Beskrivelse / smak
Julebæren er en eviggrønn busk som har blanke grønne blader og dype fargede, små røde bær. Planten blir noen ganger referert til som kristtorn i California, selv om bladene på julebæren er runde. Bærene modnes fra et grønt til dypt og levende rødt med sporadiske appelsiner, og vokser i store klynger. Bærene er ganske tanniske og inneholder cyanogene glukosider som er giftige hvis de spises i store mengder. Forbindelsen fordampes når den er kokt, og bærene har en smak som ligner på kirsebær.
Årstider / tilgjengelighet
Julebær modnes på slutten av høsten og forblir gjennom vintermånedene.
Gjeldende fakta
Julebær er kjent for den vitenskapelige verden som Heteromeles arbutifolia. Det er den eneste planten som er hjemmehørende i California, som fremdeles er kjent under sitt indianernavn: 'Toyon', som Oholone-stammen kalte busken. Oholone og andre innfødte California-stammer brukte bærene og bladene til medisinske og matformål. Toyon er i samme underfamilie som epler, pærer og kvede.
applikasjoner
Julebæren dyrkes oftest til dekorative formål, selv om bærene er spiselige. Bærene må tilberedes for å frigjøre de giftige forbindelsene. Tilsett sukker i kokte bær for å lage syltetøy.
Etnisk / kulturell informasjon
Innfødte californiere brukte bladene av julbær til medisinsk te for å behandle magesmerter. De tørket også bladene og lagret dem til grøt. Kyststammer visnet bærene i varm ask og spiste dem av en håndfull.
Geografi / Historie
Toyon, eller julebær, kan bli funnet i kystbusken og midt i innlandet chaparral i California. Dette medlemmet av Rose-familien fikk navnet sitt fra dets likhet med den engelske kristtornen. Da de første europeerne bosatte seg i California, tok de feil på den rødbærede eviggrønne busken som den tradisjonelle julekristallen, og navnet satt fast. Det sies at Hollywood ble oppkalt etter Toyon, som vokste i overflod på bakken som bærer navnet. Populariteten til å bruke bærene til innredning i juleferien førte til at det ble vedtatt en lov på 1920-tallet for å begrense overplukking.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer julebær. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hunter Angler Gardener Cook | Hollyleaf Redberry Sirup |
