er sjokolade persimmons høyt verdsatt for sin unike, søte smak, spesielt i Japan, og er ettertraktet av persimmonentusiaster over hele verden. Fruktene kan spises med en fastere tekstur, som ligner konsistensen til en fuyu, eller de kan la seg myke litt og konsumeres når de er saftige og ømme.
Næringsverdi
Sjokolade persimmons er en utmerket kilde til fiber for å stimulere fordøyelseskanalen og er en betydelig kilde til vitamin A, som bidrar til å forbedre hudens hudfarge og beskytte mot synstap. Fruktene er også en god kilde til vitamin C for å styrke immunforsvaret og gi noen vitaminer B6, E og K, kalium, folat, mangan, fosfor og kobber.
applikasjoner
Sjokolade persimmons er best egnet for ferske applikasjoner, da det unike, mørkfargede kjøttet først og fremst konsumeres rett, uten hånd for å få smak på de søte smakene. De mørke delene av kjøttet er hovedområdene som spises på fruktene, og kjøttet kan kvartes, halveres eller skjæres i skiver. Når de er ferske, kan sjokolade persimmons serveres på forrettstallerkener, i fruktboller, kastes i salater, eller brukes som en fersk topping over iskrem. Fruktene kan også brukes i noen kokte applikasjoner, inkludert bakt til brød, fruktbarer, paier, kaker og terter, kokt til pudding, kokt til kompott eller til en sirup. Sjokolade persimmons passer godt sammen med krydder som muskat, kanel og nellik, arugula, squash, kjøtt som bacon, prosciutto og biff, oster som parmesan, chevre og manchego, og nøtter som mandler, pekannøtter og valnøtter. Hele sjokolade persimmons kan holdes ved romtemperatur i et par dager for å bli myke, eller de kan oppbevares i kjøleskapet for å opprettholde en skarpere tekstur.
Etnisk / kulturell info
Persimmons er den nasjonale frukten av Japan og dyrkes over hele landet i både kommersielle frukthager og hager. Den elskede høstfrukten har vært gjenstand for mange japanske malerier, haikuer og historier, og når det er sesong, kan mange forskjellige varianter av persimmons sees tørke i dørkarmene og vinduene, brukes som et dekorativt element, eller pent stables i store hauger i lokale markeder for fersk bruk. Sjokolade persimmons er kjent med sitt opprinnelige navn, Tsuru Noko, i Japan og er en favorisert, eldgammel variant som finnes i frukthager i hjemmet. De fruktene med brunt kjøtt er også kjent som 'goma', og oversettes fra japansk til 'svart sesamfrø', som er en beskrivelse som brukes til å markere de mørke flekkene i kjøttet. Tsuru Noko persimmons er høyt ærverdige for sin søte smak og brukes også som en kryssbestøver i hager for å redusere astringency i andre persimmon-varianter.
Geografi / Historie
Sjokolade persimmons er hjemmehørende i regioner i Øst-Asia, hovedsakelig i Japan, og har blitt dyrket via poding i hundrevis av år. De brunkjøttede variantene ble antatt å ha blitt introdusert i USA i 1870 da USAs landbruksdepartement importerte podede trær fra Japan. Trærne ble plantet i California og det sørlige USA for dyrking, og over tid begynte også mange japanske innvandrere og private familiegårder å dyrke de unike fruktene i hjemmet sitt. I dag sjokolade persimmon varianter er sjeldne og vanskelig å finne i kommersielle markeder og dyrkes primært i Japan, Kina, Korea og California. De kan også bli funnet gjennom produsenter i Sør- og Mellom-Amerika. Når det er sesong, kan man finne sjokolade persimmons gjennom utvalgte butikkjeder og spesialforretninger, men det er mer sannsynlig at de blir oppdaget på lokale gårdsstander og bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer sjokolade persimmons. En er enklest, tre er vanskeligere.
| KCRW | Grillet persimmonsalat |
Nylig delt
Folk har delt Chocolate Persimmons ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
når du skal plukke lilla erter
 Martebe 1, Almaty, Kazakhstan Vegetabilsk praktisk butikk Martebe 1, Almaty, Kazakhstan For omtrent 60 dager siden, 09.09.21 Delings kommentarer: Sjokolade persimmons fra Tasjkent, Usbekistan  Baganashyl mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan Maira butikk Baganashyl mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan For omtrent 95 dager siden, 12.05.20 Delings kommentarer: Sjokolade persimmons fra Tasjkent, Usbekistan  Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 139 dager siden, 22.10.20 Delings kommentarer: Persimmons sjokolade 🇬🇷  Isinaliyeva 17, Almaty, Kasakhstan Økofreshmarked Kasakhisk film mikrodistrikt, Isinaliyeva 17, Almaty, Kasakhstan Attiki, Hellas For omtrent 153 dager siden, 10.08.20 Delings kommentarer: Persimmons fra Usbekistan  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønt marked Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Attiki, Hellas For omtrent 158 dager siden, 10.02.20 Delings kommentarer: Søte persimmoner fra Usbekistan  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 182 dager siden, 09/09/20 Delings kommentarer: Chocolate Persimmons! |
